Description
Ein traditionelles Gericht mit zartem Rindfleisch, marinierte in Rotweinsauce, perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (zum Beispiel Rinderbraten)
- 500 ml Rotwein
- 200 ml Wasser
- 100 ml Essig
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 250 ml Rinderbrühe
- Rotkohl und Kartoffeln zum Servieren
Instructions
- Rindfleisch in eine große Schüssel legen und mit Rotwein, Wasser, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Zucker und Salz & Pfeffer bedecken. Abdecken und mindestens über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
- Die gesamte Marinade mit Gemüse und Rinderbrühe zum Fleisch gießen und kurz aufkochen lassen.
- Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch auf ein Brett legen und die Sauce nach Belieben abschmecken und ggf. einkochen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Rotkohl sowie Kartoffeln servieren.
Notes
Diese Gerichte können am Vortag zubereitet werden, was den Geschmack verbessert. Servieren Sie mit Bauernbrot zum Auftunken der Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
