Description
Goldbrauner, mürber Boden trifft auf cremige, luftige Schicht aus saurer Sahne und feinem Vanillepudding. Zartschmelzend, leicht säuerlich, herrlich süß – ein unwiderstehlich saftiger Klassiker wie von Oma.
Ingredients
Scale
- 400 g Mehl
- 200 g Butter oder Margarine
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL Milch
- 1 Ei
- 600 ml saure Sahne
- 2 Pck. Puddingpulver
- 150 g Zucker
- 500 ml Milch
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Butter oder Margarine zum Einfetten des Backblechs
- Mehl zum Bemehlen des Backblechs
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Schneiden Sie die Butter oder Margarine in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit einer Prise Salz und dem Ei zum Mehl. Beginnen Sie, die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig zu verkneten. Fügen Sie nach Bedarf 2-3 Esslöffel Milch hinzu, falls der Teig zu trocken ist. Der Teig sollte geschmeidig sein, sich gut ausrollen lassen und nicht reißen.
- Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen und fester werden kann.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme vor. Mischen Sie das Puddingpulver mit Zucker und 500 ml Milch in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Decken Sie den heißen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab und pressen Sie den Saft aus. Wenn der Pudding abgekühlt ist, geben Sie die saure Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft zum Pudding und verrühren Sie alles zu einer glatten, homogenen Creme.
- Fetten Sie ein Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Butter oder Margarine ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei gleich große Hälften. Rollen Sie eine Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf das vorbereitete Backblech.
- Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Boden aus Teig. Rollen Sie die zweite Hälfte des Teigs ebenfalls auf Blechgröße aus und legen Sie die Teigplatte vorsichtig auf die Creme, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech mit dem Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten. Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge, damit er nicht zu dunkel wird.
- Nehmen Sie den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Erst danach lässt er sich gut schneiden und die Creme festigt sich optimal.
- Bestäuben Sie den ausgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn zu Kaffee oder Tee.
Notes
Für ein besonders feines Aroma kann die Creme auch mit etwas Vanilleextrakt verfeinert werden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist – am nächsten Tag ist er besonders saftig. Achten Sie darauf, die Teigplatten gleichmäßig dünn auszurollen, damit der Kuchen eine perfekte Konsistenz bekommt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
