Opas Eiersalat mit Knoblauch Rezept

Eiersalat mit Knoblauch: Mein Lieblingsrezept für herzhaften Genuss

Wer kennt es nicht – manchmal hat man einfach Lust auf einen richtig guten eiersalat mit knoblauch. Genau das habe ich vor Jahren gesucht: ein Rezept, das nach mehr schmeckt als nur nach Mayonnaise und Eiern. Viele Rezepte sind entweder zu langweilig, zu schwer oder erinnern so gar nicht an das, was Oma früher auf den Tisch gestellt hat. Mit diesem eiersalat wie bei oma (nur ein bisschen aufgepeppt!) wirst du garantiert glücklich. Es ist eiersalat einfach, aber voller Geschmack – ganz ohne Mayonnaise.

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist und trotzdem Eindruck macht. Eiersalat ohne mayonaise? Ja, das geht – und wie! Schon als Kind habe ich bei Opa gerne diesen Salat gegessen, aber ich habe ihn erst als Erwachsene für mich wiederentdeckt. Seitdem gehört er zu meinen absoluten Favoriten, wenn Gäste kommen oder einfach, wenn ich etwas Herzhaftes aufs Brot will. Und der Knoblauch? Macht einfach alles besser, finde ich!

Warum eiersalat mit knoblauch so beliebt ist

Viele suchen nach einem eiersalat rezept, das modern und trotzdem bodenständig ist. Das Problem: Die meisten klassischen Rezepte enthalten viel Mayonnaise und sind dadurch ziemlich schwer. Wer aber, wie ich, Wert auf leichtere Kost und mehr Geschmack legt, wird mit dieser Variante sehr glücklich. Die Kombination aus Joghurt und Senf macht den Salat cremig, ohne zu beschweren. Knoblauch sorgt für das gewisse Etwas – und ja, manchmal darf es ruhig ein bisschen mehr sein!

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche. Hab zu viel Knoblauch reingehauen – holla die Waldfee! Das hat mich und meine Familie für den Rest des Tages begleitet (und vielleicht auch ein bisschen vom Kuscheln abgehalten). Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt, oder?

Ein Rezept, das immer gelingt – auch ohne Mayonnaise

Willst du wissen, wie eiersalat ohne mayonaise trotzdem so lecker wird? Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Joghurt, Senf und knackigen Gurken. Und natürlich dem Knoblauch. Ich habe lange rumprobiert – mal zu viel Joghurt, mal zu wenig Senf. Erst als ich wirklich die Balance gefunden habe, war es perfekt. Am Ende ist es ein eiersalat einfach, den du jederzeit anpassen kannst (aber bitte nicht die Zutatenmengen ändern – daran halte ich mich auch immer!).

Tipps aus meiner Küche – so schmeckt der Eiersalat wie bei Oma

Nach vielen Versuchen hab ich ein paar Tricks für dich gesammelt:

• Die Eier wirklich komplett auskühlen lassen, sonst wird der Salat wässrig.
• Gurken und Eier möglichst gleich groß würfeln – das sorgt für ein harmonisches Mundgefühl.
• Mit dem Knoblauch ruhig experimentieren, aber langsam rantasten (ist ja schnell zu viel des Guten!).
• Erst ganz am Schluss abschmecken – die Aromen brauchen ein paar Minuten zum Durchziehen.
• Frische Petersilie gibt nicht nur Farbe, sondern auch ein bisschen Frische dazu. Nicht weglassen!

Und noch was: Wenn du mal keinen Joghurt da hast, funktioniert es auch mit Schmand oder Quark. Aber das ist natürlich nicht das Original. (Ich schummle manchmal auch, aber pssst…!)

Genussmomente: Wann passt eiersalat mit knoblauch am besten?

Ich esse diesen Salat am liebsten als Brotaufstrich – am Sonntagmorgen auf frischem Bauernbrot. Aber auch als Beilage zum Grillen ist er ein Hit. Hast du schon mal eiersalat mit knoblauch als Füllung für Wraps probiert? Unbedingt testen! Und wenn Gäste kommen, ist der Salat immer schnell weggeputzt. Da bleibt selten was übrig (außer vielleicht der Knoblauchduft… aber das gehört dazu!).

Zutaten für Opas Eiersalat mit Knoblauch

• 6 eggs
• 1 tablespoon medium hot mustard
• 125 ml plain yogurt
• 2 large pickled gherkins
• 1 clove garlic or 1 teaspoon wild garlic pesto
• Salt
• Pepper
• Parsley

Zubereitung:

1. Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier 10 Minuten hart kochen lassen.
2. Nach dem Kochen die Eier aus dem heißen Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie vollständig abkühlen.
3. Wenn die Eier abgekühlt sind, die Schale abpellen und die Eier beiseitelegen.
4. In der Zwischenzeit die Gurken fein würfeln.
5. Den Knoblauch schälen und entweder durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken. (Alternativ Bärlauchpesto verwenden.)
6. Die abgekühlten Eier ebenfalls in kleine Würfel schneiden, möglichst in der Größe der Gurkenstücke.
7. In einer großen Schüssel Eier, Gurken, Knoblauch (oder Bärlauchpesto), Senf und Joghurt vermengen. Alles vorsichtig vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst wenig, dann nach Bedarf mehr hinzufügen.
9. Petersilie fein hacken und unterheben. Für die Optik etwas Petersilie zum Garnieren aufheben.
10. Den fertigen Salat in eine Schüssel füllen und gekühlt servieren. Wer mag, noch mit etwas Petersilie bestreuen. Schmeckt als Brotaufstrich oder Beilage.

Fazit: Eiersalat geht immer!

Nach über zwölf Jahren am Herd kann ich sagen: Es gibt kaum etwas, das so schnell gemacht und so vielseitig einsetzbar ist wie dieser eiersalat mit knoblauch. Ich habe viele Rezepte ausprobiert und immer wieder angepasst, aber dieses hier bleibt mein Favorit. Es erinnert mich an Opa, an Familienfeste – und daran, dass manchmal die einfachsten Dinge die besten sind. Probier’s aus und lass mich wissen, ob du auch so begeistert bist wie ich! Kleiner Tipp zum Schluss: Eiersalat schmeckt am besten, wenn man ihn mit Freunden teilt. Oder doch lieber alleine? Du entscheidest!

Tipps & Tricks rund um Eiersalat mit Knoblauch – dein Eiersalat Rezept einfach erklärt

Kann ich für das Eiersalat mit Knoblauch Rezept auch andere Kräuter oder Zutaten verwenden?

Klar, da kannst du kreativ werden! Ich nehme manchmal Schnittlauch oder Dill statt Petersilie – das bringt einen ganz anderen Geschmack. Auch die Gürkchen lassen sich durch Kapern oder fein gewürfelte Radieschen ersetzen, falls du’s etwas würziger oder knackiger magst. Wichtig: Die Basis bleibt, aber ein bisschen Abwechslung schadet nie.

Wie lange hält sich selbstgemachter Eiersalat mit Knoblauch im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Eiersalat locker 2 bis 3 Tage frisch, vorausgesetzt, du bewahrst ihn gut abgedeckt auf. Ich mache ihn gern einen Tag vorher, dann zieht er noch besser durch. Länger als drei Tage würde ich ihn aber nicht aufheben – wegen der Eier und dem Joghurt lieber auf Nummer sicher gehen.

Kann ich den Eiersalat auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, rate ich vom Einfrieren ab. Durch die Eier und den Joghurt wird die Konsistenz nach dem Auftauen leider oft grisselig und wässrig. Frisch schmeckt er einfach am besten – und zur Not lieber eine kleinere Portion machen, falls du unsicher bist, ob alles gegessen wird.

Was mache ich, wenn mein Eiersalat zu flüssig geworden ist?

Das kann schon mal passieren, besonders wenn die Eier noch warm sind oder du zu viel Joghurt erwischst. Einfach ein bisschen mehr hartgekochtes Ei oder noch ein Gürkchen klein würfeln und unterheben – das bindet die Flüssigkeit. Alternativ hilft auch ein Teelöffel Senf, falls du’s etwas würziger magst.

Für welche Gelegenheiten passt der klassische Eiersalat besonders gut?

Ich bringe ihn gerne zu Brunches, Grillfesten oder zum Picknick mit – kommt immer gut an! Auch zu Ostern, wenn’s viele gekochte Eier gibt, ist das ein Klassiker bei uns. Als Brotaufstrich, zum Kartoffelsalat oder einfach zu frischem Baguette… da bleibt selten was übrig.

Gibt es eine leichtere Alternative zu Joghurt im Eiersalat Rezept einfach?

Falls du Kalorien sparen willst, kannst du fettarmen Joghurt oder Skyr nehmen – schmeckt auch super frisch! Ganz ohne Joghurt geht’s übrigens auch, dann einfach etwas Frischkäse (light) verwenden. Ich nehme das, was gerade im Kühlschrank ist – manchmal sind die spontanen Varianten die besten.

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