Mein Orangeneis wird nicht cremig, sondern eher eisig – was mache ich falsch?

Das kenne ich, das passiert echt schnell, wenn man das Eis nicht regelmäßig während des Gefrierens umrührt. Ich rühre die Masse mindestens jede Stunde kräftig mit einer Gabel durch – so werden die Eiskristalle kleiner und das Eis bleibt schön cremig. Falls du das Vergessen hast, hilft es manchmal, das Eis nachträglich nochmal durchzumixen, aber ganz so cremig wie frisch gerührt wird's meist nicht mehr.

Kann ich das Orangeneis-Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt super! Ersetze einfach die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Haferdrink oder Mandelmilch und die Sahne durch vegane Schlagcreme. Beim Honig nehme ich meistens Agavendicksaft oder Ahornsirup – das passt geschmacklich auch gut zum Orangensaft. Die Konsistenz wird etwas anders, aber lecker bleibt's auf jeden Fall.

Wie lange hält sich das Orangeneis im Gefrierschrank?

In einem gut verschlossenen Behälter hält sich das Eis locker 2 bis 3 Wochen im Gefrierschrank. Danach kann es etwas an Geschmack verlieren oder leicht Eiskristalle bekommen. Ich persönlich finde aber, frisch schmeckt es sowieso am besten – meistens ist es bei uns schon nach ein paar Tagen weg.

Kann ich das Orangeneis auch vorbereiten und für Gäste servieren?

Unbedingt! Das Orangeneis lässt sich prima 1–2 Tage vorher zubereiten. Hol es einfach etwa 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es schön cremig wird. Besonders schick wird's, wenn du frische Orangenscheiben oder ein paar Minzblätter als Deko dazu gibst – damit kommt richtig Sommer-Feeling auf den Tisch.

Muss ich unbedingt einen Handmixer benutzen oder geht's auch ohne?

Ein Handmixer macht das Eis besonders luftig, aber zur Not klappt es auch mit einem Schneebesen – dann aber wirklich kräftig schlagen! Ich hab das auch schon mal im Urlaub nur mit einer Gabel gemacht; dauert zwar länger und wird etwas weniger fluffig, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker. Hauptsache, die Masse wird gut vermischt und schön schaumig.

Fruchtiges orangeneis ohne eismaschin...

Description

Sonnig-orangefarbenes Eis mit samtig-cremiger Textur, erfrischender Zitrusnote und zartem Honigduft. Fruchtig-süßer Geschmack trifft auf feine Säure, schmilzt luftig-leicht am Gaumen – purer Sommergenuss ohne Eismaschine.

Ingredients

Scale

1 Esslöffel Honig
150 ml Milch
600 ml Orangensaft
200 ml Schlagobers (Sahne)
1 Stück Zitrone, Saft
100 g Zucker

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Instructions

Gib die Sahne (Schlagobers) und die Milch in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Während die Milch-Sahne-Mischung erhitzt wird, gib den Zucker und den Honig in eine große Rührschüssel. Vermische beides gründlich miteinander.
Sobald die Milch-Sahne-Mischung heiß ist, gieße sie langsam unter ständigem Rühren zu der Zucker-Honig-Mischung in die Schüssel. Dadurch löst sich der Zucker vollständig auf.
Gieße die entstandene Mischung zurück in den Topf und erhitze sie erneut bei mittlerer Hitze für etwa 2 bis 3 Minuten. Rühre kontinuierlich, damit die Mischung nicht anbrennt. Wichtig: Die Mischung darf nicht aufkochen!
Gieße die heiße Mischung in eine große, hitzebeständige Schüssel. Schlage sie mit einem Handmixer oder Schneebesen etwa fünf Minuten lang kräftig, bis sie etwas abgekühlt und leicht cremig geworden ist.
Füge nun den frisch gepressten Orangensaft und den Zitronensaft zur Mischung hinzu. Rühre alles gründlich unter, sodass sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
Lass die Mischung vollständig abkühlen. Stelle die Schüssel eventuell für einige Minuten in ein kaltes Wasserbad, damit sie schneller kalt wird. Es ist wichtig, dass die Masse sehr kalt ist, bevor sie eingefroren wird.
Wenn die Mischung gut gekühlt ist, schlage sie nochmals etwa 10 Minuten kräftig durch, um sie besonders luftig zu machen. Gib dabei nach Bedarf noch einmal etwas Orangensaft hinzu, falls du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Fülle die fertige Orangeneis-Masse in ein verschließbares, gefriergeeignetes Behältnis. Verschließe den Behälter gut.
Stelle das Gefäß für mindestens 3 bis 5 Stunden in den Gefrierschrank. Während des Gefrierens kannst du die Masse jede Stunde mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern und das Eis besonders cremig zu machen.
Sobald das Eis komplett durchgefroren und cremig ist, kannst du es mit einem Eisportionierer entnehmen und sofort servieren. Genieße dein selbstgemachtes Orangeneis ohne Eismaschine!

Notes

Für ein besonders cremiges Eis empfiehlt es sich, die Masse während des Gefrierens mehrmals umzurühren. Du kannst das Orangeneis nach Belieben mit frischen Orangenzesten, Minze oder Schokoladenstückchen garnieren. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge etwas reduzieren oder mehr Zitrone zugeben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg