Warum wird mein Orangenkuchen manchmal nicht so schön saftig?

Das passiert häufiger, als man denkt! Wenn der Kuchen zu trocken wird, lag das bei mir oft daran, dass er zu lange im Ofen war oder der Teig beim Mischen zu stark bearbeitet wurde. Ich empfehle, wirklich auf die Stäbchenprobe zu achten und den Kuchen sofort herauszunehmen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt. Außerdem: Frisch gepresster Orangensaft und etwas mehr Marmelade obendrauf machen ihn noch saftiger!

Kann ich die Kokosraspeln auch durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, das geht prima! Wenn du kein Kokos magst oder gerade keine Kokosraspeln im Haus hast, kannst du z.B. gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien nehmen. Ich habe den Kuchen auch schon mal mit gehackten Walnüssen bestreut – war super lecker und gibt einen schönen Crunch!

Wie lange hält sich der Orangenkuchen mit Kokos und kann ich ihn einfrieren?

Gut verpackt (am besten in einer Dose oder mit Frischhaltefolie) hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn meistens in Stücke und packe sie portionsweise ein – das klappt wunderbar! Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den saftigen Orangenkuchen schon am Vortag backen?

Absolut, das mache ich sogar oft, wenn Besuch kommt! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch ein bisschen aromatischer, finde ich. Einfach nach dem Auskühlen gut einpacken und am nächsten Tag mit Marmelade und Kokosraspeln fertigstellen – stressfrei und richtig lecker.

Welche Backform kann ich nehmen, wenn ich keine runde Form habe?

Du brauchst keine spezielle Form – eine klassische Kastenform funktioniert genauso gut. Ich habe den Kuchen auch schon in einer kleinen Auflaufform gebacken, das klappt auch. Wichtig ist nur, die Backzeit im Auge zu behalten; in einer flacheren Form kann der Kuchen evtl. etwas schneller fertig sein.

Zu welchen Anlässen passt dieser Kuchen besonders gut?

Ich finde, dieser Orangenkuchen mit Kokos ist ein echter Allrounder: Er passt super zum Sonntagskaffee, aber auch zu Geburtstagen oder als Mitbringsel fürs Büro. Wegen seiner fruchtigen Frische und dem exotischen Kokos-Topping wird er eigentlich immer zum Hingucker – egal, ob im Sommer oder Winter!

Saftiger orangenkuchen mit kokos Rezept

Description

Dieser Orangenkuchen ist himmlisch weich und saftig, duftet intensiv nach frischer Orange und Kokos. Goldgelbe Kruste, lockere Krume und feine Süße machen ihn zum unwiderstehlichen Dessertgenuss.

Ingredients

Scale

3 Eier
etwas Salz
150 g (1 Tasse) Zucker
120 ml (½ Tasse) Öl
100 ml (2/5 Tasse) Orangensaft
abgeriebene Schale einer Orange
300 g (2 1/2 Tassen) Mehl
16 g (3 TL) Backpulver
Aprikosenmarmelade
geriebene Kokosnuss oder Kokosraspeln

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C (360°F) Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Backform (etwa 24 cm Durchmesser oder eine entsprechende Kastenform) leicht ein und lege sie optional mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf. Gib eine Prise Salz und den Zucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen einige Minuten lang, bis sie hell und cremig wird und das Volumen sich deutlich vergrößert hat.
Füge den Orangensaft sowie das Öl langsam zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühre die Zutaten sorgfältig unter, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Siebe das Mehl über die flüssigen Zutaten, damit keine Klümpchen entstehen. Gib anschließend das Backpulver und die frisch abgeriebene Orangenschale dazu. Vermenge alles mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Handmixer, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Gieße den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten. Mache nach Ablauf der Zeit vorsichtig eine Stäbchenprobe: Ein in den Kuchen gestecktes Holzstäbchen sollte trocken wieder herauskommen. Falls noch Teig daran klebt, backe den Kuchen ein paar Minuten länger.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Erwärme die Aprikosenmarmelade leicht, damit sie sich besser verstreichen lässt. Bestreiche die Oberfläche des komplett abgekühlten Kuchens großzügig mit der Marmelade.
Streue zum Schluss reichlich geriebene Kokosnuss oder Kokosraspeln über den mit Marmelade bestrichenen Kuchen, sodass die Oberfläche schön bedeckt ist.
Lass den Kuchen noch etwas stehen, damit die Marmelade leicht anzieht. Schneide in Stücke und serviere ihn frisch. Genieße dieses duftende und weiche Dessert!

Notes

Für ein besonders intensives Orangenaroma kannst du zusätzlich einen Schuss Orangensirup oder mehr abgeriebene Orangenschale verwenden. Der Kuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut 1-2 Tage abgedeckt aufbewahren. Wer mag, kann den Kuchen auch mit etwas Puderzucker oder extra Kokosflocken garnieren. Die Aprikosenmarmelade sorgt für eine leichte fruchtige Süße und hilft, den Kokos schön haften zu lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg