Warum zerfallen meine Semmelknödel beim Kochen?

Das passiert häufiger, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu feucht ist oder die Knödel nicht fest genug geformt wurden. Ich drücke die Knödel immer richtig kompakt zusammen und achte darauf, dass das Wasser nur leicht siedet, nicht kocht – so bleiben sie schön in Form. Falls dein Teig sehr weich ist, helfen ein paar Semmelbrösel als Bindung.

Kann ich Semmelknödel einfrieren oder aufbewahren?

Absolut, Semmelknödel lassen sich super einfrieren! Ich lasse sie nach dem Garen komplett abkühlen, friere sie einzeln ein und gebe sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach gefroren ins heiße Wasser legen oder in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten – schmeckt fast wie frisch.

Welche Alternativen gibt es zu altbackenen Brötchen in diesem Semmelknödel Rezept?

Wenn du mal keine alten Brötchen da hast, klappt’s auch mit Baguette, Weißbrot oder Laugengebäck. Ich hab sogar schon Reste von Ciabatta verwendet – wird schön aromatisch! Wichtig ist nur, dass das Brot trocken ist, sonst wird der Teig zu matschig.

Wie kann ich Semmelknödel vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ich mache die Knödel oft schon am Vortag fertig und forme sie. Die ungekochten Knödel bewahre ich abgedeckt im Kühlschrank auf. Kurz vorm Servieren dann nur noch ins heiße Wasser geben – das spart Stress und du hast mehr Zeit für deine Gäste.

Zu welchen Gerichten passen bayerische Semmelknödel besonders gut?

Die klassischen Begleiter sind natürlich Braten mit viel Sauce, Gulasch oder Pilzrahmsoße – aber ehrlich, ich liebe sie auch einfach mit geschmolzener Butter und Schnittlauch. Zu Festtagen wie Weihnachten oder Oktoberfest passen sie immer auf den Tisch. Wenn mal was übrig bleibt: am nächsten Tag in Scheiben knusprig anbraten, das ist der Hit!

semmelknödel rezept: einfach und lecker

Description

Locker-luftige Semmelknödel mit goldgelber Kruste, zartem Inneren und feiner Petersiliennote. Sanft buttrig, dezent zwiebelig, würzig abgeschmeckt – ein aromatischer Klassiker mit angenehm weicher, dennoch fester Textur.

Ingredients

Scale

6 altbackene Brötchen (Semmeln)
3 Esslöffel gehackte Petersilie
10 g Butter
1 fein gehackte Zwiebel
250 ml Milch
3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
eventuell Semmelbrösel zum Binden

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Instructions

Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben und geben Sie diese in eine große Schüssel. Die Brötchen sollten möglichst gleichmäßig geschnitten sein, damit sie die Flüssigkeit später gut aufnehmen.
Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu und schwitzen Sie beides für 2–3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Achten Sie darauf, dass sie keine Farbe annehmen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Geben Sie die angeschwitzte Zwiebel und Petersilie zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel und mischen Sie alles sorgfältig durch.
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber noch nicht sprudelt. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig über die Brötchenmischung. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten quellen, damit die Brötchen die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden.
Verquirlen Sie die Eier gründlich mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer separaten Schüssel. Gießen Sie die Eier über die eingeweichten Brötchen und vermengen Sie alles mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einem homogenen, aber nicht zu festen Teig.
Falls die Masse zu weich ist und sich nicht gut formen lässt, geben Sie esslöffelweise Semmelbrösel dazu, bis der Teig eine formbare, aber noch lockere Konsistenz hat. Verwenden Sie auf keinen Fall Mehl, da dies die Knödel zu fest machen würde.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine Portion Teig ab und formen Sie daraus gleichmäßig große Knödel (etwa in Tennisballgröße). Rollen Sie die Knödel zwischen den Händen, bis sie glatt und fest sind.
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser oder Brühe zum Sieden. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen. Legen Sie die geformten Knödel vorsichtig in das siedende Wasser. Lassen Sie die Semmelknödel bei geringer Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Entnehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie die Semmelknödel warm als Beilage zu Gulasch, Braten oder geschmorten Pilzen.

Notes

Semmelknödel schmecken am besten frisch zubereitet. Sollten sie dennoch übrig bleiben, können sie in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten als köstliche Beilage serviert werden. Für einen besonders feinen Geschmack kann ein wenig Muskatnuss in den Teig gerieben werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg