Welche Fehler sollte ich bei einer Gulaschsuppe ungarisch unbedingt vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist, das Fleisch zu hastig zu kochen – dann bleibt es zäh. Gib dem Gulasch wirklich Zeit; mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen! Außerdem: Die Zwiebeln sollten nicht braun werden, sonst kann die Suppe bitter schmecken. Und bitte beim Paprikapulver aufpassen – zu hohe Hitze verbrennt die Gewürze ganz schnell.

Kann ich das Rindfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Schweinenacken funktioniert ziemlich gut, wenn du’s etwas günstiger und trotzdem schön saftig magst. Wer vegetarisch unterwegs ist, kann die Fleischwürfel durch Räuchertofu oder einfach mehr Kartoffeln und Paprika ersetzen. Der typische Geschmack kommt aber vor allem durch die Gewürze und die lange Schmorzeit.

Wie kann ich Gulaschsuppe am besten aufbewahren oder einfrieren?

Ich finde ja, Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – einfach im Kühlschrank (abgedeckt) aufbewahren, sie hält sich locker 3-4 Tage. Zum Einfrieren: Lass die Suppe komplett abkühlen und füll sie in portionsweise Dosen ab. Im Tiefkühlfach hält sie sich dann zwei bis drei Monate. Die Kartoffeln werden nach dem Auftauen manchmal etwas mehlig, aber das stört mich persönlich kaum.

Kann ich die Gulaschsuppe auch schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv, und das mache ich auch oft! Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch intensiver. Einfach wie im Rezept beschrieben kochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag vorsichtig aufwärmen und eventuell noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.

Welche Beilagen passen gut zu Gulaschsuppe ungarisch?

Ganz klassisch: Frisches Bauernbrot oder Roggenbrot – damit kann man so herrlich die Suppe auftunken. Wenn es etwas festlicher sein darf, passen auch Nockerl, Spätzle oder sogar ein Klecks Sauerrahm dazu. Ich serviere sie manchmal auch mit einem einfachen grünen Salat – schön knackig als Kontrast.

Gibt es Tipps für eine leichtere Gulaschsuppe?

Wenn du Kalorien sparen willst, kannst du beim Anbraten weniger Butterschmalz nehmen oder auf mageres Rindfleisch (z.B. Tafelspitz) ausweichen. Auch ein Teil der Kartoffeln lässt sich durch Möhren oder Sellerie ersetzen – macht die Suppe leichter, aber trotzdem sämig. Und statt Sauerrahm als Topping geht auch ein Klecks Joghurt super!

ungarische Gulaschsuppe Rezept einfac...

Description

Kräftige Rindfleischstücke schmoren in einer sämigen Brühe, durchzogen von süßem Paprika, zartem Gemüse und aromatischem Kümmel. Kräftig, würzig, mit leuchtend roter Farbe und herzhaftem Duft.

Ingredients

Scale

1 kg Rindfleisch (Haxe), gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Möhren, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, grob gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, grob gewürfelt
1 Tomate, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Kümmel, ganz
2 EL Majoran
3 EL Paprika, rosenscharf
1 EL Paprika, mild
Salz
Pfeffer
Rinderbrühe, starke (ausreichend, um das Fleisch zu bedecken)
2 EL Mehl
400 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
Butterschmalz (zum Anbraten)

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel, hacken Sie die Zwiebeln und Knoblauch fein, schneiden Sie die Möhren in Scheiben, würfeln Sie die rote und grüne Paprikaschote sowie die Tomate. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.
Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten (rot und grün) sowie das Rindfleisch hinzu. Braten Sie das Fleisch und die Paprika unter gelegentlichem Wenden kräftig an, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist. So entwickeln sich Röstaromen, die der Suppe später Tiefe verleihen.
Geben Sie nun die fein gehackten Knoblauchzehen, das Mehl, den ganzen Kümmel, den Majoran sowie beide Sorten Paprikapulver (rosenscharf und mild) in den Topf. Rühren Sie alles gründlich um, sodass das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Mehl bedeckt sind. Das Mehl hilft später, die Suppe leicht zu binden.
Löschen Sie die Mischung mit starker Rinderbrühe ab, sodass das Fleisch gerade eben bedeckt ist. Rühren Sie gut um, um eventuelle Röststoffe vom Topfboden zu lösen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
Fügen Sie die Karottenscheiben und die gewürfelte Tomate hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Gulaschsuppe für etwa 1,5 Stunden langsam köcheln. Das Fleisch sollte dabei zart werden und die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Rühren Sie zwischendurch gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Nach 1,5 Stunden geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe nun weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch sehr weich ist.
Kontrollieren Sie zum Schluss die Konsistenz und den Geschmack der Suppe. Schmecken Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Paprika ab. Falls die Suppe zu dick ist, geben Sie noch etwas Brühe hinzu; ist sie zu dünn, lassen Sie sie offen noch einige Minuten einkochen.
Servieren Sie die ungarische Gulaschsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Reichen Sie dazu traditionell frisches Weizenmischbrot. Wer mag, kann die Suppe mit ungarischer Paprikapaste (Erös Pista) oder etwas Chili für zusätzliche Schärfe verfeinern.

Notes

Für eine schärfere Variante können Sie ungarische Paprikapaste (Erös Pista) oder etwas Chili in die Suppe geben. Die Gulaschsuppe schmeckt besonders gut, wenn sie am Vortag zubereitet und durchgezogen ist. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot oder Weizenmischbrot hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-20g
Cholesterol: 30-60mg