Description
Zu einem gelungenen Osterfest gehört auch ein köstliches selbst gebackenes Osterbrot. Sie werden dieses Rezept lieben. Schnelle und Einfache Osterbrot Rezepte.
Ingredients
Scale
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g zimmerwarme Butter
- 0.5 Bund gemischte Frühlingskräuter
- 1 Eigelb
Instructions
- Gib die Milch in einen kleinen Topf und erwärme sie vorsichtig auf niedriger Stufe, bis sie lauwarm ist – sie sollte nicht heiß werden, damit die Hefe nicht beschädigt wird.
- Gib die Trockenhefe und den Zucker zur lauwarmen Milch. Rühre die Mischung gründlich um, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Lasse die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Siebe das Weizenmehl und das Dinkelmehl in eine große Rührschüssel, sodass der Teig später besonders fein wird.
- Gib die Hefemilch, das Salz und die in kleinen Stücken zimmerwarme Butter zum Mehl in die Schüssel.
- Verknete alle Zutaten für etwa 8–10 Minuten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselboden lösen und weich, aber nicht klebrig sein.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, wasche die Frühlingskräuter gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie anschließend sehr fein. So verteilen sie sich später gleichmäßig im Brot.
- Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) sorgfältig mit Butter oder Öl und bestäube sie mit etwas Mehl, damit sich das Brot später besser lösen lässt.
- Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nimm den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und knete ihn nochmals kräftig durch. Arbeite dabei die fein gehackten Kräuter gründlich unter, so dass sie sich gut im Teig verteilen.
- Schneide ein etwa apfelgroßes Stück vom Teig ab und lege es beiseite. Forme aus dem restlichen Teig einen länglichen Brotlaib, der in die vorbereitete Kastenform passt, und lege ihn hinein.
- Rolle das beiseitegelegte Teigstück mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus. Schneide daraus mit einem Messer oder Ausstechern kleine Hasenfiguren aus.
- Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schale mit einer Gabel. Bestreiche den Teig in der Kastenform gleichmäßig mit dem Eigelb.
- Lege die ausgestochenen Hasenfiguren dekorativ auf das Brot, drücke sie leicht an, und bestreiche auch die Figuren mit dem Eigelb, damit sie schön glänzen.
- Lasse das Brot abgedeckt in der Form weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit es nochmals an Volumen gewinnt.
- Heize währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Gas Stufe 3) vor. Stelle sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du das Brot hineingibst.
- Backe das Osterbrot in der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten, bis es goldgelb und durchgebacken ist. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nimm das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Anstelle der Kastenform kann das Brot auch auf einem Backblech gebacken werden, falls du eine rustikalere Form bevorzugst. Die Frühlingskräuter können nach Geschmack variiert werden – besonders gut passen Schnittlauch, Petersilie, Kresse oder Kerbel. Das Osterbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch wunderbar zum Frühstück serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg