Womit kann ich das Kokosmehl im paleo Marillenkuchen ersetzen?

Wenn du kein Kokosmehl hast oder nicht so sehr auf den Kokosgeschmack stehst, kannst du es auch mal mit Mandelmehl versuchen. Allerdings saugt Mandelmehl weniger Flüssigkeit auf – du brauchst dann etwas mehr davon (vielleicht 1,5-fache Menge) und eventuell ein bisschen weniger Honig oder zusätzliches Ei, damit der Teig nicht zu trocken wird. Ich hab das schon ein paar Mal ausprobiert und fand das Ergebnis richtig lecker!

Kann ich den glutenfreien Marillenkuchen mit Mohn einfrieren?

Auf jeden Fall! Lass den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie einzeln ein. So kannst du dir jederzeit ein Stück rausnehmen und auftauen (geht auch super in der Mikrowelle). Frisch schmeckt er natürlich am besten, aber eingefroren hält er sich locker 2-3 Monate.

Was mache ich, wenn der Kuchen zu feucht oder zu trocken wird?

Wenn dein Kuchen zu feucht ist, war vielleicht zu viel Flüssigkeit im Teig oder die Marillen waren sehr saftig. Beim nächsten Mal könntest du die Marillen vorher ein bisschen abtupfen und die Backzeit leicht verlängern. Ist der Kuchen zu trocken, hilft oft ein zusätzlicher Esslöffel Honig oder ein Spritzer Zitronensaft – oder du servierst ihn einfach mit etwas Kokosjoghurt (das mach ich auch gern bei übrig gebliebenen Stücken!).

Kann ich den paleo Kuchen mit Mohn auch vorbereiten?

Klar, du kannst den Kuchen super gut am Vortag backen. Er schmeckt sogar oft noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist – die Aromen verbinden sich dann richtig schön. Ich lagere ihn einfach gut abgedeckt bei Zimmertemperatur, aber besonders an heißen Tagen kommt er auch gern mal für ein Stündchen in den Kühlschrank.

Welche Anlässe eignen sich besonders für dieses paleo Rezept mit Mohn und Marillen?

Ich bringe diesen Kuchen oft zu Sommer-Kaffeekränzchen oder Gartenpartys mit – da kommt er immer super an, weil er so schön leicht und fruchtig schmeckt. Er passt aber auch toll zu Brunch-Buffets oder als gesunde Alternative zum Nachmittagskaffee. Und für alle, die sich glutenfrei ernähren, ist er ein echtes Highlight!

Kann ich statt frischen Marillen auch anderes Obst verwenden?

Ja, absolut! Wenn gerade keine Marillen Saison haben, funktionieren auch Zwetschgen, Kirschen oder Beeren richtig gut (ich habe mal Himbeeren ausprobiert, das war auch ein Hit!). Einfach darauf achten, dass das Obst nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit mitbringt, sonst eventuell die Backzeit etwas verlängern.

Saftiger paleo marillenkuchen Rezept

Description

Ein Paleo Marillenkuchen mit Mohn schmeckt einzigartig und ist eine Sünde wert. Das Rezept aus Kokosöl, Mohn, Honig und Marillen. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Kokosöl
5 Eier
200 g Honig
5 EL Kokosmehl
1 TL Natron
1 Zitrone
1 Tasse Mohn
250 g Marillen (Aprikosen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Vorbereiten Sie eine Backform, indem Sie sie mit etwas Kokosöl einfetten, damit der Kuchen später nicht anhaftet. Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
Geben Sie das Kokosöl in einen kleinen Topf und erwärmen Sie es bei niedriger Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen.
Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel auf und geben Sie den Honig hinzu. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlagen Sie Eier und Honig für 3-5 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist.
Geben Sie das geschmolzene Kokosöl langsam zur Eier-Honig-Masse und rühren Sie dabei kontinuierlich weiter, damit sich alles gut verbindet.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Kokosmehl, Natron und den Mohn gründlich. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Kokosmehl sind. Sie können die trockenen Zutaten vorab sieben, um sicherzugehen.
Geben Sie die trockenen Zutaten zur flüssigen Masse und heben Sie sie mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht. Rühren Sie nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.
Waschen Sie die Zitrone gründlich mit heißem Wasser ab. Reiben Sie die Schale fein ab und geben Sie den Zitronenabrieb zum Teig. Pressen Sie anschließend eine halbe Zitrone aus und fügen Sie den Saft ebenfalls zur Masse hinzu. Verrühren Sie den Teig nochmals gründlich, sodass sich Zitronenschale und -saft gleichmäßig verteilen.
Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
Waschen Sie die Marillen (Aprikosen), halbieren Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie anschließend in Viertel. Verteilen Sie die Marillenviertel gleichmäßig auf dem Teig. Sie können sie leicht eindrücken, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie ihn danach vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass das Kokosöl nicht zu heiß ist, wenn Sie es zu den Eiern geben, damit die Eier nicht stocken. Sie können den Kuchen warm oder vollständig abgekühlt servieren. Wer mag, kann den Kuchen mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Honig beträufeln. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag noch besonders saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg