Warum werden meine panierte Schnitzel im Ofen nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Häufig liegt es daran, dass zu wenig Öl verwendet wird oder die Panade nicht fest genug angedrückt wurde. Achte darauf, die Schnitzel wirklich großzügig mit dem Öl-Paprika-Gemisch zu bestreichen – das macht den Unterschied. Außerdem sollten die Schnitzel nicht übereinander liegen, sonst staut sich Feuchtigkeit.

Wie kann ich die Schnitzel glutenfrei zubereiten?

Klar, das geht super! Verwende einfach glutenfreie Semmelbrösel oder zerstoßene glutenfreie Cornflakes als Panade. Es schmeckt ein bisschen anders, aber wird genauso schön knusprig. Ich habe’s selbst schon ausprobiert und war echt positiv überrascht!

Kann ich die Schnitzel im Voraus vorbereiten und später backen?

Definitiv, das ist praktisch – gerade wenn Gäste kommen! Du kannst die panierten, ungebackenen Schnitzel abgedeckt im Kühlschrank für ein paar Stunden lagern. Vor dem Backen aber unbedingt nochmal frisch mit dem Öl bestreichen, sonst wird die Panade nicht so schön.

Wie lagere ich übrig gebliebene Schnitzel am besten? Kann man sie einfrieren?

Klar, das geht! Lass die Schnitzel komplett abkühlen und pack sie luftdicht in den Kühlschrank – sie halten sich dort 2-3 Tage. Zum Einfrieren einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Beutel legen. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank und dann nochmal kurz im Ofen aufbacken, so bleibt die Panade schön knackig.

Welche Beilagen passen gut zu knusprigen Schnitzel aus dem Ofen?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Klassisch sind Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat. Ich liebe auch einfach einen grünen Salat dazu – das macht das Gericht etwas leichter. Für festliche Anlässe passen auch Ofengemüse oder Petersilienkartoffeln super.

Gibt es eine fettärmere Variante dieses Schnitzel Rezept Backofen?

Ein bisschen weniger Öl kannst du schon nehmen, aber ganz ohne wird die Panade meist nicht so knusprig. Wenn du Kalbschnitzel nimmst, brauchst du insgesamt weniger Fett – die werden im Ofen schneller zart. Für noch mehr Leichtigkeit kannst du einen Teil des Öls durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen und die Panade dünn halten.

Panierte Schnitzel aus dem Backofen R...

Description

Knusprig-goldene Schnitzel mit würziger Paprika-Panade, zartem Fleisch und feiner Chili-Note. Saftig im Inneren, außen herrlich kross – ein Genuss aus dem Ofen, der mit jedem Biss aromatisch und knusprig begeistert.

Ingredients

Scale

12 Schweineschnitzel oder Kalbschnitzel
2 Eier
150 g Semmelbrösel
125 ml neutrales Öl
2 EL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Chiliflocken nach Belieben

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Instructions

Waschen Sie die Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel unter fließendem, kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken. Legen Sie die Schnitzel nebeneinander auf ein Schneidebrett und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel auf und verquirlen Sie sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie die Semmelbrösel in eine weitere flache Schüssel oder auf einen Teller. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst vollständig im verschlagenen Ei und anschließend in den Semmelbröseln. Drücken Sie die Panade leicht an, sodass sie gleichmäßig auf beiden Seiten haftet.
Vermengen Sie das neutrale Öl in einer kleinen Schüssel mit dem edelsüßen Paprikapulver und, falls gewünscht, mit Chiliflocken. Rühren Sie alles gründlich um, bis sich das Paprikapulver gleichmäßig im Öl verteilt hat.
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Für Umluft stellen Sie den Backofen auf 200 °C ein, ein Vorheizen ist in diesem Fall nicht notwendig.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Bestreichen Sie das Backpapier oder alternativ das Blech dünn mit etwas von dem Öl-Paprika-Gemisch, damit die Schnitzel später nicht anhaften und eine schöne Farbe bekommen.
Legen Sie die panierten Schnitzel mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseiten der Schnitzel ebenfalls großzügig mit dem restlichen Öl-Paprika-Gemisch. Verwenden Sie dazu am besten einen Küchenpinsel, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Schnitzel für etwa 25 Minuten. Drehen Sie die Schnitzel nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig mit einer Küchenzange oder einem Pfannenwender um, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.
Wenn Sie Kalbsschnitzel verwenden, kontrollieren Sie die Schnitzel bereits nach etwa 18 Minuten, da sie schneller gar sind. Die Schnitzel sollten außen knusprig und innen saftig sein.
Nehmen Sie die fertigen Schnitzel aus dem Ofen und servieren Sie sie direkt. Als Beilage eignen sich Pommes frites, Kartoffelsalat, grüner Salat oder andere beliebte Beilagen zu Schnitzel.

Notes

Für ein besonders knuspriges Ergebnis empfiehlt es sich, die Panade gut anzudrücken und die Schnitzel großzügig mit dem Öl-Paprika-Gemisch zu bestreichen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Schnitzel variieren. Achten Sie darauf, dass Kalbsschnitzel etwas kürzer gebacken werden sollten als Schweineschnitzel. Wer es gerne scharf mag, kann die Chiliflockenmenge nach Belieben erhöhen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg