Was kann ich tun, wenn mein Hackbraten aus dem Backofen zu trocken wird?

Das passiert tatsächlich manchmal – vor allem, wenn der Hackbraten zu lange gebacken wird oder das Fleisch zu mager ist. Ich finde, ein kleiner Schuss Olivenöl im Fleischteig oder beim Beträufeln vorm Backen hilft, die Saftigkeit zu bewahren. Auch das Ruhen nach dem Backen (so 5 Minuten) sorgt dafür, dass der Fleischsaft nicht direkt rausläuft. Und ganz ehrlich: Die Tomatensoße dazu macht auch viel wett!

Kann ich das Rezept für den Paprika-Feta-Hackbraten auch vegetarisch machen?

Definitiv! Statt Hackfleisch funktioniert eine Mischung aus gegarten Linsen, Haferflocken und zerdrücktem Feta richtig gut. Ich habe das schon öfter ausprobiert – das Ergebnis wird etwas weicher, aber superlecker und aromatisch. Die Backzeit kann sich minimal verkürzen, also einfach nach 45 Minuten mal reinschauen.

Wie lange hält sich der Hackbraten und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten gut 2–3 Tage, abgedeckt oder in einer Frischhaltedose. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben und friere diese portionsweise ein – so kannst du später einzelne Stücke auftauen. Am besten schmeckt er aufgewärmt im Ofen oder in der Pfanne (kurz mit etwas Tomatensoße), dann bleibt er schön saftig.

Welche Beilagen passen am besten zu Hackbraten mit Paprika und Feta?

Klassisch liebe ich Reis dazu – der nimmt die Soße super auf. Aber auch Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat passen toll, wenn's etwas leichter sein soll. Für Gäste serviere ich gern knuspriges Ciabatta oder warmes Fladenbrot, damit niemand auch nur einen Tropfen von der Tomatensoße verpasst!

Kann ich den Hackbraten vorbereiten und später backen?

Ja, das geht sogar richtig gut! Ich bereite den Fleischteig samt Paprika und Feta morgens oder am Vortag zu und forme schon den Laib. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt locker bis zum nächsten Tag – dann einfach rausnehmen, mit Semmelbröseln ummanteln und ab in den Ofen. Praktisch, wenn Besuch kommt oder man abends wenig Zeit hat.

Paprika Feta Hackbraten Rezept: schne...

Description

Saftiger Hackbraten mit zartschmelzendem Feta und süßer Paprika, fein gewürzt mit Zimt, Knoblauch und Senf. Goldbraune Kruste, aromatischer Duft, bunte Farbtupfer – herzhaft, würzig, unwiderstehlich cremig.

Ingredients

Scale

500 g Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1/4 TL Zimt
Salz und Pfeffer
1/2 gelbe Paprikaschote (in kleine Stücke geschnitten)
1/2 grüne Paprikaschote (in kleine Stücke geschnitten)
1/2 rote Paprikaschote (in kleine Stücke geschnitten)
100 g Feta-Käse (gewürfelt)
Semmelbrösel (zum Panieren)
1 Zwiebel (für die Sauce, fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (für die Sauce, fein gehackt)
500 g Tomaten
1 EL Thymian
1 TL Rosmarin
1 EL Basilikum
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer (für die Sauce)
Olivenöl
Olivenöl (für die Form)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor, damit er bereit ist, wenn du den Hackbraten formen und in den Ofen geben möchtest.
Gib das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackte Zwiebel, die fein gehackten Knoblauchzehen, das Ei, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL Senf und 1/4 TL Zimt hinzu. Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber.
Schneide die gelbe, grüne und rote Paprikaschote jeweils in kleine Würfel. Gib diese zusammen mit dem gewürfelten Feta-Käse zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel, bis eine gleichmäßig vermischte, formbare Fleischmasse entsteht.
Bestreue einen großen, flachen Teller großzügig mit Semmelbröseln.
Nimm die Hackfleischmasse und forme daraus auf dem Teller mit den Semmelbröseln einen kompakten Laib. Rolle den Laib vorsichtig hin und her, sodass er rundum gleichmäßig mit den Semmelbröseln paniert ist.
Fette ein Backblech oder eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ein, damit der Hackbraten später nicht anhaftet.
Lege den panierten Hackbraten vorsichtig auf das geölte Backblech oder in die Auflaufform. Achte darauf, dass er seine Form behält.
Backe den Hackbraten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für insgesamt 1 Stunde. Drehe den Hackbraten nach 30 Minuten vorsichtig mit zwei Pfannenwendern oder Löffeln, damit er gleichmäßig bräunt.
Während der Hackbraten im Ofen ist, bereite die Tomatensauce zu. Erhitze dafür etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Gib die fein gehackte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen für die Sauce in den Topf und dünste sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldgelb und aromatisch sind.
Wasche die Tomaten, ritze sie unten kreuzweise ein und gib sie kurz in kochendes Wasser, um sie zu häuten. Ziehe die Haut ab, entferne die Stielansätze und schneide die Tomaten in kleine Würfel.
Gib die Tomatenstücke in den Topf zu Zwiebel und Knoblauch. Würze mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 EL Thymian und 1 TL Rosmarin. Rühre alles gut um.
Decke den Topf zu und lasse die Tomatensauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
Hebe zum Schluss 1 EL Basilikum unter die fertige Tomatensauce und schmecke sie nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Nimm den fertig gebackenen Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schneide den Paprika-Feta-Hackbraten vorsichtig in Scheiben und lege sie auf Teller.
Verteile die aromatische Tomatensauce großzügig über die Hackbratenscheiben oder serviere sie separat dazu.
Als Beilage passt besonders gut frisch gekochter Reis, der die Sauce wunderbar aufnimmt und das Gericht abrundet.

Notes

Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano über das fertige Gericht streuen, um noch mehr Frische zu erhalten. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili zur Hackfleischmasse oder in die Sauce geben. Der Hackbraten lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufgewärmt genießen. Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Teil einer kalten Platte.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg