Kann ich für dieses Paprikasuppe Rezept auch rote oder grüne Paprika verwenden?

Klar, das geht – allerdings schmeckt die Suppe dann etwas anders. Die gelben Paprikas bringen eine milde, süßliche Note, während rote Paprika meist noch süßer sind und grüne eher herber. Ich hab's mal mit roten ausprobiert: War auch lecker, aber eben kein typisches 'gelbe Paprikasuppe'-Erlebnis.

Wie kann ich die Paprikasuppe am besten aufbewahren oder einfrieren?

Ich liebe Meal Prep, und diese Suppe ist da echt praktisch! Im Kühlschrank hält sie sich locker 2–3 Tage. Zum Einfrieren fülle ich sie portionsweise in Dosen – so kann ich später einfach auftauen, was ich brauche. Nach dem Auftauen eventuell noch mal ordentlich durchmixen, falls sich was absetzt.

Was mache ich, wenn die Suppe zu dünn oder zu dick geworden ist?

Das kenn ich: Manchmal wird die Suppe zu flüssig oder irgendwie breiig. Falls sie zu dünn ist, einfach etwas länger offen köcheln lassen – so verdampft Flüssigkeit. Ist sie zu dick, gieße ich noch ein bisschen Gemüsebrühe (oder einfach Wasser) nach und rühre gut um. Da muss man manchmal ein bisschen experimentieren.

Kann ich die Paprikasuppe auch vegan zubereiten?

Na klar! Die Butter lässt sich easy durch pflanzliche Margarine oder etwas Olivenöl ersetzen. Die restlichen Zutaten sind sowieso vegan. Ich nehme manchmal sogar Hafersahne oder Kokosmilch für eine Extraportion Cremigkeit – das gibt der Suppe eine feine Note.

Welche Beilagen passen gut zu dieser einfachen Paprikasuppe?

Ich serviere dazu am liebsten frisches Baguette oder ein Stück Sauerteigbrot – damit kann man den letzten Tropfen aus der Schale holen. Wer’s deftiger mag: Ein Klecks Crème fraîche oder etwas gebratene Chorizo als Topping (natürlich nur, wenn’s nicht vegan sein muss). Auch geröstete Kürbiskerne hab ich schon verwendet – kommt richtig gut!

Gibt es einen Trick, wenn ich keinen Stabmixer zu Hause habe?

Schon öfter passiert bei Freunden: Stabmixer kaputt oder einfach nicht da. Kein Problem! Dann die Suppe abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer pürieren. Ein Kartoffelstampfer tut’s im Notfall auch, aber die Suppe wird dann eher rustikal als richtig cremig – schmeckt trotzdem super.

Paprikasuppe Rezept: Einfach und schnell

Description

Die Paprikasuppe schmeckt mild und leicht süß und hat jede Menge an Vitamin C. Für einen gesunden und tollen Genuss! Schnelle und Einfache Low-Carb Rezepte.

Ingredients

Scale

3 gelbe Paprika
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
2 Teelöffel Butter (für die Pfanne/Topf)
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsesuppe
1 Teelöffel Currypulver
1 Prise Kurkuma
1 Esslöffel gehackter Koriander
250 g Kartoffeln

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Instructions

Waschen Sie die gelben Paprikaschoten gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Paprikas in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und die weißen Häute. Schneiden Sie ein Stück der Paprika in feine Streifen, um sie später als Garnitur zu verwenden. Die restlichen Paprikas schneiden Sie in grobe Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein, sodass sie sich beim Anbraten gut mit dem Gemüse vermengt.
Erhitzen Sie 2 Teelöffel Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die grob gewürfelten Paprikastücke hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika leicht weich wird.
Während das Gemüse im Topf anbrät, waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Die Würfel sollten etwa 1-2 cm groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
Gießen Sie die Gemüsesuppe in den Topf zu den angebratenen Paprika und Zwiebeln. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Streuen Sie das Currypulver, eine Prise Kurkuma und den gehackten Koriander darüber. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie die Suppe erneut.
Schmecken Sie die Suppe ab, indem Sie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Rühren Sie gut um und kosten Sie, ob die Suppe Ihren Geschmack trifft. Bei Bedarf können Sie noch mehr Gewürze hinzufügen.
Für die Garnitur erhitzen Sie etwas Butter in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die zuvor in Streifen geschnittene Paprika hinein und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und aromatisch ist.
Verteilen Sie die cremige Paprikasuppe auf Schalen oder Teller. Garnieren Sie jede Portion mit den gebratenen Paprikastreifen. Optional können Sie die Suppe mit etwas fein gehackter Petersilie oder frischem Koriander bestreuen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Notes

Diese köstliche Paprikasuppe hat pro Portion ca. 110 kcal und 7 g Kohlenhydrate. Sie eignet sich hervorragend für eine leichte, gesunde Mahlzeit und kann nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt serviert werden. Für eine vegane Variante kann die Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 12-16g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg