Was mache ich, wenn die Kartoffelecken nicht richtig knusprig werden?

Das kann echt frustrierend sein! Ich achte immer darauf, dass die Kartoffelspalten gut abgetrocknet sind, bevor ich sie würze. Außerdem sollten sie auf dem Blech genügend Abstand haben – überlappende Stücke werden eher matschig. Wenn du magst, kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten, aber bleib unbedingt dabei, damit nichts verbrennt.

Kann ich das Rezept auch mit frischem Knoblauch und anderen Käsesorten machen?

Na klar! Frischer Knoblauch gibt nochmal eine intensivere Note, einfach fein hacken und mit dem Öl mischen. Beim Käse kannst du zum Beispiel auch Grana Padano oder Pecorino nehmen – Hauptsache, er ist schön würzig und reibt sich gut. Manchmal nehme ich auch einen kleinen Anteil Cheddar, das macht die Ecken noch herzhafter.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Parmesan-Knoblauch-Kartoffelecken am besten auf?

Sollte tatsächlich mal was übrig bleiben (kommt bei uns nicht oft vor!), packe ich sie luftdicht in eine Dose und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich dort 2-3 Tage. Am besten backst du sie zum Aufwärmen nochmal kurz im Ofen auf – in der Mikrowelle werden sie leider etwas weich.

Lassen sich die Kartoffelecken vorbereiten und einfrieren?

Du kannst die Kartoffelspalten roh mit Öl und Gewürzen mischen und dann einfrieren – das klappt super, wenn du mal spontan Gäste erwartest. Einfach direkt aus dem Gefrierfach aufs Blech geben (Backzeit kann sich um 10 Minuten verlängern). Schon gebackene Ecken werden nach dem Einfrieren leider nicht mehr ganz so knusprig, schmecken aber immer noch lecker als Snack.

Was passt besonders gut zu diesen knusprigen Kartoffelecken als Beilage oder Dip?

Mein Favorit ist Sour Cream mit frischen Kräutern, aber auch ein Joghurt-Dip mit Zitronenzeste schmeckt klasse. Als Beilage passen die Ecken super zu Steak, gebratenem Lachs oder einfach zu einem bunten Salat. Ich serviere sie auch gern auf Partys als Fingerfood – die Schüssel ist meistens ruckzuck leer!

Kann ich dieses Kartoffelecken Rezept auch ohne Backofen machen?

Falls du keinen Backofen hast (oder er gerade besetzt ist), kannst du die Kartoffelspalten auch in einer großen Pfanne mit Deckel braten. Gib etwas mehr Öl dazu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar und außen schön knusprig sind. Ich hab das mal beim Camping ausprobiert – war zwar etwas mehr Arbeit, aber das Ergebnis hat richtig gut geschmeckt!

parmesan knoblauch kartoffelecken Rez...

Description

Knusprige Kartoffelecken, goldbraun gebacken, umhüllt von würzigem Parmesan, aromatischem Knoblauch und mediterranen Kräutern. Außen herrlich kross, innen weich – ein herzhafter, duftender Snack mit intensiver Geschmackstiefe.

Ingredients

Scale

3 Kartoffeln
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver
2 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kartoffelecken nicht anhaften.
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Trockne sie anschließend mit einem Küchentuch ab. Schneide die Kartoffeln der Länge nach in gleichmäßige Spalten, sodass sie etwa die gleiche Größe haben und gleichmäßig garen.
Reibe den Parmesan fein, falls er nicht bereits gerieben ist. Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel und füge das Olivenöl sowie den Parmesan hinzu. Vermenge alles gründlich, sodass die Kartoffelspalten rundum mit Öl und Käse benetzt sind.
Mische in einer separaten kleinen Schüssel das Knoblauchgranulat, das Paprikapulver, die italienischen Kräuter, das Salz und den Pfeffer, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Streue die vorbereitete Gewürzmischung über die Kartoffel-Parmesan-Mischung. Vermenge alles erneut gründlich, damit sich die Gewürze an allen Kartoffelspalten verteilen und jede Ecke aromatisch gewürzt ist.
Verteile die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Spalten sich möglichst wenig überlappen, damit sie rundum knusprig werden.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Backe die Kartoffelecken etwa 40 Minuten lang. Wende die Spalten nach der Hälfte der Backzeit einmal, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Prüfe am Ende der Backzeit mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich und durchgegart sind und die Ränder goldbraun und knusprig aussehen. Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Kartoffelecken ein paar Minuten abkühlen.
Serviere die Parmesan-Knoblauch-Kartoffelecken am besten heiß, zum Beispiel mit Sour Cream und frischen Kräutern als Dip. Sie passen auch hervorragend als Beilage zu Steak oder gebratenem Fisch.

Notes

Du kannst die Gewürze nach Geschmack variieren und zum Beispiel etwas Chili für eine scharfe Note hinzufügen. Kartoffelecken schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag im Ofen kurz aufgebacken werden. Probiere verschiedene Dips wie Aioli oder Joghurt aus. Für eine extra knusprige Textur kannst du die Kartoffelspalten nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut abtrocknen, bevor du sie würzt und bäckst.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg