Warum werden meine Kartoffelecken aus dem Ofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das passiert oft, wenn die Kartoffelspalten zu nah aneinanderliegen oder sich überlappen – dann kann die heiße Luft nicht überall hinkommen. Ich achte immer darauf, dass die Ecken in einer einzigen Lage auf dem Backblech liegen. Du könntest auch versuchen, das Backblech vorher im Ofen mit vorzuheizen – das gibt extra Crunch. Und ganz ehrlich: Frisch geriebener Parmesan anstatt fertig geriebenem bringt manchmal auch ein besseres Ergebnis.

Kann ich das Rezept auch mit Süßkartoffeln oder anderen Kartoffelsorten machen?

Klar, das geht super! Ich habe das Rezept schon mit Süßkartoffeln ausprobiert, das gibt eine ganz eigene, leicht süßliche Note – da kannst du eventuell etwas weniger Salz nehmen. Auch festkochende Kartoffeln funktionieren, werden aber etwas weniger mehlig innen. Probier ruhig verschiedene Sorten aus, du wirst schnell deinen Favoriten finden.

Wie kann ich die Parmesan-Knoblauch-Kartoffelecken vorbereiten und aufbewahren?

Du kannst die gewürzten Kartoffelspalten super schon ein paar Stunden vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Nach dem Backen schmecken sie frisch natürlich am besten, aber sie lassen sich auch im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren – dann einfach kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken, damit sie wieder knusprig werden. Einfrieren hab ich mal probiert, aber die Konsistenz leidet leider etwas – frisch ist einfach unschlagbar.

Welche Dips oder Beilagen passen besonders gut zu diesem Kartoffelsnack mit Parmesan?

Oh, ich liebe sie mit Sour Cream und Schnittlauch – das ist einfach ein Klassiker. Aber auch Aioli, ein leichter Joghurt-Dip oder sogar Guacamole passen genial dazu. Als Beilage machen sie sich super zu Steak, gebratenem Fisch oder auch zu einem bunten Salat – da kann man richtig kreativ werden.

Kann ich das Rezept auch vegan oder laktosefrei zubereiten?

Absolut! Für eine vegane Version kannst du veganen Parmesan oder Hefeflocken nehmen – das gibt auch diesen leicht käsigen Geschmack. Und beim Knoblauchgranulat sowie den Kräutern musst du sowieso nichts ändern. Für laktosefreie Varianten einfach laktosefreien Parmesan verwenden (den gibt’s mittlerweile in fast jedem Supermarkt).

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Description

Knusprige Kartoffelecken, goldbraun gebacken, umhüllt von würzigem Parmesan, duftendem Knoblauch und italienischen Kräutern. Außen herrlich kross, innen zart – ein aromatischer Snack mit intensiver, herzhafter Note.

Ingredients

Scale

3 Kartoffeln
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver
2 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln bei Bedarf. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen.
Geben Sie die Kartoffelspalten in eine große Schüssel. Gießen Sie das Olivenöl über die Kartoffeln und streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan darüber. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Kartoffelspalten gleichmäßig mit Öl und Parmesan überzogen sind.
Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel das Knoblauchgranulat, Paprikapulver, die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Gewürzmischung gut durch, damit sie gleichmäßig verteilt ist.
Streuen Sie die Gewürzmischung über die Kartoffelspalten in der großen Schüssel. Mischen Sie alles noch einmal kräftig durch, sodass die Gewürze an allen Kartoffelecken haften.
Verteilen Sie die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Spalten nicht übereinander liegen, damit sie rundherum knusprig werden.
Backen Sie die Kartoffelecken im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Wenden Sie die Spalten nach der Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
Nehmen Sie die Kartoffelecken aus dem Ofen, sobald sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen und servieren Sie sie als Snack, Beilage oder Hauptgericht. Besonders lecker schmecken sie mit Sour Cream und frischen Kräutern.

Notes

Diese Kartoffelecken können nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen oder frischen Kräutern abgewandelt werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Beilage zu Steak oder Fisch oder auch als vegetarisches Hauptgericht. Für extra Geschmack kann man zusätzlich frischen Knoblauch oder Chili verwenden. Reste lassen sich gut im Ofen wieder aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg