Description
Zartes Hähnchen trifft auf knackige Bohnen und bunte Paprika, verfeinert mit Sesam, Frühlingszwiebeln und feuriger Chili. Frisch, saftig, aromatisch – ein farbenfrohes Feierabendgericht mit angenehmem Biss.
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrust
- 200 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- 30 g heller Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika, frisch
- 1 gelbe Paprika, frisch
- 1 Zwiebel
- 1 frische Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasoße
- 2 TL Honig
- Saft von 1 Limette, frisch gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 g Johannisbrotkernmehl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Leitungswasser nach Bedarf
Instructions
- Waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und schneiden Sie das Fleisch anschließend in gleichmäßige Streifen. Legen Sie die Hähnchenstreifen beiseite.
- Spülen Sie die frischen grünen Bohnen und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie die Enden und gegebenenfalls die Fäden. Geben Sie die Bohnen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten, bis sie bissfest sind. Gießen Sie die Bohnen anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie abtropfen.
- Schneiden Sie die rote und gelbe Paprika jeweils in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände. Spülen Sie die Paprikahälften unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige Streifen. Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie schräg in feine Ringe. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
- Halbieren Sie die Chilischote längs, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Chilihälfte in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstreifen in die Pfanne und braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Chilistücke zum Hähnchen hinzu und braten Sie alles für 2 bis 3 Minuten weiter, bis die Zwiebel weich und glasig ist und der Knoblauch duftet.
- Geben Sie die Paprikastreifen und die vorgekochten Bohnen in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Hähnchen für etwa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist.
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasoße, den Honig, den frisch gepressten Limettensaft, den Kreuzkümmel und das Johannisbrotkernmehl zu einer glatten Sauce. Gießen Sie die Saucenmischung über das Hähnchen und das Gemüse in der Pfanne.
- Würzen Sie das Gericht mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Hähnchen-Paprika-Pfanne für weitere 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch vollständig gar wird. Fügen Sie bei Bedarf etwas Leitungswasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
- Heben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter das Gericht. Schmecken Sie alles ein letztes Mal ab und rühren Sie gegebenenfalls noch etwas Wasser unter, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Richten Sie die Hähnchen-Paprika-Gemüse-Pfanne auf Tellern an und bestreuen Sie das fertige Gericht großzügig mit dem hellen Sesam. Sofort servieren und genießen.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu ersetzen. Die Schärfe können Sie je nach Geschmack durch die Menge der Chilischote anpassen. Johannisbrotkernmehl dient als Saucenbinder, kann aber auch durch Speisestärke ersetzt werden. Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit Reis oder als Low-Carb-Version pur. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 0-20mg
