Description
Goldgelbe, hauchdünne Pfannkuchen mit zart knusprigem Rand und luftig-weichem Kern, zergehen süß und buttrig auf der Zunge – unwiderstehlich duftend, perfekt für süße Füllungen und himmlische Genussmomente.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 2 EL Zucker
- 400 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- Öl zum Backen
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- Öl zum Backen
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Backen
Instructions
- Für die Pfannkuchen: Gib die 4 Eier in eine große Rührschüssel. Schlage sie mit 2 Esslöffeln Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Gieße langsam 400 ml Milch zu den Eiern und verrühre die Mischung gründlich, sodass alles gut verbunden ist.
- Füge eine Prise Salz, 200 g Mehl und 1 Messerspitze Backpulver hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entstanden ist.
- Lasse den Pfannkuchenteig für mindestens 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Öl hinein, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
- Gieße 1 bis 2 große Schöpfkellen Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig, sodass der Pfannenboden bedeckt ist.
- Backe den Pfannkuchen etwa 2 Minuten lang, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist.
- Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun aus.
- Lege den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen ausgebacken sind.
- Für die Crêpes: Gib 1 Ei, 1 Esslöffel Zucker und 200 ml Milch in eine Schüssel. Verquirle alles gut miteinander.
- Füge 1 Prise Salz und 100 g Mehl hinzu und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis ein glatter und dünnflüssiger Teig entsteht.
- Lasse auch diesen Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
- Bestreiche eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
- Gieße eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne und schwenke die Pfanne, sodass der Boden gerade eben bedeckt ist.
- Backe den Crêpe etwa 30 Sekunden, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, und wende ihn dann vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Backe die zweite Seite ebenfalls etwa 30 Sekunden, bis der Crêpe fertig ist.
- Lege den fertigen Crêpe auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Für die Pancakes: Gib 2 Eier und 2 Esslöffel Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Füge 200 ml Milch hinzu und verrühre alles gründlich.
- Gib 1 Prise Salz, 200 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver zum Teig. Verrühre alles, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Für besonders luftige Pancakes kannst du die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und es vorsichtig zum Schluss unter den Teig heben.
- Lasse den Pancaketeig etwa 10 Minuten ruhen, damit er etwas quellen kann.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und pinsle sie mit etwas Öl aus.
- Gib mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig für jeden Pancake in die Pfanne. Da Pancakes kleiner sind, kannst du mehrere gleichzeitig ausbacken.
- Backe die Pancakes, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist.
- Wende die Pancakes vorsichtig und backe die zweite Seite ebenfalls goldbraun.
- Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Notes
Für besonders luftige Pancakes empfiehlt es sich, die Eier zu trennen, das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter den Teig zu heben. Pfannkuchen, Crêpes und Pancakes schmecken sowohl süß mit Marmelade, Obst, Puderzucker oder Schokoladensoße als auch herzhaft mit Käse, Schinken oder Gemüse. Der Teig sollte stets etwas ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Konsistenz optimal wird. Verwende unbedingt eine gut beschichtete Pfanne, damit die Teige nicht anhaften.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
