Was kann ich tun, wenn meine Pfannkuchen mit Quark beim Wenden reißen oder auseinanderfallen?

Das kommt tatsächlich öfter vor, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass der Teig noch nicht ganz durch ist oder zu früh gewendet wird. Ich lasse die Pfannkuchen immer erst dann drehen, wenn sich die Unterseite goldgelb färbt und der Rand leicht fest wird – dann klappt das Wenden viel besser. Und falls es doch mal schiefgeht: Keine Sorge, zerzauste Pfannkuchen schmecken genauso gut!

Kann ich Magerquark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Magerquark gegen normalen Quark (20% oder 40% Fett) austauschen – der Teig wird dann noch ein bisschen saftiger. Für eine laktosefreie Variante eignet sich laktosefreier Quark, und Joghurt (am besten griechischer) funktioniert auch, macht die Pfannkuchen aber ein kleines bisschen weniger fluffig. Pflanzenbasierte Alternativen hab ich noch nicht probiert, aber das könnte einen Versuch wert sein!

Wie lassen sich die Quarkpfannkuchen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am liebsten esse ich sie frisch, aber du kannst sie auch super vorbereiten! Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage. Zum Einfrieren stapel ich die Pfannkuchen mit Backpapier dazwischen, dann kleben sie nicht zusammen. Zum Auftauen einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen – schmeckt fast wie frisch gemacht.

Gibt es Ideen für besondere Toppings oder Anlässe, zu denen das Pfannkuchen Rezept besonders passt?

Oh ja! Zum Sonntagsfrühstück serviere ich die Quarkpfannkuchen gerne mit frischen Beeren, Joghurt und ein bisschen Honig. Für Gäste mache ich manchmal eine herzhafte Variante mit Räucherlachs, Frischkäse und Dill. Sie eignen sich auch klasse für Kindergeburtstage, einfach mit Marmelade und bunten Streuseln auftischen – klappt immer!

Kann ich das Rezept auch ohne Schneebesen oder Mixer zubereiten?

Klar, das geht! Ich hab schon öfter einfach eine Gabel benutzt, wenn kein Schneebesen zur Hand war. Wichtig ist nur, die Zutaten wirklich gut zu verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Mit ein bisschen Geduld und Muskelkraft kriegst du auch so einen glatten Teig hin.

Sind Quarkpfannkuchen eigentlich gesünder als klassische Pfannkuchen?

Kommt ein bisschen drauf an, wie du sie belegst – aber durch den Magerquark enthalten sie mehr Eiweiß und meist etwas weniger Fett als klassische Pfannkuchen. Ich finde, sie machen auch länger satt. Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du das Rezept einfach so lassen und süß nur nach dem Backen dazugeben.

Quarkpfannkuchen Rezept: Schnell und ...

Description

Goldgelbe Quarkpfannkuchen, außen zart-knusprig, innen luftig und saftig. Cremiger Quark verleiht feine Frische, die leichte Süße balanciert perfekt. Jeder Biss schmilzt auf der Zunge, ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

4 Eier
150 g Milch
100 g Magerquark
120 g Stärke
1 Prise Salz
neutrales Öl zum Ausbacken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Eier, Milch, Magerquark, Stärke und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alle Zutaten gründlich zu verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier und homogener Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch kann die Stärke quellen und der Teig erhält eine bessere Konsistenz.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas neutrales Öl hinein, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
Rühren Sie den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch. Nehmen Sie eine Kelle Teig und gießen Sie sie in die heiße Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, sodass sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilt und ein runder Pfannkuchen entsteht.
Backen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang, bis sich die Ränder leicht vom Pfannenboden lösen und die Unterseite goldgelb ist.
Lösen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Boden und wenden Sie ihn. Backen Sie die andere Seite weitere 1 bis 2 Minuten, bis auch diese goldgelb und durchgegart ist.
Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Decken Sie ihn am besten mit einem sauberen Küchentuch ab, damit er warm und weich bleibt.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, geben Sie bei Bedarf immer wieder etwas Öl in die Pfanne. Sie sollten insgesamt 10 bis 12 Pfannkuchen erhalten.
Servieren Sie die Quarkpfannkuchen warm. Sie können sie pur genießen oder nach Belieben mit frischem Obst, Marmelade, Puderzucker, Honig oder Ahornsirup verfeinern.

Notes

Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun und nicht zu dunkel werden. Die Quarkpfannkuchen sind besonders saftig und schmecken sowohl süß als auch herzhaft belegt. Für eine süße Variante können Sie etwas Vanillezucker oder Zitronenabrieb in den Teig geben. Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und später im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg