Kann ich frische Pfirsiche statt Dosenpfirsichen für die Pfirsich-Joghurt-Kuchen verwenden?

Klar, das geht! Ich nehme im Sommer auch gerne frische Pfirsiche, wenn sie schön reif und saftig sind. Wichtig ist, dass du sie vorher schälst und entkernst – manchmal ist das Fruchtfleisch etwas fester, dann schneide ich es in dünnere Stücke. Beachte nur, dass du dann keinen Pfirsichsaft aus der Dose hast. Stattdessen kannst du etwas Apfelsaft oder selbstgemachten Pfirsichsaft für den Guss verwenden.

Meine Creme wird nicht richtig fest – was habe ich falsch gemacht?

Das ist ein Klassiker, keine Sorge! Meist liegt’s an der Gelatine: Sie darf nicht zu heiß werden und sollte unbedingt komplett aufgelöst sein, sonst gibt’s Klümpchen oder sie zieht Fäden. Und: Die Joghurtcreme sollte nicht zu kalt sein, wenn du die Gelatine einrührst, sonst stockt sie zu schnell. Ich nehme immer erst ein paar Löffel Creme zur Gelatine, verrühre das gründlich und rühre dann alles flott unter.

Kann ich die Pfirsich-Joghurt-Torte einfrieren?

Ja, das klappt im Prinzip – aber ehrlich gesagt: Die Konsistenz der Creme leidet ein bisschen, wenn sie wieder auftaut. Ich friere einzelne Stücke manchmal trotzdem ein, falls was übrig bleibt (kommt selten vor). Am besten klappt’s, wenn du die Torte fest in Frischhaltefolie wickelst und in eine luftdichte Box legst. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.

Wie lange hält sich die Pfirsich-Joghurt-Torte im Kühlschrank?

Gut gekühlt kannst du sie locker 2-3 Tage aufbewahren – ich finde, am zweiten Tag schmeckt sie fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Achte nur darauf, dass du sie abdeckst, damit sie nicht fremde Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Sahnetuffs und Deko am besten erst kurz vor dem Servieren machen, dann bleibt alles appetitlich.

Ich möchte die Torte ohne Alkohol machen – was kann ich statt Orangenlikör nehmen?

Kein Problem, den Orangenlikör kannst du einfach weglassen oder durch ein bisschen Orangensaft ersetzen. Ich hab’s auch schon mit einem Spritzer Zitronensaft probiert – das gibt eine extra frische Note. So ist die Torte auch für Kinder und Schwangere geeignet.

Zu welchem Anlass passt die Joghurt-Torte mit Pfirsichen besonders gut?

Die Torte ist ein echter Sommerhit – herrlich erfrischend und leicht. Perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder als besonderes Dessert zu Ostern oder Muttertag (meine Mama liebt sie!). Durch die schöne Deko mit Sahne und Pfirsichen sieht sie auf jeder Kaffeetafel richtig festlich aus.

pfirsich joghurt torte Rezept: schnel...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf samtige Joghurtcreme, durchzogen von saftigen Pfirsichscheiben. Zarte Löffelbiskuits und das goldene Frucht-Topping machen diese Torte zu einem fruchtig-frischen, verführerischen Genuss.

Ingredients

Scale

2 mittelgroße Eier
300 g Zucker
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 Teelöffel (gestrichen) Backpulver
2 Dosen Pfirsiche (à 850 ml)
200 g Löffelbiskuits
9 Blatt weiße Gelatine
500 g fettarmer Joghurt
1 Esslöffel Orangenlikör
3 Becher Schlagsahne
2 Päckchen klarer Tortenguss (für je 1/4 l Flüssigkeit)
1 Esslöffel Schokoladenraspel

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lassen Sie dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker langsam einrieseln, bis die Masse glänzend und fest ist. Geben Sie die Eigelbe nacheinander dazu und rühren Sie sie vorsichtig unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es behutsam unter die Eimasse. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie ihn glatt und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Lassen Sie den Biskuitboden anschließend vollständig auskühlen.
Lassen Sie die Pfirsiche aus den Dosen abtropfen und fangen Sie den Saft in einer Schüssel auf. Legen Sie 5 Pfirsichhälften beiseite für die spätere Dekoration. Schneiden Sie ein Drittel der restlichen Pfirsiche in Spalten und zwei Drittel in kleine Würfel.
Legen Sie einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuitboden. Schneiden Sie die Löffelbiskuits an einer Seite gerade ab, sodass sie etwa 7 cm lang sind. Zerbröseln Sie die abgeschnittenen Enden. Stellen Sie die Löffelbiskuits mit der Rundung nach oben und der glatten Seite nach innen dicht an dicht an den inneren Rand des Tortenrings, sodass ein schöner Rand entsteht. Belegen Sie den Biskuitboden nun vollständig mit den vorbereiteten Pfirsichspalten.
Weichen Sie die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein. Verrühren Sie den Joghurt mit 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker und dem Orangenlikör in einer Schüssel zu einer glatten Creme. Drücken Sie die Gelatineblätter gut aus und lösen Sie sie bei schwacher Hitze vorsichtig in einem kleinen Topf auf. Geben Sie 2-3 Esslöffel der Joghurtcreme zur Gelatine und rühren Sie gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie dann diese Mischung zurück zur restlichen Joghurtcreme und verrühren Sie alles sorgfältig. Schlagen Sie 2 Becher Schlagsahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Joghurtmasse.
Verteilen Sie ein Drittel der Joghurtcreme gleichmäßig auf den mit Pfirsichen belegten Biskuitboden. Vermengen Sie die Hälfte der übrigen Joghurtcreme mit den Pfirsichwürfeln und verteilen Sie diese Mischung als nächste Schicht auf der Torte. Streuen Sie die zerbröselten Löffelbiskuit-Enden darüber. Geben Sie zum Schluss die restliche Creme obenauf und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Torte mindestens 4 Stunden kalt, damit die Creme fest werden kann.
Pürieren Sie 4 der beiseitegelegten Pfirsichhälften fein. Messen Sie das Püree ab und füllen Sie es mit dem aufgefangenen Pfirsichsaft auf insgesamt 500 ml (½ Liter) auf. Vermischen Sie in einem kleinen Topf das Tortengusspulver mit 75 g Zucker. Rühren Sie den Pfirsichsaft ein und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald der Guss aufkocht und klar wird, verteilen Sie ihn zügig gleichmäßig auf der gekühlten Torte. Stellen Sie die Torte anschließend nochmals mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Guss fest wird.
Schlagen Sie den letzten Becher Schlagsahne steif. Schneiden Sie den verbliebenen Pfirsich in dünne Spalten. Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und entfernen Sie vorsichtig den Tortenring. Dekorieren Sie die Torte mit Sahnetuffs, Pfirsichspalten und bestreuen Sie sie mit Schokoladenraspeln für ein ansprechendes Finish. Servieren Sie die Pfirsich-Joghurt-Torte gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis achten Sie darauf, die Löffelbiskuits eng und gleichmäßig an den Rand zu stellen. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt und die Creme fest ist. Sie können die Torte auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Orangenlikör kann nach Geschmack durch Pfirsichlikör oder Orangensaft ersetzt werden, wenn Kinder mitessen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg