Kann ich beim Pfirsich Streuselkuchen auch frische Pfirsiche statt Dosenfrüchte verwenden?

Ja, absolut! Ich habe den Kuchen schon mit frischen Pfirsichen gebacken – das schmeckt wunderbar fruchtig. Wichtig: Die Pfirsiche sollten schön reif, aber nicht zu weich sein. Einfach kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entsteinen und in Spalten schneiden. Manchmal sind die frischen Pfirsiche etwas saftiger, dann den Kuchen ein paar Minuten länger backen, falls die Creme noch zu weich erscheint.

Was mache ich, wenn die Streusel im Ofen zu schnell braun werden?

Das kann tatsächlich passieren – Streusel sind kleine Sensibelchen! Wenn du merkst, dass sie schon vor Ende der Backzeit goldig werden, deck den Kuchen locker mit Alufolie ab. So bräunen sie nicht weiter und du bekommst trotzdem eine knusprige Oberfläche ohne verbrannte Ecken (hab ich schon oft so gerettet!).

Lässt sich der Kuchen mit Pfirsichen und Streuseln einfrieren?

Ja, das klappt ganz gut! Am besten schneidest du den ausgekühlten Kuchen in Stücke und frierst sie portionsweise ein (ich benutze gerne Gefrierbeutel oder Dosen). Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – schmeckt fast wie frisch gebacken. Die Streusel sind nach dem Einfrieren manchmal nicht mehr ganz so knusprig, aber das stört mich persönlich gar nicht.

Kann ich die Mascarpone im Kuchen durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keine Mascarpone da hast oder es etwas leichter magst, kannst du sie durch Frischkäse (Doppelrahmstufe) ersetzen. Quark (20% Fett) funktioniert auch, dann wird die Creme etwas frischer und weniger üppig. Ich nehme manchmal einen Mix aus Quark und Crème fraîche – das gibt einen ganz eigenen Charakter!

Wie bewahre ich den Pfirsich-Mascarpone Kuchen am besten auf und wie lange hält er?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage. Ich decke ihn meist einfach mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn auf dem Blech stehen – so bleibt er schön saftig. Nach meiner Erfahrung schmeckt er am zweiten Tag sogar noch ein bisschen besser, weil die Aromen durchgezogen sind.

Zu welchem Anlass passt dieser Kuchen besonders gut?

Der Pfirsich-Mascarpone Kuchen ist ein echter Allrounder! Ich backe ihn gerne für Sommerfeste oder Geburtstage, weil er auf dem Blech viele Leute satt macht. Auch auf dem Kuchenbuffet beim Brunch ist er ein Hingucker – die Kombi aus Frucht, Creme und Streuseln kommt eigentlich immer gut an.

Pfirsich-Mascarpone Kuchen mit Streus...

Description

Saftige Pfirsiche betten sich auf luftigem Mascarpone-Teig, gekrönt von goldenen, buttrigen Streuseln. Zart schmelzend, fruchtig und cremig, mit feinem Vanillearoma und knusprigem Biss – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

2 Dosen Pfirsiche (Pfirsichhälften oder -scheiben, abgetropft)
290 g Butter
385 g Zucker
7 Eier
365 g Mehl
2 TL Backpulver
5 EL Milch
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
250 g Crème fraîche

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Instructions

Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lasse die Pfirsiche gründlich in einem Sieb abtropfen und halbiere sie, falls sie nicht bereits halbiert sind. Fette ein tiefes Backblech großzügig mit etwas Butter ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Rührteig vor: Gib 200 g weiche Butter und 175 g Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und cremig ist. Gib nun die 4 Eier einzeln hinzu, rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, bevor du das nächste hinzugibst.
Mische 225 g Mehl mit 2 TL Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mehlmischung abwechselnd mit den 5 EL Milch portionsweise zum Teig. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist, damit der Teig locker bleibt. Verteile den fertigen Rührteig gleichmäßig mit einem Teigschaber auf das vorbereitete Backblech.
Bereite die Streusel zu: Gib 140 g Mehl, 60 g Zucker und 90 g kalte Butter in eine Schüssel. Verarbeite alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen rasch zu groben Streuseln. Stelle die Streusel bis zur Verwendung kühl.
Bereite die Mascarponecreme vor: Gib 3 Eier, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis sie sehr schaumig, hell und dickflüssig ist. Hebe anschließend die Mascarpone und die Crème fraîche vorsichtig unter, sodass eine glatte, luftige Creme entsteht.
Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Rührteig auf dem Backblech. Lege die abgetropften Pfirsichhälften (oder -scheiben) dicht an dicht auf die Creme. Die Pfirsiche können dabei leicht in die Creme gedrückt werden, damit sie beim Backen stabil liegen.
Streue nun die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Pfirsiche und die Creme. Achte darauf, dass die Streusel möglichst alle Stellen bedecken, damit beim Backen eine knusprige Schicht entsteht.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) und backe den Kuchen bei 175 °C etwa 40 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun sind und die Creme fest geworden ist. Überprüfe die Garzeit, da sie je nach Ofen leicht variieren kann.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen leichter schneiden lässt. Optional kannst du den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit etwas Hagelzucker bestreuen, um eine dekorative und knusprige Oberfläche zu erhalten.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn frisch. Er schmeckt besonders gut gekühlt und eignet sich hervorragend für Feste, Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert.

Notes

Für ein besonders fruchtiges Aroma kannst du auch frische Pfirsiche verwenden, wenn sie in Saison sind. Wer mag, kann die Streusel zusätzlich mit einer Prise Zimt verfeinern. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, damit die Creme frisch bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg