Kann ich die Pfirsich Quark Sahne Torte auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, das geht! Du kannst statt Gelatine auch Agartine oder ein anderes pflanzliches Geliermittel nehmen. Die Textur der Creme wird damit ein bisschen anders (meist etwas fester und weniger cremig), aber geschmacklich bleibt’s top. Wichtig: Agartine muss kurz aufgekocht werden – halte dich am besten an die Packungsangaben.

Wie lange hält sich die Pfirsich Quark Sahne Torte im Kühlschrank?

Ich bewahre die Torte maximal 2–3 Tage im Kühlschrank auf, am besten gut abgedeckt. Nach meiner Erfahrung schmeckt sie sogar am zweiten Tag fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Länger solltest du sie aber nicht stehen lassen, da die Creme sonst an Frische verliert.

Kann ich die Torte auch einfrieren?

Hm, das geht theoretisch schon, aber ich rate ehrlich gesagt davon ab. Die Sahne-Quark-Creme kann beim Auftauen wässrig werden und die Pfirsiche matschig. Wenn du’s trotzdem probieren willst: Stücke einzeln einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen (aber erwarte keine perfekte Konsistenz).

Welche Alternativen zu Pfirsichen kann ich verwenden?

Klar, du kannst richtig kreativ werden! Mandarinen aus der Dose, Aprikosen, frische Erdbeeren oder Himbeeren passen auch super. Im Sommer nehme ich manchmal Beeren aus dem Garten – schmeckt herrlich frisch. Nimm einfach das Obst, das du am liebsten magst oder gerade da hast.

Für welche Anlässe eignet sich die Pfirsich Quark Sahne Torte besonders gut?

Das ist meine absolute Sommertorte – perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder Familienfeiern! Sie kommt immer gut an, weil sie so leicht und fruchtig ist. Auch zum Muttertag oder zu Ostern ist sie ein echter Hingucker (und lässt sich super vorbereiten!).

Kann ich statt einer Springform auch eine andere Form verwenden?

Du brauchst keinen Stress machen, wenn du keine Springform hast. Eine normale Auflaufform geht auch, aber das Herauslösen ist dann etwas kniffliger. Ich habe die Torte einmal in einer Herzform gebacken – sieht klasse aus! Lege die Form am besten mit Backpapier aus, dann geht’s leichter.

pfirsich quark sahne torte Rezept: fr...

Description

Lockerer Biskuitboden trifft auf cremige Quark-Sahne und saftige Pfirsichspalten. Zart, fruchtig und frisch – diese Torte besticht mit luftiger Textur, sanfter Süße und sonnigem Aussehen. Perfekt gekühlt ein Genuss.

Ingredients

Scale

75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 große Dose Pfirsiche
500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
etwas Zucker (nach Geschmack, ca. 3–5 EL oder bis zu 100 g)
2 Becher Sahne (insgesamt 400 ml)
1 Päckchen Gelatinepulver
2–3 Esslöffel Pfirsichsaft (vom Dosenobst, alternativ 1–2 EL Zitronensaft)
Paniermehl (zum Ausstreuen der Form)
Optional: Sahne, Schokodekor, Schokoraspeln, Zuckerstreusel oder Pfirsichspalten zum Dekorieren

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du den Boden fertig hast.
Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage sie jeweils gut unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind. So wird der Teig besonders locker.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung nach und nach esslöffelweise zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühre alles sorgfältig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich ein und streue sie mit etwas Paniermehl aus, damit sich der Boden später besser lösen lässt. Gib den Teig in die Form und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den gebackenen Boden anschließend etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Lass die Pfirsiche aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen, fange dabei etwas vom Saft auf (du brauchst später 2–3 EL davon für die Creme). Schneide die Pfirsiche anschließend in dünne Spalten oder Scheiben.
Reinige die Springform gründlich und setze den ausgekühlten Boden wieder in die Form. Alternativ kannst du einen Tortenring um den Boden legen. Lege optional ein Stück Backpapier auf den Boden, um das spätere Umsetzen der Torte zu erleichtern.
Verteile die Pfirsichspalten gleichmäßig auf dem Kuchenboden, beginnend in der Mitte und nach außen hin. Hebe einige Spalten zum Garnieren auf, falls gewünscht.
Für die Creme gib den Quark in eine große Schüssel. Füge die Sahne hinzu und verrühre beides cremig. Süße die Masse mit Zucker nach Geschmack (3–5 EL oder bis zu 100 g für eine sehr süße Creme) und gib 2–3 EL vom aufgefangenen Pfirsichsaft dazu. Wenn du möchtest, kannst du alternativ oder zusätzlich 1–2 EL Zitronensaft verwenden, um der Creme eine frische Note zu verleihen.
Bereite das Gelatinepulver nach Packungsanweisung zu: Rühre das Pulver in etwas kaltes Wasser ein, lasse es quellen und erwärme es anschließend vorsichtig bei niedriger Hitze, bis es vollständig gelöst ist.
Füge nun esslöffelweise etwas von der Quark-Sahne-Mischung zur warmen, aufgelösten Gelatine und verrühre jedes Mal gründlich, damit sich keine Klümpchen bilden und die Temperatur angeglichen wird. Sobald etwa die Hälfte der Creme eingerührt ist, gib die Gelatinemischung zur restlichen Quark-Sahne und verrühre alles sorgfältig, sodass eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
Verteile die fertige Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten, mit Pfirsichen belegten Boden. Streiche die Oberfläche glatt, damit die Torte später schön aussieht.
Stelle die Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) an einen kühlen Ort, damit die Creme fest werden kann. Am besten eignet sich der Kühlschrank, alternativ ein kühler Keller.
Nach dem Kühlen entferne vorsichtig den Tortenring oder Springformrand. Dekoriere die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen, Schokodekor, Schokoraspeln, Zuckerstreuseln oder restlichen Pfirsichspalten für eine ansprechende Optik.

Notes

Du kannst für diese Torte auch anderes Dosenobst wie Kirschen oder frisches Obst wie Erdbeeren verwenden. Mit Kirschsaft wird die Creme schön rosa! Wenn du mehr Creme möchtest, erhöhe die Menge Quark auf 750 g und Sahne auf 500 ml, nutze dann aber auch 2 Päckchen Gelatine und einen hohen Tortenring. Der Boden eignet sich auch hervorragend für Obstkuchen mit Tortenguss oder als Ersatz für Biskuit in anderen Torten. Auch als Basis für Tiramisu ist er verwendbar.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg