Description
Saftige Pfirsichstücke treffen auf fluffigen, goldgelben Vanillekuchen. Zarter Butterduft, feine Vanillenoten und ein Hauch Fruchtigkeit verschmelzen zu einem cremigen, unwiderstehlich lockeren Dessertgenuss.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Pfirsiche
- 175 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g weiche Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 ml Milch
- 400 g Mehl
- Fett für die Form
- Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest.
- Fette eine Kastenform sorgfältig mit Butter oder einem anderen Fett ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Das Eigelb stellst du beiseite.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, bis feste Spitzen entstehen. Stelle den Eischnee kalt, bis du ihn benötigst.
- Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät mehrere Minuten lang auf, bis sie hell, cremig und schaumig ist.
- Füge nacheinander die Eigelbe hinzu und schlage nach jeder Zugabe kräftig weiter, sodass die Masse homogen und luftig bleibt.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel.
- Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles gründlich, bis ein glatter, schwerer Rührteig entsteht.
- Heb nun vorsichtig den steifen Eischnee mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass möglichst viel Luft erhalten bleibt. Arbeite langsam und gleichmäßig, bis keine weißen Eischneestreifen mehr zu sehen sind.
- Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Öffne die Dose Pfirsiche und lasse die Früchte gut in einem Sieb abtropfen. Schneide die Pfirsichhälften in Achtel.
- Verteile die Pfirsichspalten gleichmäßig auf dem Teig in der Form. Drücke die Stücke leicht in den Teig und verrühre sie mit einem Löffel ganz leicht, sodass sie etwas im Teig verteilt sind, aber nicht vollständig untergehen.
- Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 60 Minuten. Nach 50 Minuten kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. Erst wenn er ganz abgekühlt ist, stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter oder eine Platte.
- Optional kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks geschlagener Sahne genießen.
Notes
Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen lässt. Für ein besonders feines Aroma kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Der Kuchen schmeckt auch mit anderen Früchten, wie Aprikosen oder Kirschen, sehr lecker. Bewahre den Kuchen abgedeckt auf, damit er saftig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
