Description
Saftiger Pfirsichkuchen mit zarter Krume, goldbrauner Kruste und saftigen Pfirsichstücken. Süß, fruchtig, mit feiner Vanillenote und einem Hauch Frische – ein unwiderstehlich lockerer Dessertgenuss.
Ingredients
- 5 EL Milch
- 4 Eier
- 800 g Pfirsiche, aus der Dose
- 250 g Mehl, glatt
- 250 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 240 g Butter, weich
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht am Blech klebt und sich leicht herausnehmen lässt.
- Nehmen Sie die Pfirsiche aus der Dose und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Schneiden Sie die Pfirsiche in gleichmäßige, kleine Stücke, damit sie sich später schön auf dem Teig verteilen lassen. Bewahren Sie den Pfirsichsaft auf, wenn Sie später einen Guss zubereiten möchten.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. So stellen Sie sicher, dass das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt wird und der Kuchen schön aufgeht.
- Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel auf. Geben Sie die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz dazu. Schlagen Sie diese Zutaten mit den Rührbesen einer Küchenmaschine oder eines Handmixers für 5 bis 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig und cremig. Das ausgiebige Aufschlagen sorgt für einen besonders lockeren und luftigen Teig.
- Fügen Sie nun die Milch hinzu und rühren Sie sie kurz unter. Geben Sie anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch portionsweise dazu und heben Sie es vorsichtig unter die cremige Masse, bis ein glatter Teig entsteht. Rühren Sie nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt. Legen Sie die geschnittenen Pfirsichstücke dicht nebeneinander auf den Teig und drücken Sie sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen und im Teig schön eingesunken sind.
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten. Prüfen Sie nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
- Nehmen Sie den Pfirsichkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Wenn gewünscht, können Sie aus dem aufbewahrten Pfirsichsaft und etwas Puderzucker einen Guss anrühren und über den abgekühlten Kuchen geben, um ihm zusätzlichen Glanz und Süße zu verleihen.
Notes
Für ein besonders saftiges Ergebnis können Sie auch frische Pfirsiche verwenden – schälen und entsteinen Sie diese vorher. Der Kuchen schmeckt hervorragend mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt als Beilage. Wenn Sie einen Guss möchten, verrühren Sie einfach etwas vom Pfirsichsaft mit Puderzucker und verteilen Sie ihn über den abgekühlten Kuchen. Achten Sie darauf, die Butter und Eier wirklich lange und schaumig zu schlagen – das sorgt für einen besonders lockeren Teig. Der Pfirsichkuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
