Warum wird mein Pfirsichkuchen auf dem Blech manchmal zu trocken?

Das kann verschiedene Gründe haben – oft ist der Kuchen einfach ein bisschen zu lange im Ofen geblieben. Ich empfehle, wirklich nach 40 Minuten mal reinzuschauen und die Stäbchenprobe zu machen. Wichtig ist auch, dass die Pfirsiche schön saftig sind und nicht zu trocken getupft werden. Manchmal hilft es sogar, einen Esslöffel vom Pfirsichsaft unter den Teig zu rühren – das gibt extra Saftigkeit!

Kann ich frische Pfirsiche statt Dosenpfirsichen verwenden?

Ja, klar – das hab ich auch schon ein paar Mal gemacht, besonders im Sommer, wenn die Pfirsiche so richtig schön reif sind! Du solltest die Pfirsiche nur vorher häuten (kurz in kochendes Wasser tauchen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen) und in Stücke schneiden. Frische Pfirsiche sind oft saftiger, also schau beim Backen auf die Konsistenz des Kuchens.

Wie bewahre ich Pfirsichkuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen, wenn du ihn nach dem Auskühlen luftdicht verpackst – im Kühlschrank bleibt er mindestens zwei, drei Tage saftig. Zum Einfrieren schneidest du ihn einfach in Stücke, wickelst sie einzeln gut ein (Folie oder eine Dose) und frierst sie ein. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur – so bleibt er schön locker.

Kann ich den Pfirsichkuchen auch einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft, wenn ich Gäste erwarte oder einfach mal weniger Stress haben will. Der Kuchen lässt sich super am Vortag backen und bleibt durch die Pfirsiche schön saftig. Einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet – dann schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Küchenmaschine habe?

Keine Sorge, ein einfacher Handmixer reicht völlig aus – ich hab den Kuchen jahrelang nur damit gebacken! Und wenn du gar keinen Mixer hast, geht’s zur Not auch mit einem Schneebesen und ein bisschen Muskelkraft – es dauert halt etwas länger, bis die Masse schön cremig ist, lohnt sich aber. Für das Mehl-Backpulver-Gemisch reicht ein normaler Schneebesen.

Zu welchen Anlässen passt Pfirsichkuchen vom Blech besonders gut?

Pfirsichkuchen ist für mich der absolute Klassiker für Sommerfeste, Gartenpartys oder das schnelle Kaffeetrinken mit Freunden. Durch die einfache Zubereitung und das schnelle Portionieren direkt vom Blech ist er super praktisch, wenn viele Leute kommen. Und ehrlich: Mit einer Kugel Vanilleeis drauf wird er sogar zum Dessert-Hit!

Saftiges Pfirsichkuchen Rezept einfac...

Description

Saftige Pfirsichstücke versinken in einem goldbraunen, fluffigen Teig. Zart-süß und herrlich vanillig duftet der Kuchen, seine Oberfläche glänzt verlockend – ein unkomplizierter Genuss für jede Kaffeetafel.

Ingredients

Scale

5 EL Milch
4 Eier
800 g Pfirsiche, aus der Dose
250 g Mehl, glatt
250 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
240 g Butter, weich

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Instructions

Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anhaftet und sich leicht aus der Form lösen lässt.
Öffne die Dose mit den Pfirsichen und lasse die Pfirsichhälften gut abtropfen. Schneide die abgetropften Pfirsiche in kleine, mundgerechte Stücke. Fange den Pfirsichsaft auf, falls du ihn später für einen Guss oder zum Tränken verwenden möchtest.
Vermische das Mehl sorgfältig mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Dadurch wird das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Kuchen geht später schön auf.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf. Gib die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Schlage die Zutaten mit den Rührbesen einer Küchenmaschine oder eines Handmixers für etwa 5 bis 10 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell, luftig und cremig ist.
Füge nun die Milch zu der Eier-Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre sie kurz unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach zur feuchten Masse. Hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber oder mit den Rührbesen auf niedriger Stufe unter, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist. Vermeide zu langes Rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Verwende eine Palette oder einen Teigschaber, um die Oberfläche glatt zu streichen.
Streue die vorbereiteten Pfirsichstücke gleichmäßig über den Teig. Drücke die Stücke leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen und schön im Kuchen eingebacken werden.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe: Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen. Lasse ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Du kannst den aufgefangenen Pfirsichsaft verwenden, um einen leichten Zuckerguss herzustellen oder den abgekühlten Kuchen damit leicht zu tränken, damit er noch saftiger wird. Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit frischen Pfirsichen, wenn sie Saison haben. Serviere ihn pur, mit Puderzucker bestäubt oder zu einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg