Kann ich für dieses einfache Pfirsichmuffins Rezept auch frische Pfirsiche statt Dosenpfirsichen verwenden?

Absolut, das klappt wunderbar! Ich habe das Rezept schon oft mit frischen Pfirsichen gebacken – vor allem im Sommer, wenn sie richtig schön saftig sind. Einfach die Pfirsiche schälen, entkernen und würfeln. Falls sie sehr saftig sind, tupfe sie am besten vorher etwas trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wie bewahre ich die Pfirsichmuffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am liebsten lagere ich die Muffins in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur – sie bleiben so 2–3 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren! Lass sie vorher komplett auskühlen und gib sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine Box. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen – klappt immer.

Meine Muffins werden manchmal nicht richtig durch – woran könnte das liegen?

Das kenne ich! Oft liegt's daran, dass die Pfirsichstücke zu groß oder zu feucht waren, oder der Ofen nicht richtig vorgeheizt war. Am besten schneidest du die Pfirsiche in kleine Würfel und tupfst sie etwas trocken. Und vergiss nicht die Stäbchenprobe – bleibt kein Teig kleben, sind die Muffins fertig. Falls sie zu schnell bräunen, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Gibt es leckere Variationen für dieses Pfirsichmuffins Rezept?

Da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich mag zum Beispiel ein paar gehackte Mandeln oder weiße Schokostückchen im Teig. Für eine sommerliche Note kannst du noch etwas Zitronenabrieb dazugeben. Und wer mag, ersetzt einen Teil der Pfirsiche durch Aprikosen oder Nektarinen – das wird herrlich fruchtig!

Für welche Anlässe passen diese schnellen Pfirsichmuffins besonders gut?

Die Muffins sind echte Allrounder! Ich backe sie oft für Picknicks, Geburtstage oder einfach so für den Nachmittagskaffee. Sie kommen immer gut an, weil sie nicht zu süß sind und durch die Pfirsiche super saftig schmecken. Auch auf dem Kuchenbuffet beim Sommerfest machen sie eine tolle Figur.

pfirsichmuffins rezept saftig und sch...

Description

Eine sommerliche Mehlspeise zum Kaffee am Nachmittag sind diese fruchtigen Pfirsichmuffins. Hier das Rezept zum Nachbacken. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Eier
125 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
140 g Zucker
1 EL Orangenschale
225 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Staubzucker
3 Dosenpfirsichhälften

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie einen Backrost in die Mitte des Ofens. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie jede Mulde mit einem Papierförmchen auslegen. Dies verhindert, dass die Muffins am Blech haften bleiben und erleichtert später das Herausnehmen.
Geben Sie die weiche Butter, die Eier, den Zucker, eine Prise Salz, den Vanillezucker und die Orangenschale in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Das Schaumigschlagen sorgt dafür, dass die Muffins später schön locker werden.
Vermengen Sie das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung anschließend durch ein feinmaschiges Sieb, damit keine Klümpchen im Teig entstehen und sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Fügen Sie die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung zur schaumig geschlagenen Butter-Ei-Masse hinzu. Rühren Sie alles gründlich, aber nicht zu lange, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Vermeiden Sie Übermixen, damit der Teig locker bleibt.
Lassen Sie die Pfirsichhälften aus der Dose gut abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Stellen Sie etwa 12 Pfirsichwürfel für die spätere Garnitur beiseite. Heben Sie die restlichen Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Verteilen Sie den fertigen Teig mithilfe von zwei Esslöffeln gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen ausreichend Platz zum Aufgehen haben. Legen Sie auf jeden Muffin einen der zurückbehaltenen Pfirsichwürfel als Garnitur.
Schieben Sie das Muffinblech auf den mittleren Rost in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad mit der Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins – bleibt kein Teig am Stäbchen haften, sind die Muffins fertig gebacken.
Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech auskühlen. Nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Vor dem Servieren bestäuben Sie die abgekühlten Pfirsichmuffins großzügig mit Staubzucker. Genießen Sie die Muffins frisch zum Kaffee oder als sommerliches Dessert.

Notes

Für die Zubereitung der Pfirsich-Vanille Muffins sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Teig schön locker wird. Anstelle von Dosenpfirsichen können Sie auch frische, geschälte Pfirsiche, Nektarinen oder Marillen verwenden. Diese sorgen für ein besonders fruchtiges Aroma. Achten Sie darauf, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg