Warum wird mein Pflaumenkuchen manchmal matschig?

Das passiert häufig, wenn die Pflaumen sehr saftig sind oder der Teig zu dünn ausgerollt wurde. Ein kleiner Trick aus meiner eigenen Küche: Ich bestreue den Teig manchmal mit ein paar Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln, bevor die Pflaumen draufkommen. Das hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen und der Kuchen bleibt schön saftig, aber nicht pampig.

Kann ich diesen Kuchen auch als Pflaumenkuchen vom Blech backen?

Na klar! Für einen Pflaumenkuchen vom Blech einfach die Teigmenge verdoppeln und ein tiefes Backblech verwenden. Die Backzeit kann sich etwas verkürzen (meist reichen 45-55 Minuten), also am besten zwischendurch mal die Stäbchenprobe machen.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Ich lasse übrig gebliebenen Pflaumenkuchen immer komplett abkühlen und packe ihn dann in eine luftdichte Dose – so hält er sich 2-3 Tage im Kühlschrank wunderbar frisch. Einfrieren klappt auch: Am besten portionsweise, gut verpackt, dann kannst du einzelne Stücke auftauen und kurz aufbacken. Der Streusel bleibt dabei zwar nicht ganz so knusprig, aber geschmacklich ist’s immer noch top!

Gibt es Alternativen zu Mandeln oder kann ich Nüsse weglassen?

Wenn du Mandeln nicht magst oder verträgst, kannst du sie einfach durch gemahlene Haselnüsse ersetzen – das gibt dem Kuchen noch mal eine andere, nussige Note. Ganz ohne Nüsse klappt das Rezept auch: Ersetze die Mandeln einfach durch die gleiche Menge Mehl. Der Kuchen wird dann ein bisschen weniger saftig, aber immer noch lecker.

Hast du eine Idee, wie ich den Pflaumenkuchen noch ein bisschen aufpeppen kann?

Auf jeden Fall! Ich liebe es, den Kuchen vor dem Backen mit Zimt-Zucker oder ein paar knusprigen Streuseln zu toppen (klassischer Pflaumenkuchen mit Streuseln eben). Oder du gibst ein paar kleingehackte Walnüsse über die Pflaumen. Für besondere Gelegenheiten serviere ich gerne eine Kugel Vanilleeis oder etwas frisch geschlagene Sahne dazu – das macht richtig was her.

Klassisches Pflaumenkuchen Rezept Rezept

Description

Saftige Pflaumen versinken in einem zarten, goldgelben Rührteig mit feinem Mandelaroma. Der Kuchen duftet süß und nussig, die Oberfläche glänzt und die Früchte sorgen für fruchtige, leicht säuerliche Frische.

Ingredients

Scale

125 g Butter, zimmerwarm
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
175 g Mehl
1 TL Backpulver, gestrichen
100 g Mandeln, ungeschält, gemahlen
750 g Pflaumen, entsteint, halbiert
Zucker, zum Bestreuen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor. Wenn Sie Umluft verwenden, bleibt die Temperatur gleich.
Legen Sie eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus. Spannen Sie das Backpapier mit dem Rand fest ein, sodass der Boden komplett bedeckt ist. Sollte Ihre Form nicht beschichtet sein, fetten Sie zusätzlich Rand und Boden sorgfältig ein, damit der Kuchen sich später leicht lösen lässt.
Bereiten Sie den Rührteig zu: Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis sie hell und luftig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse jeweils gut durch, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln. Geben Sie diese Mischung portionsweise zur Butter-Zucker-Ei-Masse und verrühren Sie alles gründlich zu einem glatten, dickflüssigen Rührteig.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem Löffel glatt.
Schneiden Sie die entsteinten Pflaumenhälften falls nötig noch einmal ein und stecken Sie sie mit der Spitze nach unten dicht an dicht in den Teig, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Um Ihren Ofen vor eventuell auslaufendem Fruchtsaft zu schützen, wickeln Sie die Springform von unten fest mit Alufolie ein. Achten Sie darauf, dass die nicht-reflektierende (matte) Seite der Folie nach außen zeigt. So bleibt Ihr Ofen sauber.
Stellen Sie die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Pflaumenkuchen etwa 70 Minuten lang, bis er goldbraun ist und die Pflaumen saftig gebacken sind. Prüfen Sie am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Entfernen Sie vorsichtig den Springformrand, sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist.
Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie den Pflaumenkuchen großzügig mit Zucker, damit sich eine feine, süße Kruste auf den Pflaumen bildet. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Notes

Achten Sie darauf, sehr reife, saftige Pflaumen zu verwenden – diese geben dem Kuchen ein besonders intensives Aroma. Wer mag, kann zusätzlich Zimt über die Pflaumen streuen oder den Kuchen mit gehackten Mandeln bestreuen. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch am nächsten Tag sehr gut. Er lässt sich auch gut einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg