Kann ich für diesen saftigen Pflaumenkuchen auch andere Obstsorten verwenden?

Ja, absolut! Mir ist schon öfter Apfel, Birne oder sogar Aprikose untergekommen, wenn gerade keine Pflaumen Saison hatten. Das Grundrezept bleibt gleich, nur die Backzeit kann sich je nach Frucht ein wenig verändern. Probier ruhig mal aus, was dir schmeckt – es gibt kaum Grenzen.

Was mache ich, wenn mein Pflaumenkuchen zu feucht oder matschig wird?

Das passiert tatsächlich manchmal, vor allem wenn die Pflaumen sehr saftig sind. Ich streue gern ein bisschen Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf den Teig, bevor die Früchte daraufkommen – das hilft, überschüssige Flüssigkeit aufzufangen. Und ganz wichtig: Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten auskühlen, dann wird er fester!

Wie kann ich den Pflaumenkuchen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Du kannst den Kuchen wunderbar abgedeckt bei Zimmertemperatur ein bis zwei Tage aufbewahren, im Kühlschrank hält er sich bis zu vier Tage. Wenn du größere Mengen hast, frier einfach einzelne Stücke gut verpackt ein – die lassen sich später bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen auftauen. Das klappt echt super!

Kann ich das Rezept für eine größere Runde als Pflaumenkuchen vom Blech zubereiten?

Na klar, das geht ganz easy. Verdopple einfach die Zutaten und verwende ein tiefes Backblech. Die Backzeit verkürzt sich meist um 10-15 Minuten, also schau am besten ab Minute 50 mal mit einem Holzstäbchen nach. Ein echter Klassiker für Familienfeste oder spontane Kaffeerunden!

Wie mache ich aus dem Pflaumenkuchen einen echten Pflaumenkuchen mit Streuseln?

Streusel gehen immer! Mische einfach 75 g Butter, 100 g Mehl und 75 g Zucker mit den Händen zu groben Krümeln, bevor du die Pflaumen auf den Teig legst. Dann die Streusel drüberstreuen und wie gewohnt backen – das gibt dem Kuchen ein herrliches Knusper-Topping.

Klassisches Pflaumenkuchen Rezept Rezept

Description

Saftig-lockerer Mandelteig trifft auf aromatische, leicht säuerliche Pflaumenhälften; goldbraun gebacken, duftet der Kuchen verführerisch, ist zart im Biss und vereint süße, nussige und fruchtige Noten in perfekter Harmonie.

Ingredients

Scale

125 g Butter, zimmerwarm
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
175 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver, gestrichen
100 g Mandeln, ungeschält, gemahlen
750 g Pflaumen, entsteint und halbiert
Zucker, zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175°C vor, sowohl Ober-/Unterhitze als auch Umluft sind geeignet. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst.
Lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus und spanne das Papier mit dem Rand der Form ein. Wenn deine Form nicht beschichtet ist, fette den Rand zusätzlich gründlich ein, damit der Teig später nicht anhaftet.
Bereite den Rührteig zu: Gib die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Mischung mit einem Handmixer schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bis die Masse homogen ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln in einer separaten Schüssel. Gib die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass überall die gleiche Höhe erreicht wird.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine. Lege die Pflaumenhälften mit der Spitze nach unten dicht an dicht auf den Teig, sodass der ganze Kuchenboden bedeckt ist. Drücke sie leicht in den Teig hinein.
Wickle die Springform zur Sicherheit von unten mit Alufolie ein, damit eventuell austretender Pflaumensaft nicht in den Ofen läuft. Achte darauf, dass die nicht-reflektierende Seite der Alufolie nach außen zeigt.
Schiebe die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen etwa 70 Minuten lang, bis der Teig goldgelb ist und die Pflaumen schön saftig aussehen. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Bestreue den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Zucker, um die Säure der Pflaumen auszugleichen und für eine feine Süße zu sorgen. Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Verwende am besten reife, aber noch feste Pflaumen, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben. Besonders aromatisch wird der Kuchen, wenn du ihn nach dem Backen mit etwas Zimt bestreust. Der Pflaumenkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Wer mag, kann den Kuchen auch lauwarm mit Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg