Kann ich das Geschnetzeltes mit Philadelphia auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Na klar! Ich habe das Rezept schon mit Hähnchen, Schweinefilet und sogar vegetarisch mit Sojaschnetzeln probiert. Wichtig ist nur, dass du das Fleisch (oder die Alternative) in feine Streifen schneidest, damit alles schön zart wird und die Sauce gut aufsaugt.

Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn oder zu dick wird?

Das passiert mir auch manchmal – keine Panik! Ist die Sauce zu dünn, einfach etwas mehr Saucenbinder oder alternativ ein Löffel Speisestärke (mit etwas Wasser angerührt) unterrühren. Falls sie zu dick geraten ist, kannst du sie mit etwas Gemüsebrühe oder Milch wieder geschmeidig machen.

Kann ich das Geschnetzelte mit Philadelphia vorbereiten und aufbewahren?

Definitiv! Ich finde sogar, dass es am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil die Aromen schön durchziehen. Einfach abkühlen lassen, in eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern – hält sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen (ggf. mit einem Schuss Brühe auffrischen).

Eignet sich das Gericht zum Einfrieren?

Jein – ich persönlich friere Reste manchmal ein, aber die Sauce kann beim Auftauen etwas an Konsistenz verlieren (wird oft etwas körnig durch den Frischkäse). Wenn du trotzdem einfrieren willst, lass das Gericht erst komplett abkühlen und friere es in portionsgerechten Dosen ein. Beim Auftauen gut umrühren, dann wird’s meist wieder schön cremig.

Welche Beilagen passen am besten zu Putengeschnetzeltem mit Champignons?

Mein Favorit sind breite Bandnudeln oder Reis – die saugen die cremige Sauce richtig schön auf! Aber auch Kartoffelpüree passt super dazu. Für eine leichtere Variante probier’s mal mit gedünstetem Gemüse oder Zucchini-Nudeln.

Gibt es eine leichtere oder kalorienärmere Variante von diesem Rezept?

Klar! Du kannst den Frischkäse durch eine fettreduzierte Variante ersetzen und beim Anbraten weniger Öl nehmen. Ich lasse manchmal auch die Sahne komplett weg (falls du welche verwendest) oder nehme extra viele Champignons, das macht satt, ohne zu beschweren.

Philadelphia Geschnetzeltes mit Champ...

Description

Zartes Putengeschnetzeltes in cremiger Frischkäsesauce mit feinen Kräutern, seidigen Champignons und goldgelb gebratenen Zwiebeln. Aromatisch, sämig und appetitlich garniert mit frischer Petersilie.

Ingredients

Scale

250 g Frischkäse (Philadelphia-Kräuter)
300 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
5 Putenschnitzel
1 Glas Champignons (Abtropfgewicht ca. 200 g)
1 EL Saucenbinder
Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schälen und hacken Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Schneiden Sie die Putenschnitzel mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, mundgerechte Streifen. Lassen Sie die Champignons aus dem Glas gut abtropfen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in das heiße Öl und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
Fügen Sie die geschnittenen Putenschnitzelstreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie das Fleisch rundherum scharf an, sodass es eine leichte Bräunung bekommt. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Würzen Sie das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie die gebratenen Putenschnitzelstreifen und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite, damit sie später wieder zur Sauce gegeben werden können.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die heiße Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Achten Sie darauf, die Bratrückstände vom Pfannenboden gut zu lösen, da sie zusätzliches Aroma für die Sauce geben.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den Frischkäse (Philadelphia-Kräuter) in die heiße Brühe. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
Fügen Sie nun die abgetropften Champignons zur Frischkäsesauce hinzu und rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Pilze mit der Sauce verbinden.
Geben Sie die zuvor angebratenen Putenschnitzelstreifen und Zwiebeln zurück in die Pfanne zur Sauce. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 5–10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch durchgart.
Prüfen Sie die Konsistenz der Sauce: Sollte sie noch zu dünn sein, rühren Sie einen Esslöffel Saucenbinder ein und lassen Sie die Sauce weitere 1–2 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht.
Schmecken Sie das Geschnetzelte zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Hacken Sie etwas frische Petersilie und streuen Sie sie über das fertige Gericht. Servieren Sie das Philadelphia Geschnetzelte mit Champignons heiß, idealerweise zu Nudeln oder Reis.

Notes

Sie können dieses Gericht auch mit Hähnchenbrustfilet anstelle von Putenschnitzel zubereiten. Wer es vegetarisch mag, kann das Fleisch durch Soja- oder Seitanstreifen ersetzen. Frische Champignons können anstelle von Champignons aus dem Glas verwendet werden – diese sollten dann in Scheiben geschnitten und mit den Zwiebeln angebraten werden. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg