Was kann ich tun, wenn meine Sauce beim philadelphia geschnetzeltes zu dünn bleibt?

Da hilft tatsächlich der Saucenbinder aus dem Rezept ziemlich gut. Wenn du keinen zur Hand hast, kannst du auch ein wenig Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und einrühren – aber langsam, damit sich keine Klümpchen bilden. Ich rühre die Sauce am liebsten bei mittlerer Hitze, dann merkt man schnell, wenn sie andickt.

Kann ich das geschnetzeltes mit champignons auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das funktioniert richtig gut! Einfach das Putenfleisch durch Soja-Geschnetzeltes, Tofu oder sogar mehr Pilze ersetzen. Ich habe’s mal mit Austernpilzen versucht – das wird super lecker und die Konsistenz passt auch richtig gut.

Wie lange hält sich das Philadelphia Geschnetzelte im Kühlschrank und kann man es einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt das Gericht abgedeckt etwa 2 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet es sich auch, allerdings kann Frischkäse beim Auftauen manchmal etwas grisselig werden (das ist aber nur optisch, schmeckt trotzdem!). Einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen und beim Aufwärmen gut umrühren.

Kann ich das Gericht auch vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das klappt prima! Ich bereite oft alles am Vortag vor, stelle es über Nacht kühl und wärme es dann vorsichtig auf – aber bitte nicht zu heiß, sonst flockt der Frischkäse. Wenn die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird, einfach einen Schuss Brühe oder Milch dazugeben.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Geschnetzeltes mit Pilzen?

Ich liebe dazu ganz klassisch Reis oder Bandnudeln – das saugt die cremige Sauce so schön auf. Auch frisches Baguette passt toll, wenn’s mal schneller gehen soll. Wer Lust auf was Besonderes hat: Probier’s mal mit Kartoffelrösti oder selbstgemachtem Kartoffelstampf!

Gibt’s eine leichtere Variante für Figurbewusste?

Absolut, du kannst fettreduzierten Frischkäse nehmen oder einen Teil davon durch Joghurt ersetzen (dann aber vorsichtig erwärmen, sonst flockt es ganz fix). Statt Putenfleisch gehen auch Hähnchenbrust oder sogar Hühnchenfilet – das ist etwas magerer. Auch bei der Beilage kannst du auf Blumenkohlreis ausweichen, wenn du Kohlenhydrate sparen willst.

Philadelphia Geschnetzeltes mit Champ...

Description

Zartes Putengeschnetzeltes in cremiger Philadelphia-Kräutersoße, verfeinert mit saftigen Champignons und goldbraun geschmorten Zwiebeln. Aromatisch, samtig und mit frischer Petersilie verführerisch garniert.

Ingredients

Scale

250 g Frischkäse (Philadelphia-Kräuter)
300 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
5 Putenschnitzel
1 Glas Champignons
1 EL Saucenbinder
Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Putenschnitzel unter fließendem Wasser abzuwaschen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Anschließend schneiden Sie die Putenschnitzel in gleichmäßige, mundgerechte Streifen. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die geschnittenen Putenschnitzel und die gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie beides an, bis das Fleisch rundum goldbraun ist und die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Nehmen Sie das angebratene Fleisch und die Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Gießen Sie nun die Gemüsebrühe in die heiße Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Kratzen Sie dabei mit einem Holzlöffel eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden ab, um das volle Aroma zu nutzen.
Geben Sie den Frischkäse (Philadelphia-Kräuter) in die kochende Brühe. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Frischkäse vollständig in der Brühe geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
Öffnen Sie das Glas Champignons, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie zusammen mit dem angebratenen Fleisch und den Zwiebeln zurück in die Pfanne zur Sauce. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch und die Pilze von der Sauce umhüllt sind.
Lassen Sie das Geschnetzelte bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch durchgart. Sollte die Sauce zu dünn sein, geben Sie nach und nach den Saucenbinder dazu und rühren Sie gut um, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Hacken Sie etwas frische Petersilie und streuen Sie sie vor dem Servieren über das Geschnetzelte, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Servieren Sie das Philadelphia Geschnetzelte mit Champignons heiß. Besonders gut passt dazu frisch gekochter Reis oder Pasta Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Notes

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Sie können statt Putenfleisch auch Hähnchenbrust verwenden. Wer mag, kann frische Champignons anstelle von Champignons aus dem Glas verwenden und diese vorher anbraten. Für eine besonders feine Note können Sie einen Schuss Weißwein in die Sauce geben. Als Beilage eignen sich auch Kartoffeln oder Spätzle sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg