Warum wird meine Philadelphia Torte mit Mandarinen manchmal nicht richtig fest?

Das liegt meistens an der Temperatur der Götterspeise. Wenn sie zu warm zur Frischkäsemasse kommt, wird die Creme flüssig. Ich lasse die Götterspeise immer auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor ich sie unterrühre – das klappt viel besser! Und dann: Die Torte braucht wirklich einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank, damit sie schön fest wird.

Kann ich die Mandarinen durch andere Früchte ersetzen?

Klar, das geht super! Ich habe die Torte schon mit Pfirsich, Ananas oder Himbeeren gemacht (auch TK geht, aber gut abtropfen lassen). Es schmeckt immer anders, aber immer lecker. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit mitbringen, sonst wird die Creme zu weich.

Wie lange hält sich die Kühlschranktorte mit Löffelbiskuit im Kühlschrank?

Erfahrungsgemäß bleibt die Torte 2–3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist. Die Löffelbiskuits werden mit der Zeit etwas weicher, aber das stört mich ehrlich gesagt kaum. Zum Einfrieren eignet sich die Torte leider nicht so gut – die Creme verändert beim Auftauen ihre Konsistenz.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Springform habe?

Du kannst die Torte auch in einer Auflaufform oder in kleinen Dessertgläsern schichten – sieht auch richtig hübsch aus! Für die klassische Tortenform klappt eine runde Silikonform ebenfalls gut. Wichtig ist nur, dass der Boden fest angedrückt wird, egal welche Form du nimmst.

Ist die Torte auch für Kindergeburtstage oder andere Feiern geeignet?

Auf jeden Fall, ich habe sie schon bei vielen Kindergeburtstagen gemacht! Der bunte Rand aus Löffelbiskuits kommt immer gut an. Du kannst die Torte sogar mit bunten Streuseln, Smarties oder etwas mehr Obst verzieren – so passt sie auch toll zu Ostern, Sommerpartys oder einfach, wenn du Lust auf was Frisches hast.

philadelphia torte mit mandarinen Rez...

Description

Luftige Sahne-Frischkäse-Creme trifft auf fruchtige Mandarinen und zart getränkte Löffelbiskuits, durchzogen von zitroniger Frische. Schicht für Schicht cremig, saftig, kühl und leuchtend – ein sommerlich-leichter Genuss.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
125 g Butter, zerlassen
200 g Frischkäse
2 kleine Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 300 g insgesamt)
400 g Löffelbiskuits
½ Liter Sahne
1 Päckchen Götterspeise (Zitrone)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Mandarinen in ein Sieb abzugießen und den Saft aufzufangen. Messen Sie den abgetropften Saft ab und verwenden Sie ihn, um die Götterspeise nach Packungsanleitung zuzubereiten. Kochen Sie die Götterspeise mit dem Mandarinen-Abtropfsaft und lassen Sie sie anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen, sodass sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt verrühren, bis die Masse cremig ist. Anschließend die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
Geben Sie die abgekühlte, aber noch flüssige Götterspeise zur Frischkäse-Mandarinen-Masse und rühren Sie alles gründlich durch, sodass sich die Götterspeise gleichmäßig verteilt.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse, sodass eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.
Für den Rand der Torte legen Sie 15 Löffelbiskuits zur Seite und halbieren diese der Länge nach. Sie werden später als Dekoration an den Rand der Torte gestellt.
Die restlichen Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können Sie die Biskuits in einer Küchenmaschine zerkleinern. Nehmen Sie 3 Esslöffel der Biskuitbrösel ab und stellen Sie sie für die spätere Dekoration beiseite.
Die übrigen Biskuitbrösel in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Brösel die Butter komplett aufgenommen haben und eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Geben Sie die Biskuit-Butter-Mischung in die Form und drücken Sie die Masse mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig und fest als Boden an.
Stellen Sie die halbierten Löffelbiskuits mit der Schnittkante nach unten rundum an den Innenrand der Springform, sodass sie einen dekorativen Rand bilden.
Verteilen Sie die vorbereitete Frischkäse-Mandarinen-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Bestreuen Sie die Oberfläche der Torte mit den zuvor beiseitegestellten Biskuitbröseln.
Decken Sie die Torte ab und stellen Sie sie mindestens über Nacht (mindestens 6-8 Stunden) in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird und die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren die Springform vorsichtig lösen. Optional kann die Torte mit zusätzlichen Mandarinenstücken, Sahnetupfern oder Minzblättern garniert werden.

Notes

Die Torte lässt sich besonders gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn sie über Nacht gut durchgekühlt ist. Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Torte zusätzlich mit frischen Mandarinen oder Sahnetupfern verzieren. Achten Sie darauf, die Götterspeise ausreichend abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zur Frischkäsemasse geben, damit die Sahne nicht schmilzt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg