Warum wird meine Philadelphia Torte nicht richtig fest?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Meist liegt es daran, dass die Götterspeise nicht vollständig abgekühlt oder die Sahne nicht steif genug geschlagen wurde. Auch zu viel Zitronensaft kann die Bindung der Gelatine schwächen. Ich achte immer darauf, die Creme und Götterspeise gut zu vermengen und der Torte wirklich genug Zeit im Kühlschrank zu gönnen – mindestens 2-3 Stunden, lieber länger!

Kann ich die Philadelphia Torte mit Schokoglasur auch mit anderen Frischkäse-Sorten machen?

Na klar, das klappt meistens wunderbar! Ich habe schon verschiedene Marken ausprobiert – ob Doppelrahmstufe oder etwas leichtere Varianten. Wichtig ist nur, dass der Frischkäse nicht zu flüssig ist, sonst wird die Creme einfach nicht so schön standfest.

Wie bewahre ich die Torte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Philadelphia Torte mit Schokoglasur locker 2-3 Tage, am besten in einer gut verschlossenen Kuchenbox. Zum Einfrieren: Das habe ich tatsächlich ausprobiert – die Torte lässt sich (ohne Deko) super portionsweise einfrieren. Beim Auftauen über Nacht im Kühlschrank bleibt sie schön cremig. Nur die Glasur kann dann manchmal etwas stumpf wirken, aber geschmacklich passt’s!

Wie kann ich das Rezept für eine besondere Gelegenheit abwandeln?

Für Geburtstage oder Familienfeiern mache ich gern eine bunte Variante mit gemischten Götterspeisen-Schichten – das sieht richtig festlich aus! Du kannst auch verschiedene Fruchtgelees oder saisonale Früchte als Deko nehmen. Ein kleiner Tipp: Mit ein paar gehackten Nüssen oder Krokant auf der Schokoglasur bekommt die Torte noch einen Extra-Crunch.

Gibt es eine Alternative zu Sofortgelatine für die Torte?

Wenn dir Sofortgelatine nicht zusagt oder du sie nicht zur Hand hast, kannst du auch klassische Blattgelatine verwenden. Ich nehme dann einfach die Menge laut Packungsangabe und löse sie wie gewohnt auf. Agar-Agar funktioniert auch, aber da muss man wirklich die Dosierung beachten – sonst wird die Torte steinhart. (Ist mir einmal passiert – war nicht der Hit!)

Philadelphia Torte Mit Schokoglasur R...

Description

Knuspriger Keksboden, luftige Frischkäsecreme mit fruchtiger Götterspeise und zarter Sahne, überzogen mit glänzender Schokoglasur – cremig, knackig, süß und frisch, ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

Schokoglasur
1 Tasse Zucker
1 Esslöffel Zucker
30 Biskuits oder Kekse
1 Packung Götterspeise (Geschmack nach Wahl: Kirsch, Zitrone, Himbeer oder Waldmeister)
1/2 Liter Sahne
200 g Frischkäse (Philadelphia oder anderen Frischkäse)
2 Esslöffel Sofortgelatine
375 ml Wasser
Saft von 2 Zitronen
1 Packung Vanillezucker
125 g Butter

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Götterspeise in einer Schüssel mit 375 ml Wasser und 1 Esslöffel Zucker gut zu verrühren. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten quellen, damit die Gelatine vollständig aufquellen kann.
Während die Götterspeise quillt, bereiten Sie den Biskuitboden vor. Legen Sie 15 Biskuits zur Seite und halbieren Sie diese, damit Sie später den Rand der Torte damit auskleiden können. Zerdrücken Sie die restlichen 15 Biskuits oder mahlen Sie sie fein in einer Küchenmaschine.
Schmelzen Sie 125 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Mischen Sie die zerdrückten Biskuits gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Legen Sie einen Tortenring auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie die Biskuit-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücken Sie sie fest an, um einen stabilen Boden zu formen. Stellen Sie die halbierten Biskuits senkrecht an den Rand des Tortenrings, sodass sie einen dekorativen Rand bilden.
Erhitzen Sie die gequollene Götterspeise unter ständigem Rühren vorsichtig auf dem Herd. Die Mischung darf nicht kochen, sondern sollte nur erwärmt werden, bis sie sich vollständig gelöst hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Götterspeise abkühlen.
Geben Sie den Frischkäse in eine große Rührschüssel. Fügen Sie 1 Tasse Zucker, 1 Packung Vanillezucker und den Saft von 2 Zitronen hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Creme entsteht.
Rühren Sie die abgekühlte, aber noch flüssige Götterspeise langsam unter die Frischkäsemasse. Achten Sie darauf, dass die Masse glatt und klümpchenfrei bleibt.
Schlagen Sie die Sahne mit 2 Esslöffeln Sofortgelatine steif. Dies gelingt am besten, wenn die Sahne gut gekühlt ist. Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Götterspeise-Mischung, bis alles gut vermengt ist. Die Masse wird recht flüssig sein, das ist normal.
Gießen Sie die fertige Creme auf den vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
Sobald die Torte fest geworden ist, bereiten Sie die Schokoglasur nach Packungsangabe zu oder verwenden Sie eine fertige Glasur. Gießen Sie die Schokoglasur gleichmäßig über die Oberfläche der gekühlten Torte und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bis die Glasur fest ist.
Entfernen Sie vorsichtig den Tortenring, schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt. Genießen Sie Ihre Philadelphia-Torte mit Schokoglasur!

Notes

Sie können beliebige Geschmacksrichtungen der Götterspeise verwenden, um die Torte individuell zu variieren. Für eine besonders schöne Optik können Sie die Torte zusätzlich mit frischen Früchten oder Schokoraspeln dekorieren. Die Torte sollte gut gekühlt serviert werden und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg