Description
Fluffige Pfannkuchen mit goldener Kruste, gefüllt mit saftigen Pilzen und würzigem Rinderschinken. Zart-süßer Duft, herzhafte Füllung, feines Pfefferaroma und ein Hauch Zucker sorgen für köstliche Harmonie.
Ingredients
Scale
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Öl
- 125 g Rinderschinken, gewürfelt
- 1 große Zwiebel
- 250 g braune Champignons
- 1/2 EL Tomatenmark
- 100 ml Sahne oder Kochsahne
- Petersilie
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Geben Sie die Milch, die Eier, eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzu. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Lassen Sie den Pfannkuchenteig etwa 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Prüfen Sie danach die Konsistenz: Sollte der Teig zu dickflüssig sein, fügen Sie noch etwas Milch oder Mineralwasser mit Kohlensäure hinzu, bis der Teig wieder dünnflüssig ist.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Öl hinein. Gießen Sie eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenken Sie sie, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Backen Sie den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis er goldgelb ist. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und Sie vier Pfannkuchen haben.
- Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halten Sie diese sowie die später verwendeten Servierteller im Backofen bei 60°C warm, damit sie nicht auskühlen.
- Für die Füllung erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Geben Sie den gewürfelten Rinderschinken hinein und braten Sie ihn kurz an, bis er leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die grob gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Putzen Sie die Champignons, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Braten Sie die Champignons nur kurz mit, damit sie ihren Biss behalten.
- Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Geben Sie das Tomatenmark dazu und rühren Sie es unter. Gießen Sie anschließend die Sahne oder Kochsahne dazu.
- Lassen Sie die Füllung kurz aufkochen und einige Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Schmecken Sie die Füllung noch einmal ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Hacken Sie die Petersilie fein und geben Sie sie entweder direkt zur Füllung oder heben Sie sie für später auf.
- Zum Servieren legen Sie auf jeden warmen Teller einen Pfannkuchen. Verteilen Sie ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte des Pfannkuchens und klappen Sie die andere Hälfte darüber, sodass ein Halbkreis entsteht. Wiederholen Sie dies mit den übrigen Pfannkuchen und der Füllung.
- Streuen Sie nach Belieben frische, gehackte Petersilie über die gefüllten Pfannkuchen und servieren Sie sie sofort heiß. Guten Appetit!
Notes
Für eine vegetarische Variante kann der Rinderschinken weggelassen oder durch gebratene Zucchini oder Paprika ersetzt werden. Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und können kurz vor dem Servieren bei niedriger Temperatur im Ofen warm gehalten werden. Wer mag, kann der Füllung noch etwas geriebenen Käse hinzufügen, um sie noch cremiger zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 9-13g
- Cholesterol: 60-120mg
