Description
Abwechslung würzt das Leben. Beginnen kann man mit diesem Rezept: Pilzlaberl schmecken fein und kommen ab jetzt öfters auf den Tisch. Schnelle und Einfache Rezepte.
Ingredients
Scale
- 160 g Pilze (gemischt)
- 2 EL Öl
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Semmel (vom Vortag)
- 70 ml Milch
- 250 g Faschiertes (Rind)
- 1 Stk Ei
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die frischen Pilze vor, indem Sie diese mit einem feuchten Tuch gründlich abwischen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Pilze anschließend in kleine Würfel oder Stücke, damit sie sich später gut in die Masse einfügen.
- Schälen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch sehr klein, damit sich die Aromen gleichmäßig im Laberlteig verteilen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinein und dünsten Sie sie glasig, bis sie weich sind und angenehm duften. Fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu und braten Sie alles zusammen für einige Minuten an, bis die Pilze weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Geben Sie die Mischung anschließend in eine große Schüssel und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Nehmen Sie die altbackene Semmel und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Legen Sie die Semmelstücke in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit der Milch. Lassen Sie die Semmel einige Minuten einweichen, damit sie weich wird. Drücken Sie die Semmelstücke danach gut aus, um überschüssige Milch zu entfernen, und geben Sie sie zu der Pilz-Zwiebel-Mischung in die große Schüssel.
- Fügen Sie das Rinderfaschierte (Hackfleisch), das Ei, die Petersilie und den Thymian zu der Schüssel mit der Pilzmasse hinzu. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Kochlöffel gründlich durch, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.
- Schmecken Sie die Masse mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Sollte die Masse zu weich sein, können Sie nach Bedarf etwas Semmelbrösel hinzufügen, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist.
- Formen Sie aus der Masse mit den Händen kleine, flache Laibchen (Laberl) von etwa 5-7 cm Durchmesser. Drücken Sie die Laberl gut zusammen, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Erhitzen Sie erneut etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die geformten Pilzlaberl vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten an, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Wenden Sie die Laberl vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Nehmen Sie die fertigen Pilzlaberl aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie die Pilzlaberl warm, zum Beispiel mit frischem Salat, Kartoffeln oder einem Dip Ihrer Wahl.
Notes
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie verschiedene Pilzsorten verwenden, wie Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge. Die Pilzlaberl lassen sich auch gut vorbereiten und später noch einmal kurz im Ofen erwärmen. Falls Sie kein Rindfleisch verwenden möchten, schmecken die Laberl auch mit gemischtem Hackfleisch oder vegetarischem Faschiertem. Semmelbrösel helfen, falls die Masse zu feucht ist. Die Pilzlaberl eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg