Warum reißt mein Pizzastrudel beim Backen manchmal auf?

Das passiert oft, wenn der Teig zu dünn ausgerollt wurde oder die Füllung zu feucht ist. Ich empfehle, die Füllung gut abtropfen zu lassen (besonders bei sehr saftigen Tomaten) und den Teig nicht zu stark auszurollen – so bleibt alles an Ort und Stelle. Die kleinen Löcher oben helfen auch, damit Dampf entweichen kann.

Kann ich das Pizzastrudel Rezept auch vegan oder glutenfrei abwandeln?

Auf jeden Fall! Für eine vegane Variante einfach Feta und Gouda durch pflanzliche Alternativen ersetzen (schmeckt echt super mit veganem Streukäse und etwas Räuchertofu). Für eine glutenfreie Version nimm glutenfreies Mehl und prüfe, ob du eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigst – glutenfreie Teige sind manchmal tricky, aber es klappt.

Wie bewahre ich Pizzastrudel am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Pizzastrudel (luftdicht verpackt) zwei bis drei Tage und lässt sich super aufwärmen – entweder im Backofen oder kurz in der Pfanne. Zum Einfrieren einfach in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach im Ofen aufbacken. Frisch schmeckt er natürlich am allerbesten, aber das klappt echt gut!

Kann ich Pizzastrudel vorbereiten und später backen?

Ja, das ist total praktisch, gerade wenn Gäste kommen! Den Strudel fertig rollen, aufs Blech legen und abgedeckt im Kühlschrank lagern (maximal 8 Stunden). Dann einfach direkt aus dem Kühlschrank backen – eventuell braucht er dann 5 Minuten länger. Die Füllung sollte allerdings nicht zu feucht sein, sonst wird der Teig matschig.

Was passt gut zu Pizzastrudel als Beilage oder Dip?

Ich serviere ihn am liebsten mit einem knackigen grünen Salat und einem schnellen Joghurt-Kräuter-Dip. Auch Tomatensalsa oder ein schlichter Knoblauchquark passen super dazu. Wenn’s ein bisschen festlicher sein soll, eignen sich Antipasti oder ein gemischter Vorspeisenteller.

Kann ich den Pizzastrudel auch ohne Küchenmaschine machen?

Klar, ich knete den Teig oft einfach mit den Händen – das dauert vielleicht ein paar Minuten länger, aber fühlt sich irgendwie entspannend an (und du brauchst weniger Abwasch). Ein Holzlöffel oder ein normaler Schneebesen reichen zum Vermengen der Zutaten völlig aus.

Pizzastrudel Rezept: Schnell und einfach

Description

Außen goldbraun und knusprig, innen saftig-lockerer Vollkornteig mit würziger Füllung, aromatischen Zwiebeln, feinen Kräutern und duftendem Thymian – ein herzhafter Genuss mit mediterranem Flair.

Ingredients

Scale

Olivenöl (zum Bestreichen des Teiges)
Thymian (zum Bestreuen)
1/2 Pkg. Trockengerm
250 g Vollkornweizenmehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
150 ml Wasser
70 g Zwiebeln
2–3 Stk. Knoblauchzehen
200 g Tomaten
60 g Paprika (frisch)
100 g Feta (Schafkäse)
100 g Gouda
2 EL Kräuter (Italienisch, gerebelt, z.B. Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum)
Salz

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Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teiges: Geben Sie das Vollkornweizenmehl, die Trockenhefe (Trockengerm), das Salz, das Olivenöl und das Wasser in eine große Schüssel. Kneten Sie die Zutaten mindestens 5 Minuten lang kräftig mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Bereiten Sie währenddessen die Füllung vor: Schälen und hacken Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Waschen Sie die Tomaten und die frische Paprika und schneiden Sie beides in kleine Würfel. Raspeln oder würfeln Sie den Gouda und zerbröseln Sie den Feta-Käse. Vermengen Sie alle vorbereiteten Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel. Fügen Sie die italienischen Kräuter und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Aromen verbinden.
Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Strudel fertig zum Backen ist.
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie den aufgegangenen Hefeteig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, damit er die Füllung gut aufnehmen kann, aber auch nicht zu dick, damit er gleichmäßig durchbackt.
Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lassen Sie dabei an den Rändern etwas Platz, damit sich der Teig später gut verschließen lässt. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie kompakt bleibt.
Klappen Sie zuerst die beiden kurzen Seiten (Breitseiten) des Teiges über die Füllung. Anschließend schlagen Sie die langen Seiten (Längsseiten) ebenfalls über die Füllung, sodass ein geschlossener Strudel entsteht. Drücken Sie die Nahtstellen gut fest, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Heben Sie den Strudel vorsichtig auf eine Silikonbackmatte oder ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die Naht unten liegt, damit der Strudel beim Backen seine Form behält.
Stechen Sie mit einem Holzspieß oder einer Gabel drei Löcher oben in den Strudel. So kann die heiße Luft entweichen und der Strudel platzt beim Backen nicht auf.
Bestreichen Sie die Oberfläche des Strudels gleichmäßig mit etwas Olivenöl, damit er beim Backen schön goldbraun wird. Streuen Sie etwas frischen oder getrockneten Thymian darüber, um dem Strudel ein feines Aroma zu verleihen.
Backen Sie den Pizzastrudel im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten, bis er außen knusprig und goldbraun ist. Die Füllung sollte heiß und der Käse geschmolzen sein.
Nehmen Sie den Strudel aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. So kann sich die Füllung setzen und der Strudel lässt sich besser schneiden. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Oliven oder anderen Gemüsesorten. Auch bei den Käsesorten sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Der Pizzastrudel schmeckt warm am besten, kann aber auch kalt als Snack oder für unterwegs serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pizza Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg