Description
Luftige Brandteigschichten umhüllen eine seidige Vanillecreme mit feiner Butternote. Zart knusprig, cremig und goldgelb gebacken – ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Leichtigkeit und süßer Eleganz.
Ingredients
Scale
- 550 ml Milch
- 1 ½ Packung Vanillepuddingpulver
- 50–100 g Zucker (nach Belieben)
- 250 g Butter
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter
- 130 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 4 Eier
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Creme. Gib 1 ½ Packung Vanillepuddingpulver in eine Schüssel und verrühre es gründlich mit 250 ml der insgesamt 550 ml Milch, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Erhitze in einem Topf die restlichen 300 ml Milch, bis sie aufkocht. Sobald die Milch kocht, gieße die angerührte Puddingmischung langsam unter ständigem Rühren hinein.
- Koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Füge nach Geschmack 50–100 g Zucker hinzu und rühre alles gut unter.
- Nimm den Pudding vom Herd und lasse ihn vollständig abkühlen. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist, schlage 200 g der Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter und mixe alles, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
- Stelle die Creme kalt, während du den Brandteig zubereitest.
- Für den Teig gib 250 ml Wasser und 120 g Butter in einen Topf und bringe beides zum Kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und gib das Mehl sowie das Backpulver auf einmal dazu. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt. Lasse den Teig unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten weiter erhitzen, um das Mehl abzubrennen.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen, damit die Eier beim späteren Einrühren nicht stocken.
- Gib die Eier einzeln zum abgekühlten Teig und rühre nach jedem Ei gründlich mit einem Mixer oder Holzlöffel, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Nach Zugabe aller Eier den Teig noch 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis er glänzend und geschmeidig ist.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und bereite eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) vor. Fette die Form leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Verteile die Hälfte des Brandteigs gleichmäßig auf dem Boden der Springform und streiche ihn glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten, bis er goldbraun und aufgegangen ist. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teighälfte, falls zwei Schichten gewünscht sind.
- Lasse die fertigen Brandteigböden vollständig auskühlen. Löse sie vorsichtig aus der Form.
- Lege einen Brandteigboden auf eine Kuchenplatte und verteile die vorbereitete Creme gleichmäßig darauf. Setze den zweiten Brandteigboden vorsichtig oben auf die Creme.
- Bestäube den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker und stelle ihn mindestens 2–3 Stunden kalt, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt.
Notes
Für noch mehr Genuss kannst du die Creme mit etwas Zitronenabrieb oder einem Schluck Likör verfeinern. Achte darauf, dass der Pudding für die Creme vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn mit der Butter vermischst, damit die Creme nicht gerinnt. Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und wird dadurch sogar noch aromatischer.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
