Mein Butterkeks Kuchen mit Pudding wird nicht richtig fest – was mache ich falsch?

Das kenne ich – manchmal ist der Kuchen nach dem Kühlen noch etwas weich. Meist liegt es daran, dass der Pudding nicht dick genug gekocht wurde oder der Kuchen nicht lange genug im Kühlschrank war. Ich lasse ihn immer über Nacht ziehen, dann klappt’s eigentlich immer. Achte auch darauf, die Puddingpulvermenge und Milchmengen genau einzuhalten.

Kann ich andere Puddingsorten oder Kekse verwenden?

Na klar, da kannst du kreativ werden! Wenn du keinen Karamell- oder Bananenpudding magst, nimm einfach Schoko-, Erdbeer- oder auch Haselnusspudding. Auch bei den Keksen geht vieles: Schoko-Butterkekse oder Löffelbiskuit funktionieren super. Ich habe sogar mal Spekulatius genommen – sehr lecker im Winter!

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank – und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3 Tage, oft schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser. Zum Einfrieren: Das klappt theoretisch, aber die Konsistenz leidet etwas, die Kekse werden matschiger. Wenn du es testen willst, friere ein kleines Stück ein und schau, ob dir das Ergebnis gefällt!

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt, das ist sogar empfehlenswert! Der Kuchen zieht dann schön durch und wird richtig schnittfest. Ich mache meinen Pudding Butterkeks Kuchen ohne Backen meistens am Vorabend – dann gibt’s am nächsten Tag keinen Stress und der Kuchen lässt sich super schneiden.

Hast du Tipps für leichtere oder sogar vegane Varianten?

Wenn du Kalorien sparen willst, nimm fettarme Milch und Sahne (oder ersetz die Sahne mit Cremefine). Für eine vegane Variante kannst du Pflanzenmilch und vegane Puddingpulver nehmen, und statt Butterkeksen vegane Kekse – da gibt’s mittlerweile echt viele im Supermarkt. Sahne lässt sich gut durch aufschlagbare Pflanzensahne ersetzen (ich mag die mit Soja am liebsten).

Zu welchen Anlässen passt dieser Kühlschrankkuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein Hit auf jedem Kindergeburtstag (glaub mir, die Kids lieben ihn!), aber auch beim Kaffeeklatsch oder als schnelles Mitbringsel. Im Sommer ist er klasse, weil man den Ofen nicht anwerfen muss – und zu Weihnachten mit Spekulatius wird er sogar richtig festlich.

Pudding Butterkeks Kuchen ohne Backen...

Description

Schicht für Schicht vereinen sich zart-knusprige Butterkekse mit cremigem Pudding in Karamell-, Banane- und Vanillearomen. Die luftige Sahne rundet das Dessert ab – samtig, süß und unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

120g Zucker
200ml Schlagsahne
1 kg Butterkekse
1,2L Milch
1 Päckchen Puddingpulver mit Karamellgeschmack
1 Päckchen Puddingpulver mit Bananengeschmack
1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack

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Instructions

Bereiten Sie zunächst drei separate Puddings zu. Für jeden Pudding geben Sie den Inhalt eines Päckchens Puddingpulver (Karamell-, Bananen- oder Vanillegeschmack) in einen Topf und mischen ihn mit 400 ml Milch und 40 g Zucker. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis der Pudding eindickt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Geschmack, sodass Sie drei verschiedene Puddings in separaten Schüsseln haben. Lassen Sie die Puddings etwas abkühlen, aber sie sollten noch streichfähig sein.
Legen Sie eine große rechteckige Backform (ca. 30×20 cm) mit einer Schicht Butterkekse aus. Ordnen Sie die Kekse dicht aneinander, sodass der Boden komplett bedeckt ist. Falls nötig, brechen Sie einige Kekse, damit sie passen.
Verteilen Sie den Bananenpudding gleichmäßig auf der ersten Schicht Butterkekse. Streichen Sie den Pudding glatt, sodass alle Kekse bedeckt sind.
Legen Sie eine weitere Schicht Butterkekse auf den Bananenpudding. Achten Sie darauf, dass die Kekse wieder lückenlos anliegen.
Verteilen Sie den Karamellpudding gleichmäßig auf der zweiten Keks-Schicht. Streichen Sie ihn glatt.
Legen Sie erneut eine Schicht Butterkekse auf den Karamellpudding, sodass auch diese Schicht vollständig bedeckt ist.
Geben Sie nun den Vanillepudding auf die letzte Keks-Schicht und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Beenden Sie den Kuchen mit einer letzten Schicht Butterkekse, sodass der Pudding vollständig bedeckt ist.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kekse weich werden und die Puddingschichten festigen.
Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die Schlagsahne steif. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.
Nach Belieben dekorieren Sie die Oberfläche mit Schokostreuseln, Kakaopulver oder geriebener Schokolade.
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders schönes Schnittbild empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Wer möchte, kann die Sahne zusätzlich mit etwas Vanillezucker verfeinern. Statt Schokostreuseln können auch frische Früchte oder gehackte Nüsse verwendet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg