Kann ich statt Stevia auch andere Süßungsmittel für das Pudding Rezept ohne Zucker verwenden?

Ja, natürlich! Du kannst statt Stevia auch Erythrit, Xylit oder sogar Dattelsüße nutzen – je nach Geschmack und Verträglichkeit. Wichtig: Jeder Süßstoff schmeckt und süßt ein bisschen anders, also am besten langsam rantasten und zwischendurch mal probieren. Ich persönlich mag Erythrit im Pudding ganz gern, weil es kaum Nachgeschmack hat.

Warum wird mein zuckerfreier Pudding manchmal klumpig?

Das passiert wirklich schnell, wenn man die Mischung nicht gründlich genug verrührt oder sie zu hastig in die heiße Milch gießt. Ich habe gelernt – nach ein paar Pudding-Katastrophen – dass ständiges Rühren mit dem Schneebesen beim Einrühren der Mischung in die Milch Wunder wirkt! Und falls doch mal Klümpchen entstehen, hilft ein kurzes Mixen mit dem Pürierstab, solange der Pudding noch warm ist.

Wie lange hält sich gesunder Pudding ohne Zucker im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Pudding locker 2–3 Tage frisch. Einfach gut abdecken, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen – die Konsistenz leidet doch ziemlich (ist mir schon passiert, wurde eher bröckelig).

Welche Milchalternativen funktionieren für diesen Pudding ohne Zucker?

Du kannst statt Kuhmilch auch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch verwenden. Beachte nur: Je nach Sorte wird der Pudding etwas dünner oder bringt einen Eigengeschmack mit. Bei Hafermilch hab ich gemerkt, dass die Konsistenz am ähnlichsten bleibt – bei Mandelmilch wird’s etwas nussiger, aber auch lecker!

Gibt es Ideen, wie man den Pudding ohne Zucker etwas festlicher servieren kann?

Unbedingt! Ich liebe es, den Pudding in kleine Gläser zu füllen und mit Beeren, zuckerfreier Schokosauce oder ein paar gehackten Nüssen zu toppen. Für Kindergeburtstage stecke ich manchmal noch ein paar bunte Beeren oder Miniblättchen oben drauf – sieht direkt nach Party aus! Perfekt auch als leichtes Dessert bei Familienfeiern.

Pudding ohne Zucker Rezept: schnell u...

Description

Pudding ohne Zucker Rezept – Für alle die bewusster leben wollen, hier unser Rezept vom Pudding ohne Zucker. Schnelle und Einfache Pudding Rezepte.

Ingredients

Scale

500 ml Milch
1 Messerspitze Steviosid-Pulver (weiß)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gib das Vanillepuddingpulver in eine mittelgroße Schüssel. Füge das Steviosid-Pulver hinzu und vermische beides gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, sodass die Süße gleichmäßig verteilt ist.
Gieße etwa 5-6 Esslöffel von den 500 ml Milch zu der Puddingpulver-Stevia-Mischung in die Schüssel. Rühre kräftig, bis eine glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht. Dies ist wichtig, damit sich das Pulver später gleichmäßig in der Milch verteilt.
Erhitze die restliche Milch (ca. 450 ml) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, die Milch gelegentlich umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd. Gieße die angerührte Puddingpulver-Stevia-Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch ein. Rühre dabei zügig, damit sich keine Klümpchen bilden.
Stelle den Topf zurück auf den Herd und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren erneut, bis sie aufkocht. Lasse den Pudding etwa 1 Minute unter Rühren weiterköcheln, bis er deutlich eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Nimm den Topf vom Herd und fülle den heißen Pudding sofort in vorbereitete Glasschalen oder Dessertgläser. Lass den Pudding zunächst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.
Serviere den Pudding ohne Zucker gekühlt. Du kannst ihn pur genießen oder nach Belieben mit frischen Beeren, zuckerfreien Toppings oder einer Prise Zimt garnieren.

Notes

Für einen Schokoladenpudding kannst du zusätzlich etwas Kakaopulver mit in die Puddingpulver-Stevia-Mischung geben und eventuell etwas mehr Stevia verwenden, um die gewünschte Süße zu erreichen. Achte darauf, das Steviosid-Pulver sparsam zu dosieren, da es sehr intensiv süßt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg