Pudding-Quark-Schnecken Rezept

Pudding-Quark-Schnecken – Cremige Füllung trifft fluffigen Hefeteig

Pudding-Quark-Schnecken sind für viele ein echter Klassiker aus der Kindheit. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie der Duft von frischem Hefeteig und Vanillepudding durchs Haus zog – da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen! Wer ein Pudding Schnecken Rezept sucht, das garantiert gelingt und richtig schön saftig ist, wird hier fündig. Die Mischung aus lockerem Hefeteig, cremiger Quark-Pudding-Füllung und süßen Rosinen ist einfach unschlagbar. Und ich verspreche: Wer einmal Quark Schnecken selber macht, merkt schnell, dass sie viel besser schmecken als gekaufte.

Doch warum sind Pudding-Quark-Schnecken so beliebt? Sie sind nicht nur wunderbar weich und aromatisch, sondern lassen sich auch vielseitig abwandeln. Große und kleine Naschkatzen kommen hier voll auf ihre Kosten. Aber ganz ehrlich: Ich hab’s am Anfang auch nicht immer hinbekommen. Hefeteig kann tückisch sein… (ich erzähl später mehr!)

Welche Temperatur ist ideal für lockeren Hefeteig?

Ein häufiger Stolperstein beim Backen von Hefeteig Schnecken mit Pudding: die Temperatur. Ich hab früher oft kalte Milch genommen – das Resultat? Der Teig ist nicht richtig aufgegangen. Damit die Hefe optimal arbeitet, muss die Milch wirklich lauwarm sein. Zu heiß? Dann stirbt die Hefe ab. Zu kalt? Dann dauert es ewig, bis der Teig aufgeht. Am besten fühlt sich die Hefe bei etwa 30-35 Grad wohl. Einfach mit dem Finger testen: Die Milch sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß. So wird der Teig wunderbar fluffig und die Schnecken gelingen jedes Mal.

3 Fehler, die süße Schnecken mit Quark und Pudding trocken werden lassen

Gerade am Anfang sind mir die Pudding-Quark-Schnecken manchmal zu trocken geraten. Was war das Problem? Erstens: Zu viel Mehl – der Teig soll zwar nicht kleben, aber auch nicht bröselig sein. Zweitens: Die Backzeit. Jeder Ofen tickt anders! Nach 20 Minuten unbedingt nachsehen, damit sie nicht zu dunkel werden. Drittens: Die Füllung. Wenn der Pudding noch warm ist, gerät alles zu flüssig, läuft aus und der Teig wird matschig. Also: Pudding immer komplett abkühlen lassen, bevor der Quark dazu kommt. Dann bleibt alles da, wo es hingehört.

Hefeteig Schnecken mit Pudding: Tipps aus 12 Jahren Backerfahrung

Nach vielen, vielen Backversuchen (und einigen misslungenen Blechen!) hab ich meine Tricks gefunden. Erstens: Den Teig wirklich lange kneten – mindestens 10 Minuten. Dadurch wird er schön elastisch und lässt sich später besser ausrollen. Zweitens: Viel Geduld beim Gehen lassen. Ich decke die Schüssel gern mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie bei ausgeschaltetem Ofen mit eingeschaltetem Licht hinein. Das klappt jedes Mal. Drittens: Die Schnecken nach dem Backen direkt mit einem Hauch Puderzucker bestäuben – sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für das gewisse Extra.

Kreative Varianten für jeden Geschmack

Du hast Lust auf Abwechslung? Kein Problem! Bei Quark Schnecken selber machen kann man prima variieren: Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch gehackte Nüsse oder Schokotropfen. Im Sommer schmecken auch ein paar frische Beeren in der Füllung richtig lecker. Für eine besonders fruchtige Note kann man Aprikosenmarmelade dünn auf den Teig streichen, bevor die Pudding-Quark-Mischung draufkommt. Oder wie wär’s mal mit Zimt statt Vanille?

Pudding-Quark-Schnecken – Schritt für Schritt zum Genuss

Hier kommt das bewährte Rezept, das ich immer wieder gerne backe. Die Zutaten bleiben dabei unverändert, denn nur so entsteht der klassische Geschmack, wie ich ihn liebe.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 300 ml lauwarme Milch
• 2 Eigelbe
• 70 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 42 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 350 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Speisequark
• Rosinen (Menge nach Geschmack)
• 1 Ei zum Bestreichen
• etwas Milch

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs. Erwärme die Milch leicht, sodass sie lauwarm ist. Nimm davon die Hälfte (150 ml) und gib sie in eine Schüssel. Füge einen kleinen Teil des Puderzuckers und etwas Mehl hinzu. Zerbrösele die frische Hefe hinein und verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort für 10-15 Minuten gehen, bis sich Blasen bilden und die Hefe aktiviert ist.
2. Siebe das restliche Mehl in eine große Schüssel. Gib den restlichen Puderzucker, die Eigelbe, eine Prise Salz, die weiche Butter und die übrige lauwarme Milch (150 ml) hinzu. Gieße das Hefegemisch aus Schritt 1 dazu. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Sollte der Teig zu fest sein, gib noch etwas lauwarme Milch hinzu. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 30 Minuten.
3. Während der Teig geht, bereite die Füllung vor. Gib 350 ml Milch in einen Topf und füge 3 Esslöffel Zucker, den Vanillezucker und das Vanille-Puddingpulver hinzu. Verrühre alles gut und koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dicker Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding vollständig auskühlen.
4. Sobald der Pudding abgekühlt ist, gib den Speisequark dazu. Vermische alles gründlich zu einer glatten Creme. Verwende dafür am besten ein Handrührgerät oder einen Schneebesen.
5. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den aufgegangenen Hefeteig rechteckig aus, etwa 5 mm dick. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt ist.
6. Verteile die Pudding-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Streue nach Belieben Rosinen über die Füllung.
7. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf, sodass eine lange Teigrolle entsteht. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Du solltest etwa 24 große Schnecken erhalten.
8. Lege die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Da sie beim Backen noch aufgehen, ist ausreichend Platz wichtig.
9. Verquirle das Ei mit etwas Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Oberseiten der Schnecken mit dem verquirlten Ei-Milch-Gemisch, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen.
10. Lasse die Schnecken nochmals kurz ruhen, damit sie nochmals etwas aufgehen können. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
11. Backe die Pudding-Quark-Schnecken für 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behalte die Schnecken im Auge.
12. Nimm die Schnecken nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen. Bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker, bevor du sie servierst.

Saftiger Genuss für jede Gelegenheit

Ob zum Sonntagskaffee, als süßer Pausensnack oder für die nächste Feier – Pudding-Quark-Schnecken sind immer ein Highlight. Und das Beste: Sie schmecken auch am nächsten Tag noch richtig frisch. Einfach kurz aufbacken oder ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, dann sind sie wieder herrlich weich. Ich liebe diese kleinen Hefeteig Schnecken mit Pudding – und bin sicher, dass sie auch bei euch gut ankommen!

Na, hast du jetzt auch Lust bekommen, Pudding-Quark-Schnecken zu backen? Probier’s aus, trau dich an den Hefeteig und genieße diese unwiderstehlichen, weichen Schnecken. Viel Spaß beim Backen – und guten Appetit!

Tipps und Tricks rund ums Pudding Quark Schnecken Rezept

Warum wird mein Hefeteig manchmal nicht fluffig genug?

Das kann viele Gründe haben! Vielleicht war die Milch zu heiß (dann stirbt die Hefe ab), oder du hast den Teig nicht lange genug gehen lassen. Ich achte immer darauf, die Hefe wirklich gut aufzulösen und dem Teig Zeit an einem warmen Ort zu geben – Geduld zahlt sich hier aus.

Kann ich die Pudding-Quark-Schnecken auch ohne Rosinen machen?

Absolut! Die Rosinen geben zwar eine schöne fruchtige Note, aber wenn du sie nicht magst, lass sie einfach weg. Du kannst stattdessen auch Schokostückchen, getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse verwenden – ganz wie du magst.

Wie bewahre ich die Pudding-Quark-Schnecken am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich packe sie am liebsten in eine gut schließende Dose, dann bleiben sie ein bis zwei Tage frisch. Zum Einfrieren: Die Schnecken lassen sich super einfrieren! Einfach portionsweise verpacken, auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken – dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Kann ich den Hefeteig oder die Füllung auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht prima! Den Hefeteig kannst du abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – morgens nur noch ausrollen. Die Pudding-Quark-Füllung bereite ich auch gerne am Vorabend zu und stelle sie kalt. So ist am nächsten Tag alles schnell zusammengebaut.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für den Teig?

Nein, überhaupt nicht! Ich habe jahrelang einfach mit den Händen geknetet – das klappt wunderbar (und trainiert die Arme). Eine Küchenmaschine macht’s etwas leichter, aber wenn du keine hast, reicht kräftiges Kneten mit der Hand völlig aus.

Zu welchen Anlässen passen süße Schnecken mit Quark und Pudding besonders gut?

Ich liebe sie für Brunch, Geburtstagskaffee oder als Mitbringsel zu Familienfeiern. Sie sind auch auf Buffets ein echter Hingucker und kommen bei Kindern und Erwachsenen immer gut an – manchmal sind sie schneller weg, als man schauen kann!

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