Description
Fluffig-zarter Hefeteig umhüllt eine cremige Pudding-Quark-Füllung, goldgelb gebacken, fein süß und samtig am Gaumen. Die Schnecken glänzen appetitlich und verströmen einen verführerischen Vanilleduft.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 300 ml lauwarme Milch
- 2 Eigelbe
- 70 g Butter
- 70 g Puderzucker
- 42 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 350 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Speisequark
- Rosinen (Menge nach Geschmack)
- 1 Ei zum Bestreichen
- etwas Milch
Instructions
- Bereiten Sie zuerst den Hefeteig zu: Geben Sie die Hälfte der lauwarmen Milch in eine große Schüssel. Fügen Sie etwas Zucker und etwas Mehl aus der abgewogenen Menge hinzu. Bröseln Sie die frische Hefe hinein und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten verbunden haben. Lassen Sie diese Mischung an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird und Bläschen bildet.
- Sobald die Hefemischung aufgegangen ist, geben Sie das restliche durchgesiebte Mehl, den Puderzucker, die beiden Eigelbe, eine Prise Salz, die weiche Butter und die übrige lauwarme Milch hinzu. Kneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, können Sie noch etwas lauwarme Milch hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung zu: Geben Sie 350 ml Milch in einen Topf und erhitzen Sie diese langsam. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker, das Vanillepuddingpulver und den Vanillezucker hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen ständig um, damit keine Klümpchen entstehen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dicker, cremiger Pudding entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding vollständig auskühlen.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist, geben Sie den Speisequark hinzu. Vermengen Sie Pudding und Quark mit einem Handrührgerät oder einem kräftigen Schneebesen, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kippen Sie den aufgegangenen Hefeteig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus. Der Teig sollte etwa 5 mm dick sein.
- Verteilen Sie die Pudding-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und streichen Sie sie glatt. Streuen Sie nach Geschmack Rosinen über die Füllung.
- Rollen Sie den belegten Teig von der Längsseite her vorsichtig und straff auf, sodass eine lange Teigrolle entsteht. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Sie sollten etwa 24 große Schnecken erhalten.
- Legen Sie die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, zwischen den einzelnen Schnecken genügend Abstand zu lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Verquirlen Sie das Ei mit etwas Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die Oberseiten der Schnecken sorgfältig mit dieser Eimischung, damit sie beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
- Decken Sie das Backblech locker ab und lassen Sie die Schnecken noch einmal kurz an einem warmen Ort gehen, etwa 10-15 Minuten, damit sie noch etwas aufgehen.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Pudding-Quark-Schnecken anschließend auf der mittleren Schiene für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, beobachten Sie die Schnecken gegen Ende der Backzeit.
- Nehmen Sie die Schnecken nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Wer mag, kann die Schnecken noch warm mit Puderzucker bestäuben. Servieren Sie die Pudding-Quark-Schnecken frisch und genießen Sie sie am besten noch leicht lauwarm.
Notes
Die Pudding-Quark-Schnecken schmecken frisch am besten. Sie können nach Belieben mehr oder weniger Rosinen verwenden oder sie ganz weglassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schnecken nach dem Backen mit Zuckerguss oder zusätzlichem Puderzucker verfeinern. Die Backzeit ist abhängig von Ihrem Ofen – behalten Sie die Schnecken im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
