Warum wird mein Hefeteig manchmal nicht fluffig genug?

Das kann viele Gründe haben! Vielleicht war die Milch zu heiß (dann stirbt die Hefe ab), oder du hast den Teig nicht lange genug gehen lassen. Ich achte immer darauf, die Hefe wirklich gut aufzulösen und dem Teig Zeit an einem warmen Ort zu geben – Geduld zahlt sich hier aus.

Kann ich die Pudding-Quark-Schnecken auch ohne Rosinen machen?

Absolut! Die Rosinen geben zwar eine schöne fruchtige Note, aber wenn du sie nicht magst, lass sie einfach weg. Du kannst stattdessen auch Schokostückchen, getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse verwenden – ganz wie du magst.

Wie bewahre ich die Pudding-Quark-Schnecken am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich packe sie am liebsten in eine gut schließende Dose, dann bleiben sie ein bis zwei Tage frisch. Zum Einfrieren: Die Schnecken lassen sich super einfrieren! Einfach portionsweise verpacken, auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken – dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Kann ich den Hefeteig oder die Füllung auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht prima! Den Hefeteig kannst du abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – morgens nur noch ausrollen. Die Pudding-Quark-Füllung bereite ich auch gerne am Vorabend zu und stelle sie kalt. So ist am nächsten Tag alles schnell zusammengebaut.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für den Teig?

Nein, überhaupt nicht! Ich habe jahrelang einfach mit den Händen geknetet – das klappt wunderbar (und trainiert die Arme). Eine Küchenmaschine macht’s etwas leichter, aber wenn du keine hast, reicht kräftiges Kneten mit der Hand völlig aus.

Zu welchen Anlässen passen süße Schnecken mit Quark und Pudding besonders gut?

Ich liebe sie für Brunch, Geburtstagskaffee oder als Mitbringsel zu Familienfeiern. Sie sind auch auf Buffets ein echter Hingucker und kommen bei Kindern und Erwachsenen immer gut an – manchmal sind sie schneller weg, als man schauen kann!

Pudding-Quark-Schnecken Rezept: locke...

Description

Zarte, goldbraune Schnecken mit fluffigem Hefeteig umhüllen eine cremige Vanillepudding-Quark-Füllung. Saftig, weich und verführerisch süß, begeistern sie mit ihrem feinen Duft und verlockendem Glanz.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
300 ml lauwarme Milch
2 Eigelbe
70 g Butter
70 g Puderzucker
42 g frische Hefe
1 Prise Salz
350 ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
250 g Speisequark
Rosinen (Menge nach Geschmack)
1 Ei zum Bestreichen
etwas Milch

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Instructions

Beginne mit der Herstellung des Hefeteigs. Gib etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in eine große Schüssel und füge etwas vom abgewogenen Zucker und Mehl hinzu. Zerbrösele die frische Hefe darüber und verrühre alles gründlich, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort für 10-15 Minuten gehen, bis er schaumig wird.
Gib das restliche Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel. Füge den restlichen Puderzucker, die Eigelbe, eine Prise Salz und die weiche Butter hinzu. Gieße dann den gegangenen Vorteig sowie die restliche lauwarme Milch dazu. Knete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig. Falls der Teig zu fest oder zu trocken ist, kannst du noch etwas mehr lauwarme Milch hinzufügen.
Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 30 Minuten. Während der Teig ruht, kannst du bereits die Füllung vorbereiten.
Für die Füllung erhitze 350 ml Milch in einem Topf und gib 3 Esslöffel Zucker, das Vanillezucker-Päckchen und das Vanille-Puddingpulver hinzu. Rühre alles unter ständigem Rühren auf, bis ein dicker Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding vollständig abkühlen.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, gib den Speisequark dazu und verrühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Stelle die Füllung beiseite.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den aufgegangenen Hefeteig darauf rechteckig aus, etwa 5 mm dick. Verteile die Pudding-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Streue nach Geschmack Rosinen über die Füllung. Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf, sodass eine längliche Rolle entsteht.
Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Du solltest ungefähr 24 große Schnecken erhalten.
Lege die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Schnecken werden während des Backens noch aufgehen, daher ist ausreichend Platz wichtig.
Verquirle ein Ei mit etwas Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Oberseiten der Schnecken gleichmäßig mit der Ei-Milch-Mischung, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.
Lasse die Schnecken noch einmal kurz an einem warmen Ort gehen, damit sie weiter aufgehen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Schnecken für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, kontrolliere daher regelmäßig gegen Ende der Backzeit.
Nimm die fertigen Pudding-Quark-Schnecken aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Optional kannst du sie nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Genieße die Schnecken frisch gebacken – sie schmecken fantastisch!

Notes

Achte darauf, dass die Milch für den Teig und die Hefe nur lauwarm und nicht zu heiß ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Die Menge der Rosinen kannst du nach Geschmack anpassen oder sie ganz weglassen. Die Schnecken schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Beim Backen auf die Farbe der Schnecken achten, da jeder Ofen unterschiedlich bäckt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg