Warum wird mein Pudding manchmal zu flüssig oder läuft beim Backen aus?

Das kann schon mal passieren, keine Sorge! Wichtig ist, dass der Pudding wirklich gut abgekühlt ist, bevor du ihn in die Brezeln spritzt. Wenn der Pudding noch warm ist, wird er oft zu weich und läuft beim Backen aus. Ich hab auch schon mal einen Hauch mehr Puddingpulver genommen, wenn ich ganz sichergehen wollte.

Kann ich das Puddingbrezel Rezept auch ohne Quark machen?

Du kannst den Quark durch griechischen Joghurt oder sogar Schmand ersetzen – aber ehrlich gesagt, mit Quark wird’s am fluffigsten. Falls du nur Quark mit höherem Fettgehalt hast, funktioniert das auch gut. Wenn du komplett auf Milchprodukte verzichten willst, probier mal eine pflanzliche Quarkalternative (z.B. auf Soja-Basis).

Wie bewahre ich Puddingbrezeln am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Einfrieren: Einfach nach dem vollständigen Auskühlen portionsweise einfrieren. Beim Auftauen werden sie ein kleines bisschen weicher – ich backe sie nach dem Auftauen gern nochmal 2-3 Minuten bei 150 °C auf, dann sind sie fast wie frisch.

Kann ich den Vanillepudding auch durch andere Füllungen ersetzen?

Klar, bei uns zu Hause lieben die Kids auch mal Schokopudding oder eine fruchtige Quarkfüllung! Du kannst sogar Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme nehmen, wenn du experimentierfreudig bist. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu flüssig ist – sonst gibt’s eine kleine Sauerei im Ofen.

Eignen sich Puddingbrezeln für besondere Anlässe oder als Mitbringsel?

Absolut! Die sind immer ein Hingucker auf dem Kindergeburtstag, beim Brunch oder als Überraschung im Büro. Ich hab sie sogar schon mal als süßes Geschenk für Freunde gebacken – einfach in kleine Tütchen verpacken, fertig. Sie kommen wirklich immer gut an (und sind schneller weg, als man gucken kann).

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel für die Puddingfüllung?

Ein Spritzbeutel macht das Füllen schon einfacher, aber du musst keinen kaufen. Zur Not tut’s auch ein Gefrierbeutel, von dem du eine Ecke abschneidest – hab ich auch schon gemacht. Ein kleiner Löffel funktioniert auch, dann werden die Füllungen nur nicht ganz so hübsch, aber lecker bleibt’s trotzdem.

puddingbrezel rezept einfach und lecker

Description

Goldgelbe, locker gebackene Brezeln mit zartem Vanillepudding-Kern. Außen leicht knusprig, innen fluffig und cremig, verschmelzen milder Quark und süße Vanille zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

Scale

590 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
2 Packungen Vanillepuddingpulver
110 g Zucker
230 g Magerquark
4 EL Pflanzenöl
350 g Weizenmehl
2 TL Backpulver

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Instructions

Erwärmen Sie 450 ml der Milch in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
Mischen Sie das Vanillepuddingpulver mit 50 ml der restlichen Milch in einer kleinen Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die angerührte Puddingpulver-Mischung in die heiße Milch im Topf und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt.
Fügen Sie 35 g Zucker zum heißen Pudding hinzu und rühren Sie gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Pudding anschließend etwas abkühlen, damit er nicht mehr heiß, aber noch streichfähig ist.
Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel den Magerquark mit den restlichen 90 ml Milch, dem Pflanzenöl und dem restlichen Zucker (75 g), bis eine homogene Masse entsteht.
Mischen Sie das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und geben Sie diese Mischung portionsweise zur Quarkmasse. Kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig – falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Teilen Sie den Teig in 16 gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken Strang.
Formen Sie aus jedem Teigstrang eine Brezel und legen Sie diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie die Enden und Kreuzungen leicht an, damit die Form beim Backen erhalten bleibt.
Füllen Sie den abgekühlten Vanillepudding in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle. Spritzen Sie den Pudding großzügig in die Hohlräume der geformten Brezeln, sodass sie mit einer cremigen Puddingschicht gefüllt sind.
Backen Sie die Puddingbrezeln auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldgelb sind und der Pudding fest geworden ist.
Nehmen Sie die fertigen Puddingbrezeln aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Für ein besonders schönes Finish können Sie die abgekühlten Puddingbrezeln mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren. Die Brezeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einen Tag aufbewahren. Wer mag, kann Rosinen oder gehackte Mandeln als zusätzliche Garnitur verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg