Description
Goldbraune, zart-luftige Hörnchen mit knuspriger Kruste umhüllen eine cremige, vanillige Puddingfüllung. Süßer Duft, feine Hefenote und ein harmonischer Biss machen jedes Stück zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Ingredients
Scale
- ½ Würfel Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Öl
- 750 g Mehl
- 300 ml Milch, lauwarm
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch (für die Füllung)
- 5 EL Zucker (für die Füllung)
- 1 Packung Puddingpulver
- Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Füllung. Gib 300 ml Milch in einen kleinen Topf und rühre 5 Esslöffel Zucker sowie das Puddingpulver ein. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe, bis sie aufkocht und eindickt. Sobald der Pudding fertig ist, nimm ihn vom Herd und decke ihn direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Bereite den Hefeteig vor. Erwärme 300 ml Milch, bis sie lauwarm ist (sie sollte nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt). Bröckle einen halben Würfel Hefe in die lauwarme Milch und rühre 4 Esslöffel Zucker ein, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- In einer separaten Schüssel verquirle das Eigelb mit 100 ml Öl, bis eine homogene Mischung entsteht. Gib diese Mischung zur Milch-Hefe-Mischung und verrühre alles gründlich.
- Siebe 750 g Mehl in eine große Schüssel und füge 1 Packung Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Mische die trockenen Zutaten gut durch.
- Gieße nun die flüssige Milch-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten in der Schüssel. Knete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine so lange, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht von der Schüssel löst.
- Forme den Teig sofort auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle. Teile die Rolle mit einem Messer in gleichmäßige Stücke (je nach gewünschter Größe der Hörnchen, meist etwa 12-16 Stück).
- Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz länglich aus. Schneide am oberen Ende des Teigstücks etwa 7 senkrechte Streifen ein, sodass das obere Drittel eingeschnitten ist aber das untere Teil ganz bleibt.
- Verteile einen Löffel des abgekühlten Puddings auf das untere, nicht eingeschnittene Drittel des Teigstücks. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Rolle das Teigstück von der Puddingseite her vorsichtig auf, sodass die eingeschnittenen Streifen am Ende oben liegen und die typische Hörnchenform entsteht.
- Lege die gefüllten Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verquirle ein Ei und bestreiche die Hörnchen gleichmäßig damit, damit sie beim Backen schön glänzen.
- Backe die Hörnchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Nimm die Puddinghörnchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Sobald die Hörnchen abgekühlt sind, bestäube sie großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße sie am besten am gleichen Tag.
Notes
Die Puddinghörnchen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden, wenn sie luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Variiere die Füllung nach Geschmack, zum Beispiel mit Vanille- oder Schokopudding. Du kannst die Hörnchen auch mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme füllen. Achte darauf, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Teig gibst, damit der Teig beim Füllen nicht weich oder klebrig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
