Description
Goldbraune, zarte Hörnchen mit fluffigem Hefeteig, gefüllt mit cremigem Vanillepudding. Sanfte Süße, buttriges Aroma und ein verführerisch glänzender Glanz machen sie unwiderstehlich bei jedem Biss.
Ingredients
Scale
- ½ Würfel Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Öl
- 750 g Mehl
- 300 ml Milch, lauwarm (für den Teig)
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch (für die Füllung)
- 5 EL Zucker (für die Füllung)
- 1 Pck. Puddingpulver
- Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
- Bereite zuerst die Puddingfüllung vor: Gib 300 ml Milch in einen Topf und erhitze sie langsam auf mittlerer Stufe. Mische in einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Zucker und etwas von der kalten Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gieße die Mischung in die heiße Milch und rühre kontinuierlich, bis der Pudding eindickt. Nimm den Topf vom Herd und decke den Pudding sofort mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche liegt. Das verhindert die Bildung einer Haut. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Für den Hefeteig erwärme 300 ml Milch, bis sie lauwarm ist. Brösle die Hefe in die Milch und rühre 4 Esslöffel Zucker ein. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und Blasen bildet.
- Schlage in einer separaten Schüssel das Eigelb mit 100 ml Öl gut auf. Gib diese Mischung zur Hefemilch und verrühre alles gründlich.
- Gib 750 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Schüssel. Gieße die Milch-Öl-Hefemischung hinzu und verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem elastischen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge noch etwas Mehl hinzu. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er leicht aufgegangen ist.
- Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme eine lange Rolle daraus. Schneide die Rolle in gleichmäßige Stücke – je nachdem, wie groß die Hörnchen werden sollen, etwa 12 bis 16 Stück.
- Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz länglich aus, sodass eine ovale Form entsteht. Am oberen Rand des Teigstücks mache mit einem Messer oder Teigrädchen etwa 7 senkrechte Einschnitte, die etwa ein Drittel des Teigstücks tief gehen.
- Setze einen Esslöffel des abgekühlten Puddings auf das untere Ende des Teigstücks (ohne Einschnitte). Rolle das Teigstück von unten nach oben auf, sodass die eingeschnittenen Streifen am Ende oben liegen und das typische Hörnchenmuster entsteht.
- Lege die geformten Puddinghörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verquirle ein Ei (optional, falls nicht in den Zutaten) und bestreiche die Hörnchen damit, damit sie beim Backen schön glänzen.
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Puddinghörnchen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
- Nimm die fertigen Hörnchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Bestäube sie zum Schluss großzügig mit Puderzucker.
Notes
Du kannst die Puddinghörnchen auch mit Vanille- oder Schokoladenpudding nach Wahl füllen. Für extra Geschmack kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben oder die fertigen Hörnchen mit einer leichten Zuckerglasur versehen. Die Hörnchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
