Warum zerfallen meine Puddingkipferl nach dem Backen so leicht?

Das ist tatsächlich ganz normal, denn der Teig ist durch die Butter und das Puddingpulver sehr zart. Ich lasse die Kipferl immer erst komplett auf dem Blech auskühlen – sie werden beim Abkühlen viel stabiler. Wenn du sie aber zu früh anfasst, brechen sie leider leicht auseinander!

Kann ich das Vanille-Puddingpulver gegen eine andere Sorte austauschen?

Klar, da kannst du kreativ werden! Schokopuddingpulver macht die Kipferl schokoladig, und mit Karamell wird’s besonders raffiniert. Ich mag auch mal Zitronenpudding – gibt eine schöne frische Note. Wichtig ist nur, dass es klassisches Puddingpulver ist, kein fertiger Pudding.

Wie lange halten die Puddingkipferl und kann ich sie einfrieren?

In einer luftdichten Dose bleiben die Kipferl ungefähr 2 Wochen frisch und mürbe – ehrlich gesagt, sind sie bei uns aber meist schon nach ein paar Tagen weg! Einfrieren klappt auch, am besten ohne Puderzucker und erst nach dem Auftauen wälzen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur offen liegen lassen.

Kann ich den Teig für Puddingkipferl vorbereiten und später backen?

Unbedingt, das ist superpraktisch! Den Teig kannst du am Vortag schon kneten und dann im Kühlschrank lagern (gut eingewickelt, damit er nicht austrocknet). Lass ihn vor dem Formen kurz bei Zimmertemperatur stehen, sonst ist er zu hart zum Verarbeiten.

Gibt es Alternativen zum Handmixer oder zur Küchenmaschine?

Ja, mit etwas Geduld geht’s auch ganz klassisch mit den Händen. Ich hab das schon öfter unterwegs gemacht, wenn keine Maschine da war – dauert nur ein bisschen länger und macht kalte Hände! Wichtig ist, die Butter vorher schön weich werden zu lassen.

Zu welchen Anlässen passen Puddingkipferl besonders gut?

Ich finde, sie sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller im Advent, aber auch beim Sonntagskaffee oder als Mitbringsel zum Brunch kommen sie super an. Für Kindergeburtstage sind sie übrigens auch der Renner – das Vanille-Aroma mögen eigentlich alle!

Puddingkipferl Rezept innerhalb von 2...

Description

Zarte, goldgelbe Kipferl mit feiner Vanille-Note, mürbe und buttrig im Biss. Im Puderzucker-Mantel schmelzen sie auf der Zunge und verströmen einen cremigen, süßen Duft nach frischem Vanillepudding.

Ingredients

Scale

440 g Mehl
220 g Butter
190 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
4 Eigelb
4 EL Milch
Puderzucker zum Wälzen

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor, indem du die Butter in kleine Stücke schneidest und das Mehl abwiegst. Stelle sicher, dass die Eigelbe getrennt und das Puddingpulver bereit ist.
Gib das Mehl, die Butter, den Puderzucker, den Vanillezucker, das Puddingpulver, die Eigelbe und die Milch in eine große Rührschüssel.
Verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig. Falls der Teig noch zu krümelig ist, knete ihn mit den Händen weiter, bis er geschmeidig und formbar ist.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide kleine Portionen vom Teig ab und forme daraus mit den Händen kleine Kipferl (Halbmond-Formen). Achte darauf, dass die Kipferl gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
Lege die geformten Kipferl mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
Backe die Kipferl im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
Nimm die Kipferl nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf dem Blech oder einem Gitter auskühlen, damit sie beim Wälzen nicht zerbrechen.
Sobald die Kipferl ausgekühlt sind, wälze sie vorsichtig in Puderzucker, sodass sie rundherum gleichmäßig damit überzogen sind.
Lasse die fertigen Puddingkipferl an einem kühlen, trockenen Ort lagern und genieße sie frisch oder innerhalb weniger Tage.

Notes

Das Puddingpulver in diesem Rezept wird direkt als Pulver verwendet und nicht vorher zu Pudding gekocht. Für ein besonders feines Aroma empfiehlt es sich, hochwertiges Vanillepuddingpulver zu wählen. Die Kipferl sind sehr zart, daher vorsichtig beim Wälzen in Puderzucker. Die Plätzchen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können in einer Blechdose einige Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg