Warum wird mein Puddingkuchen manchmal zu flüssig oder läuft beim Schneiden aus?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass der Pudding noch zu heiß war, als er auf den Teig kam, oder der Kuchen nicht lange genug abgekühlt ist. Am besten lässt du den Kuchen wirklich komplett auskühlen (gerne mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank), dann bleibt die Puddingfüllung schön fest.

Kann ich den Puddingkuchen mit Streuseln auch mit anderen Puddingsorten machen?

Na klar! Schokopudding, Karamell oder sogar Erdbeerpudding – alles funktioniert und gibt dem Kuchen eine ganz eigene Note. Ich persönlich mag Vanille am liebsten, aber experimentier ruhig mal mit deinen Lieblingssorten. Achte nur darauf, dass du die Pulvermenge und Milch wie im Rezept anpasst.

Wie bewahre ich den Streuselkuchen mit Pudding am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage, luftdicht verpackt, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneidest du ihn am besten in Stücke und legst Backpapier dazwischen – so kannst du einzelne Portionen entnehmen. Beim Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht stehen lassen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar eine super Idee, gerade wenn Gäste kommen! Der Kuchen schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser, weil er richtig schön durchzieht. Einfach am Tag vorher komplett fertig backen, auskühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hast du Tipps für glutenfreie oder laktosefreie Varianten?

Klar, da hab ich schon einiges ausprobiert! Für eine glutenfreie Variante kannst du das normale Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Bei Laktoseintoleranz nimmst du laktosefreie Milch und Butter – beim Puddingpulver schaust du am besten auf die Zutatenliste, aber die meisten Vanillepuddingpulver sind von Natur aus laktosefrei.

Zu welchen Anlässen passt dieser Kuchen besonders gut?

Für mich ist das ein echter Allrounder! Ob Kindergeburtstag, Kaffeeklatsch oder einfach so am Wochenende – der Puddingkuchen mit Streuseln kommt immer gut an. Er lässt sich auch toll transportieren und ist auf jedem Buffet schnell vergriffen.

Puddingkuchen mit Streuseln Rezept: E...

Description

Zarter Puddingkuchen mit goldenen Streuseln: Luftiger Boden, cremige Vanillepuddingschicht, knusprig-buttrige Streusel. Ein Fest aus weichem Schmelz, süßem Duft und herrlich knusprigem Biss.

Ingredients

Scale

3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Zucker
180 g Butter
300 g Mehl
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Liter Milch
4 EL Zucker
200 g Butter (für Streusel)
350 g Mehl (für Streusel)
200 g Zucker (für Streusel)

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung der Puddingfüllung. Gib das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel und rühre es mit etwas von der abgemessenen Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Füge die 4 Esslöffel Zucker hinzu und verrühre alles gut.
Erhitze die restliche Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe. Sobald die Milch zu kochen beginnt, nimm den Topf kurz vom Herd.
Gieße das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch. Stelle den Topf wieder auf die Herdplatte und lasse den Pudding unter ständigem Rühren etwa 1 Minute aufkochen, bis die Masse eindickt.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding für einige Minuten abkühlen. Rühre dabei immer wieder um, damit sich keine Haut bildet.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es mit etwas Butter ein.
Bereite nun den Teig zu: Schlage die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit 200 g Zucker und 180 g weicher Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Siebe das Mehl, das Backpulver und den Vanillinzucker dazu und verrühre alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Gib die noch warme, aber nicht heiße Puddingmasse gleichmäßig auf den Teigboden und verstreiche sie sorgfältig.
Bereite die Streusel zu: Gib 350 g Mehl, 200 g Zucker und 200 g Butter (kalt und in Stücken) in eine Schüssel. Verknete die Zutaten zügig mit den Händen, bis sich grobe Streusel bilden. Achte darauf, die Butter nicht zu sehr zu erwärmen.
Verteile die Streusel gleichmäßig über die Puddingschicht, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf dem Backblech auskühlen, damit die Puddingfüllung fest wird.
Schneide den ausgekühlten Kuchen in Stücke und serviere ihn nach Wunsch mit etwas Schlagsahne.

Notes

Um Klümpchen im Pudding zu vermeiden, verwende beim Anrühren des Puddingpulvers etwas mehr Milch als auf der Packung angegeben und schüttle die Mischung am besten in einem Mixbecher kräftig durch. Spüle den Kochtopf vor dem Erhitzen der Milch mit kaltem Wasser aus, damit die Milch nicht anbrennt. Rühre den Zucker in die kalte Milch ein und lasse sie erst dann aufkochen. Um die Bildung einer Haut auf dem Pudding zu verhindern, kannst du ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, solange der Pudding abkühlt. Der Puddingkuchen lässt sich nach dem Auskühlen am besten mit einem scharfen Messer schneiden und schmeckt besonders lecker mit einer Portion frisch geschlagener Sahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg