Warum wird mein Puddingkuchen manchmal nicht richtig fest?

Das passiert mir auch ab und zu! Oft liegt’s daran, dass der Pudding nicht lange genug gekocht oder abgekühlt wurde. Wichtig ist, den Pudding wirklich cremig einzukochen und den fertigen Kuchen mindestens 3–4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank zu lassen. Geduld zahlt sich hier wirklich aus.

Kann ich auch andere Kekse oder eine glutenfreie Variante verwenden?

Na klar! Ich habe schon Butterkekse, Löffelbiskuits und sogar Spekulatius ausprobiert – das schmeckt alles super. Für eine glutenfreie Version greif einfach zu glutenfreien Keksen, die findest du inzwischen in fast jedem Supermarkt. Der Kuchen hält prima zusammen, egal welche Sorte du nimmst.

Wie bewahre ich den Schokoladen Puddingkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Puddingkuchen abgedeckt im Kühlschrank, da bleibt er 2–3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet er sich grundsätzlich, aber die Konsistenz der Kekse wird nach dem Auftauen etwas weicher (und manchmal ein bisschen matschig). Ich friere Reste trotzdem manchmal ein – für spontane Naschmomente reicht’s allemal!

Kann ich den Puddingkuchen mit Vanille und Schokolade auch im Voraus zubereiten?

Unbedingt! Eigentlich schmeckt er sogar noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Ich mach ihn oft am Vortag, dann verbinden sich die Schichten schön. Einfach im Kühlschrank lassen und kurz vor dem Servieren aus der Form holen.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder eine festliche Dekoration?

Total! Für Geburtstage oder Familienfeiern streue ich gern bunte Zuckerstreusel oder Schokoraspel drüber. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Klecks Sahne wird aus dem einfachen Puddingkuchen im Handumdrehen ein Hingucker. Kinder lieben die marmorierte Optik – die kannst du mit einem Löffel oder Zahnstocher noch betonen, indem du Muster ziehst.

Gibt es eine leichtere oder kalorienärmere Variante von diesem Rezept?

Wenn du Kalorien sparen willst, nimm einfach fettarme Milch und reduziere etwas den Zucker – das klappt super, ich hab’s mehrfach getestet. Auch zuckerfreie Kekse funktionieren, wobei der Kuchen dann etwas weniger süß ist. Geschmacklich bleibt er aber auf jeden Fall ein Genuss.

Puddingkuchen mit Vanille und Schokol...

Description

Schichtweise zarter Pudding aus Vanille und Schokolade umhüllt knusprige Kekse. Cremig, samtig und mit feiner Süße verschmilzt jede Schicht zu einer verführerischen, gold-glänzenden Dessertkomposition.

Ingredients

Scale

90 g Zucker
2 Prisen Salz
800 ml Milch
1 Packung Puddingpulver (Vanille)
1 Packung Puddingpulver (Schokolade)
1 Packung Vanillezucker
35 Kekse nach Wahl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zwei mittelgroße Töpfe vor und geben Sie jeweils 400 ml Milch in jeden Topf. Fügen Sie zu jedem Topf etwa 35-40 g Zucker hinzu, je nachdem, wie süß Sie den Pudding mögen, und geben Sie in beide Töpfe jeweils eine Prise Salz. Erhitzen Sie die Milch unter ständigem Rühren, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Geben Sie in zwei kleine Schalen jeweils 50 ml Milch. Vermengen Sie in einer Schale das Vanillepuddingpulver mit dem Vanillezucker und in der anderen Schale das Schokoladenpuddingpulver. Rühren Sie jeweils gründlich um, damit keine Klümpchen entstehen.
Sobald die Milch in den Töpfen zu kochen beginnt, geben Sie die Vanillepudding-Milch-Mischung in den einen Topf und die Schokoladenpudding-Milch-Mischung in den anderen Topf. Rühren Sie beide Mischungen kräftig mit einem Schneebesen, damit nichts anbrennt und die Masse schön cremig wird. Lassen Sie den Pudding jeweils etwa 1 Minute unter ständigem Rühren leicht köcheln, bis er eindickt.
Bereiten Sie eine kleinere Auflaufform (zum Beispiel 20×20 cm) vor. Legen Sie den Boden der Form mit einer Schicht Kekse Ihrer Wahl aus. Verteilen Sie etwa ein Drittel des warmen Schokoladenpuddings gleichmäßig über die Keksschicht und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Legen Sie eine neue Schicht Kekse auf den Schokoladenpudding. Geben Sie nun etwa ein Drittel des Vanillepuddings darüber und streichen Sie die Masse glatt.
Wiederholen Sie diesen Vorgang: Legen Sie wieder eine Schicht Kekse auf den Vanillepudding, geben Sie das nächste Drittel Schokoladenpudding darauf und verteilen Sie alles gleichmäßig. Legen Sie erneut Kekse auf die Puddingschicht und geben Sie anschließend das nächste Drittel Vanillepudding darauf.
Fahren Sie fort, bis alle Puddingmassen und Kekse aufgebraucht sind. Sie können die letzten Schichten Vanille- und Schokoladenpudding auch klecksweise oder abwechselnd auf die Oberfläche geben. Wer möchte, kann mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen eine Marmorierung erzeugen, sodass ein schönes Muster entsteht.
Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Pudding fest werden und die Kekse durchziehen können. Noch besser wird der Kuchen, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen.
Vor dem Servieren können Sie den Puddingkuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln oder Puderzucker garnieren.

Notes

Für dieses Rezept eignen sich Butterkekse oder Löffelbiskuit besonders gut, aber Sie können auch andere Kekssorten nach Geschmack verwenden. Der Puddingkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Partys oder Kindergeburtstage. Wer mag, kann den Puddingkuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder Schokoladendekor verzieren. Besonders wichtig ist es, den Kuchen ausreichend lange kalt zu stellen, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg