Warum wird mein einfacher Puddingkuchen manchmal nicht richtig fest?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Meist liegt es daran, dass der Pudding noch zu warm auf den Keksboden gegeben wurde oder der Kuchen nicht lang genug gekühlt wurde. Ich lasse ihn am liebsten über Nacht im Kühlschrank – dann wird er wunderbar schnittfest. Wenn's schnell gehen muss, helfen mindestens 3–4 Stunden Kühlzeit.

Kann ich die Schokolade oder die Kekse durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht ziemlich gut! Statt Kakaokeksen kannst du Butterkekse, Haferkekse oder sogar Löffelbiskuits nehmen. Bei der Schokolade für die Glasur schmeckt mir Zartbitter am besten, aber auch Vollmilch oder weiße Schokolade funktionieren prima. Wer es etwas fruchtiger mag, kann z.B. auch eine dünne Beerenschicht zwischen Keksboden und Pudding geben – das ist im Sommer richtig erfrischend!

Wie lange hält sich der Kühlschrankkuchen und kann ich ihn auch einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 3–4 Tage frisch (bei uns ist er meistens schon vorher weg, ehrlich gesagt). Zum Einfrieren eignet er sich eher weniger, weil Pudding nach dem Auftauen oft wässrig wird. Wenn du dennoch einfrieren möchtest, schneide ihn am besten in Stücke und wickle sie gut ein – aber ich finde, frisch schmeckt er einfach am besten!

Kann ich den Puddingkuchen ohne Backen schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Das mache ich sogar meistens so. Der Kuchen zieht über Nacht im Kühlschrank schön durch und lässt sich am nächsten Tag viel besser schneiden. Gerade bei Feiern oder wenn Besuch kommt, ist das ein riesiger Vorteil – weniger Stress und der Kuchen wartet schon!

Für welche Anlässe eignet sich dieser schnelle Kuchen ohne Backen besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen passt einfach immer! Er ist perfekt für Geburtstage, Gartenpartys und spontane Kaffeerunden, weil er so unkompliziert und fix gemacht ist. Besonders im Sommer, wenn man den Ofen lieber auslässt, ist er mein persönlicher Favorit unter den Kühlschrankkuchen. Und für Kindergeburtstage ist er auch super, weil eigentlich jeder Pudding liebt.

Gibt es eine Möglichkeit, den Puddingkuchen etwas leichter zu machen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, probier doch mal fettreduzierte Milch oder sogar pflanzliche Alternativen für den Pudding. Die Butter im Keksboden lässt sich teilweise durch Frischkäse oder Quark ersetzen (ist dann aber nicht ganz so knusprig). Ich hab’s auch schon mit zuckerreduzierten Keksen probiert – klappt erstaunlich gut!

puddingkuchen ohne backen Rezept: sch...

Description

Samtige Vanillepudding-Schicht auf knusprigem Kakaokeksboden, gekrönt von zartschmelzender Schokoganache und luftiger Sahne – cremig, knackig, intensiv schokoladig, unwiderstehlich und blitzschnell ohne Backen.

Ingredients

Scale

250 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz oder Wikana)
150 g Butter
2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
900 ml Milch
Vanilleextrakt
225 g Schokolade
1 Tasse Schlagsahne

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Bodens. Gib die Kakaokekse in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Die Kekse sollten eine sandähnliche Konsistenz haben, damit sie sich gut mit der Butter verbinden.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie vollständig flüssig ist. Gieße die geschmolzene Butter zu den zerkleinerten Keksen in den Mixer oder in eine große Schüssel.
Vermenge die Keks-Krümel und die geschmolzene Butter gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte leicht feucht und gut formbar sein.
Lege den Boden einer Springform (idealerweise 24–26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gib die Keks-Butter-Masse hinein und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Drücke die Masse mit einem Löffel oder einem Glas fest, sodass ein gleichmäßiger, kompakter Boden entsteht.
Stelle die Springform mit dem Keksboden in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, während du die Füllung vorbereitest.
Bereite nun die Puddingfüllung zu. Gib die 900 ml Milch in einen Topf und erhitze sie vorsichtig. Rühre das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung ein. Füge optional Zucker nach Geschmack hinzu, falls du eine süßere Füllung möchtest. Gib außerdem etwas Vanilleextrakt hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
Koche den Pudding unter ständigem Rühren, bis er eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Lasse den Pudding einige Minuten abkühlen, damit er nicht mehr kochend heiß ist, und gieße ihn dann auf den gekühlten Keksboden in der Springform. Verteile den Pudding gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt.
Lasse den Kuchen mit der Puddingfüllung auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend erneut in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Bereite in der Zwischenzeit die Schokoladenglasur vor. Gib die Schlagsahne in einen kleinen Topf und erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Sahne heiß wird, aber nicht kocht.
Nimm den Topf mit der heißen Sahne vom Herd und gib die in Stücke gebrochene Schokolade dazu. Rühre die Mischung so lange um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
Lasse die Schokoladenglasur einige Minuten abkühlen, sodass sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist. Gieße die Glasur gleichmäßig auf die abgekühlte Puddingschicht und verteile sie mit einem Spatel oder Löffel.
Stelle den fertigen Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Nimm den Puddingkuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gut gekühlt. Genieße deinen selbstgemachten, cremigen Puddingkuchen ohne Backen!

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Füllung mit zusätzlichem Vanilleextrakt oder geriebener Zitronenschale verfeinern. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist – am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Du kannst den Kuchen auch mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen garnieren, um ihn noch dekorativer zu machen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg