Description
Luftig-blättriger Teig, goldbraun gebacken, umhüllt eine cremige Vanillepuddingfüllung. Zart glänzender Zuckerguss vollendet das saftige, süß duftende Puddingteilchen – wie frisch aus der Bäckerei.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Puddingpulver, Vanille
- 50 g Zucker
- 450 ml Milch
- 1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal
- 1 Packung Hefeteig, aus dem Kühlregal
- 50 ml Sahne
- 2 Eigelb
- etwas Zuckerguss
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 185 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald die Puddingteilchen vorbereitet sind.
- Rollen Sie sowohl den Blätterteig als auch den Hefeteig aus dem Kühlregal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vollständig aus. Legen Sie die beiden Teigplatten exakt übereinander. Falls eine der Teigplatten übersteht oder größer ist, schneiden Sie die Ränder ab, sodass beide Teige exakt gleich groß sind.
- Schneiden Sie die übereinandergelegten Teigplatten mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen. Nehmen Sie jeweils einen Streifen und drehen Sie ihn mehrmals in sich, sodass ein verdrehter Strang entsteht.
- Formen Sie die verdrehten Stränge zu Brezeln, indem Sie die beiden Enden verschlingen und leicht andrücken. Legen Sie die geformten Brezeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bereiten Sie jetzt den Vanillepudding zu: Geben Sie das Puddingpulver in einen kleinen Topf. Fügen Sie 50 g Zucker, 450 ml Milch und 50 ml Sahne hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren nach Packungsanleitung auf, bis der Pudding eindickt.
- Nehmen Sie eine kleine Menge der heißen Puddingmasse ab und geben Sie diese in eine separate Schüssel. Fügen Sie die 2 Eigelb hinzu und verrühren Sie sie zügig, damit das Eigelb nicht stockt. Geben Sie die Eigelb-Pudding-Mischung zurück in den Topf zum restlichen Pudding und rühren Sie alles schnell und gründlich ein, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen.
- Verteilen Sie den noch warmen Pudding gleichmäßig in die Mulden der vorbereiteten Brezeln. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht überläuft.
- Schieben Sie das Blech mit den Puddingteilchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 185 Grad Umluft für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Teilchen goldbraun und durchgebacken sind. Die Puddingfüllung sollte fest geworden sein.
- Nehmen Sie die Puddingteilchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit der Zuckerguss später nicht verläuft.
- Bereiten Sie einen einfachen Zuckerguss zu, indem Sie Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft glatt rühren. Bestreichen Sie die abgekühlten Puddingteilchen großzügig mit dem Zuckerguss und lassen Sie diesen fest werden, bevor Sie die Teilchen servieren.
Notes
Für extra Aroma können Sie dem Vanillepudding eine Prise Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb hinzufügen. Die Teilchen schmecken besonders frisch am Backtag, lassen sich aber auch gut einfrieren. Statt Brezel-Form können Sie auch Schnecken oder einfache Kissen formen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
