Warum läuft der Pudding beim Backen manchmal aus?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn man zu viel Pudding auf den Teig gibt oder er zu flüssig ist. Ich habe gemerkt, dass es hilft, den Pudding etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn auf die Teilchen setzt – dann ist er schon etwas fester. Außerdem sollte man darauf achten, dass der Pudding schön mittig platziert wird und nicht zu nah am Rand landet.

Kann ich auch andere Füllungen außer Vanillepudding verwenden?

Na klar – da kannst du richtig kreativ werden! Schokopudding ist ein Klassiker, aber auch mit Mohnfüllung, Quark oder Apfelmus schmecken die Teilchen toll. Wenn du Lust hast, kannst du sogar Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme probieren (hab ich schon mal gemacht, war richtig lecker).

Wie bewahre ich die Puddingteilchen am besten auf?

Am besten schmecken sie natürlich frisch – aber sie halten sich auch 1-2 Tage in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank. Kurz aufbacken (so 3-4 Minuten bei 160°C), dann sind sie fast wieder wie frisch. Einfrieren klappt übrigens auch, aber der Pudding wird nach dem Auftauen manchmal ein bisschen wässrig.

Kann ich die Puddingteilchen auch vorbereiten und später fertigbacken?

Jein – du kannst die Teiglinge samt Puddingfüllung schon mal fertig formen und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern (maximal 12 Stunden). Vor dem Backen solltest du sie aber auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Zuckerguss am besten erst nach dem Backen und vollständigen Auskühlen draufgeben.

Brauche ich unbedingt einen Mixer oder eine Küchenmaschine für das Rezept?

Überhaupt nicht! Ich mache den Pudding meistens einfach mit einem Schneebesen (und ein bisschen Muskelkraft). Die Teige sind ja schon fertig aus dem Kühlregal – da brauchst du eigentlich nur ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider. Also: Keine Ausrede, los geht's!

Für welche Anlässe passen die Puddingteilchen besonders gut?

Die gehen eigentlich immer (wenn du mich fragst)! Ich bringe sie oft zum Sonntagskaffee mit oder mache sie für Kindergeburtstage. Auch auf dem Brunch-Buffet kommen sie super an – die sehen einfach hübsch aus und schmecken wirklich jedem. Und ganz ehrlich: Manchmal mache ich sie einfach nur so, weil ich Lust drauf habe.

Puddingteilchen Rezept: Schnell und e...

Description

Goldbraun gebacken, knuspriger Blätter- und fluffiger Hefeteig umhüllen eine cremige Vanillepuddingfüllung. Zartschmelzend, duftig, mit feiner Süße und glänzendem Zuckerguss – wie frisch vom Bäcker.

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
450 ml Milch
1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)
1 Packung Hefeteig (aus dem Kühlregal)
50 ml Sahne
2 Eigelb
etwas Zuckerguss

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Instructions

Entrollen Sie sowohl den Blätterteig als auch den Hefeteig aus dem Kühlregal. Legen Sie die beiden Teigplatten sorgfältig übereinander, sodass sie exakt aufeinanderliegen. Falls eine der Teigplatten größer ist, schneiden Sie überstehende Ränder ab, damit beide Platten gleich groß sind.
Schneiden Sie die übereinandergelegten Teigplatten mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen. Nehmen Sie jeweils einen Teigstreifen und drehen Sie ihn vorsichtig, sodass sich die beiden Teigarten ineinander winden. Formen Sie aus den verdrehten Streifen kleine Brezeln, indem Sie die Enden überkreuzen und andrücken. Legen Sie die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Teilchen.
Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu, verwenden Sie dabei jedoch die in diesem Rezept angegebenen Mengen: 450 ml Milch, 50 ml Sahne und 50 g Zucker. Bringen Sie die Milch mit der Sahne in einem Topf zum Kochen, rühren Sie das Puddingpulver und den Zucker nach Packungsanweisung ein und lassen Sie den Pudding eindicken. Nehmen Sie einen kleinen Teil des heißen Puddings ab und verrühren Sie ihn zügig in einer separaten Schüssel mit den 2 Eigelb, damit diese nicht stocken. Geben Sie die Eigelb-Pudding-Mischung zurück zum restlichen Pudding und rühren Sie alles gründlich ein, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteilen Sie die noch warme Puddingcreme mit einem Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in die Mitte jeder Teigbrezel. Achten Sie darauf, dass der Pudding gut im Teig verankert ist, damit er beim Backen nicht herausläuft.
Heizen Sie den Backofen auf 185 Grad Umluft vor. Backen Sie die Puddingteilchen auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Nehmen Sie die Teilchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Bereiten Sie nach Belieben einen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft zu. Bestreichen Sie die abgekühlten Puddingteilchen mit dem Zuckerguss und lassen Sie diesen fest werden, bevor Sie die Teilchen servieren.

Notes

Achten Sie beim Formen der Brezeln darauf, dass die Teigstränge nicht zu dünn werden, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Die eigelbverfeinerte Puddingcreme sorgt für eine besonders seidige und reichhaltige Füllung. Die Puddingteilchen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Wer mag, kann den Zuckerguss mit etwas Vanille oder Zitronenabrieb aromatisieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg