Wie kann ich Puddingteilchen backen, ohne dass der Pudding ausläuft?

Das passiert mir auch manchmal, wenn ich zu viel Pudding in die Teilchen fülle. Ich habe festgestellt, dass es besser ist, den Pudding etwas dicker zu kochen und nur eine moderate Menge in die Teigknoten zu geben. Außerdem hilft es, den Pudding vor dem Füllen etwas abkühlen zu lassen, damit er nicht zu flüssig ist.

Kann ich statt Blätterteig auch nur Hefeteig verwenden?

Ja, das funktioniert auf jeden Fall! Blätterteig sorgt für die typische knusprige Schicht, aber wenn du nur Hefeteig hast, werden die Teilchen etwas weicher und fluffiger. Ich persönlich mag die Kombination, aber für schnelle Puddingteilchen ist Hefeteig allein auch super geeignet.

Wie lange halten sich die Puddingteilchen und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, am gleichen oder nächsten Tag. Aber ich habe die Teilchen auch schon eingefroren – am besten nach dem Backen komplett auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen und kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich die Puddingteilchen schon am Vortag zubereiten?

Klar, das geht! Ich mache den Pudding oft am Vortag und fülle die Teilchen kurz vor dem Backen. Der Teig sollte aber frisch verarbeitet werden, damit er nicht zu trocken wird. Wenn’s mal schnell gehen muss, kannst du die fertig geformten Teilchen auch im Kühlschrank kurz ruhen lassen und dann backen.

Welche Getränke passen besonders gut zu Puddingteilchen wie vom Bäcker?

Ich persönlich genieße Puddingteilchen am liebsten mit einer Tasse Kaffee oder einem Cappuccino – das süße Vanillepuddingaroma harmoniert super mit dem kräftigen Kaffee. Aber auch ein Glas kalte Milch oder ein milder Tee passen prima dazu, gerade wenn du es etwas leichter magst.

Gibt es eine gesündere Alternative zum klassischen Puddingteilchen?

Wenn du es etwas leichter magst, kannst du den Zucker im Pudding reduzieren oder mit natürlichen Süßungsmitteln experimentieren, z.B. Honig oder Agavendicksaft. Außerdem könnte man Vollkorn-Blätterteig verwenden, wobei das die typische Textur verändert. Ich habe das mal ausprobiert – schmeckt anders, aber auch lecker!

Puddingteilchen Rezept schnell und le...

Description

Fluffiger Hefeteig trifft knusprigen Blätterteig, gefüllt mit samtiger Vanillepuddingcreme. Goldbraun gebacken, mit zartem Zuckerguss veredelt, verführt das Puddingteilchen mit süßer Cremigkeit und buttriger Knusprigkeit.

Ingredients

Scale

1 Packung Puddingpulver, Vanille
50 g Zucker
450 ml Milch
1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal
1 Packung Hefeteig, aus dem Kühlregal
50 ml Sahne
2 Eigelb
etwas Zuckerguss

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Instructions

Begin by carefully unrolling both the puff pastry (Blätterteig) and the yeast dough (Hefeteig) from their packaging. Place the two dough sheets on top of each other, aligning the edges. If any dough extends beyond the other, trim it so that both sheets are exactly the same size. This will ensure even layering and neat final shapes.
Next, take the layered dough sheets and cut them lengthwise into strips approximately 2 centimeters wide. Take two strips at a time and twist them around each other tightly to create intertwined strands. Then shape these twisted strands into pretzel-like forms by bringing the ends together and pressing them lightly to seal. Place each formed pretzel carefully onto a baking sheet lined with parchment paper or a silicone baking mat, leaving enough space between them for expansion during baking.
Prepare the vanilla pudding according to the instructions on the pudding powder package, but use the specified ingredients: 450 ml of milk, 50 ml of cream, and 50 g of sugar. Heat the milk and cream mixture gently on the stove, gradually whisking in the pudding powder and sugar until the mixture thickens to a creamy consistency. Once the pudding is ready, quickly take a small portion of the warm pudding and mix it with the two egg yolks in a separate bowl, stirring rapidly to combine without cooking the yolks. Immediately stir this egg yolk mixture back into the main pudding pot thoroughly to enrich the pudding and give it a smooth texture.
Spoon the prepared pudding carefully and evenly into the center of each twisted pretzel-shaped dough piece on the baking sheet. Make sure not to overfill to avoid spilling during baking.
Preheat your oven to 185 degrees Celsius with fan (Umluft) setting. Place the baking sheet with the pudding pretzels in the oven and bake them for approximately 15 to 20 minutes, or until the dough is golden brown and cooked through, and the pudding has set. Once baked, remove the tray from the oven and let the pudding pastries cool completely on a wire rack to avoid sogginess.
After cooling, brush or drizzle the pudding pastries lightly with powdered sugar glaze (Zuckerguss) to add a shiny finish and a touch of sweetness. Allow the glaze to set before serving.

Notes

For best results, ensure the pudding is still warm when mixing in the egg yolks to avoid curdling. You can substitute powdered sugar glaze with melted apricot jam for a glossy finish. These pudding pastries are best enjoyed fresh but can be stored in an airtight container for up to two days.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg