Description
Saftiger Biskuitboden trifft auf zarte Sahne-Quark-Creme. Frische Apfelscheiben sorgen für fruchtige Süße, während Vanillepudding eine samtige Schicht bildet. Ein Genuss aus cremiger Leichtigkeit und fruchtiger Frische.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 160 g Mehl
- 4 EL Öl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 kg geschälte Äpfel
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 300 ml Wasser
- 250 g Quark
- 1 Pck. Schlagsahne
- Zucker nach Geschmack
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Teigs. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eiweiße in eine große, saubere Rührschüssel. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe steif, bis sie weiße Spitzen bilden. Geben Sie nach und nach 150 g Zucker zu den steifen Eiweißen und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eigelbe einzeln zu der Eiweißmasse hinzu und rühren Sie jedes Eigelb gründlich unter. Gießen Sie dann 4 Esslöffel Öl langsam hinzu und mischen Sie es gleichmäßig unter den Teig.
- Vermengen Sie 160 g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung und heben Sie diese vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er luftig bleibt.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Boden leicht abkühlen.
- Bereiten Sie nun die Apfelschicht zu. Schälen und entkernen Sie die Äpfel, falls noch nicht geschehen, und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Apfelstücke in einen Topf und fügen Sie die Hälfte des Wassers (150 ml) hinzu. Erhitzen Sie die Mischung und lassen Sie die Äpfel etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sie weich werden.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit Vanille-Geschmack mit 80 g Zucker und den restlichen 150 ml Wasser, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie diese Mischung zu den gekochten Äpfeln in den Topf und rühren Sie alles gut um. Kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren weiter, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- Verteilen Sie die noch heiße Apfel-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Apfelschicht fest werden kann.
- Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Sahne-Quark-Creme vor. Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Geben Sie den Quark in eine Rührschüssel, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und verrühren Sie beides zu einer glatten Creme. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, bis eine luftige Creme entsteht.
- Sobald die Apfelschicht auf dem Kuchen vollständig ausgekühlt und fest ist, verteilen Sie die Sahne-Quark-Creme gleichmäßig darauf. Nutzen Sie einen Teigspatel, um die Creme glatt zu streichen. Nach Belieben können Sie die Oberfläche mit etwas Zimt bestreuen oder geriebene Schokolade darüber streuen.
- Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten gut durchziehen und sich setzen können. Schneiden Sie den Kuchen anschließend in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt.
Notes
Für ein noch feineres Aroma können Sie die Apfelschicht mit etwas Zitronensaft oder Zimt verfeinern. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Besonders dekorativ sieht der Kuchen aus, wenn Sie ihn vor dem Servieren mit frischen Apfelscheiben oder ein wenig geriebener Schokolade garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
